Ich kann den Grund, warum ich eine Milchkuh habe, in einem Wort zusammenfassen:

CREME.

Ok, es gibt wohl noch mehr Gründe, aber Sahne hat viel damit zu tun. Frische Sahne, die oben auf einer Gallone Rohmilch sitzt, ist etwas Wunderbares, meine Freunde.

Und es gibt so viele Dinge, die man damit machen kann: selbstgemachte Butter, selbstgemachten Frischkäse, Schlagsahne als Zuckerguss, in den Kaffee mischen. Meine Güte, wie kann man Sahne nicht lieben?

Wenn Sie so viel saure Sahne verwenden wie wir (ich mache sie auf so ziemlich alles...), wird es Sie freuen zu hören, dass sie verdammt einfach herzustellen ist. Es ist sehr ähnlich wie die Herstellung von Buttermilch, aber Sie verwenden Sahne statt Milch und eine etwas andere Starterkultur. Hier ist, wie man saure Sahne zu Hause macht:

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Wie man saure Sahne herstellt

• 4 Becher Schlagsahne
• Eine der folgenden Starterkulturen:
  • 1 Päckchen direkt angesetzte Sauerrahmkultur (wo kaufen)
  • ODER 1/8 Teelöffel mesophile Starterkultur (wo zu kaufen)
  • ODER 1 Becher saure Sahne mit lebenden, aktiven Kulturen*

*Wenn Sie 1 Becher saure Sahne als Vorspeise verwenden, reduzieren Sie die Menge an schwerer Sahne auf 3 Becher.

Erhitzen Sie die Sahne vorsichtig auf 86 Grad. Rühren Sie die Starterkultur in die warme Sahne.

Locker mit einem Handtuch und einem Gummiband abdecken und bei Raumtemperatur 12-24 Stunden ziehen lassen, oder bis die Masse eingedickt und würzig ist.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre saure Sahne jetzt in Sauerrahmbutter verwandeln oder sie einfach über Ihre Lieblingsgerichte träufeln (oder sie - je nach Konsistenz - auf den Teller streichen).

Sie können Ihre selbstgemachte saure Sahne auch als Starter verwenden, aber nach einer Weile scheint sie sich abzunutzen, und Sie sollten mit einem neuen Starter beginnen.

Hausgemachte saure Sahne Anmerkungen:

• Ich verwende unsere rohe Sahne, aber auch pasteurisierte Sahne ist geeignet - vermeiden Sie nur UHT-Sahne, wenn Sie können.
• Wenn Sie rohe Sahne verwenden, könnte das Endergebnis etwas weniger dickflüssig sein als die saure Sahne aus dem Laden, aber es ist immer noch köstlich und definitiv verwendbar.
• Wenn Sie Zugang zu Rohdaten haben Sahne, kann die Herstellung von saurer Sahne so einfach sein, wie rohe Sahne auf der Theke stehen zu lassen und sauer werden zu lassen. (Beachten Sie jedoch, dass dies nicht mit pasteurisierter Sahne funktioniert. Wenn Sie pasteurisierte Sahne weglassen, wird sie nur eklig, da alle nützlichen Bakterien verschwunden sind).
• Ich bevorzuge jedoch den Geschmack von saurer Sahne, die mit einer kleinen Starterkultur geimpft wurde, da ich so mehr Kontrolle über den Geschmack habe.
• Wenn Sie sich fragen, wie Sie den Rahm von Ihrer Frischmilch trennen können, zeige ich Ihnen hier, wie.

Wie man saure Sahne herstellt

• Autor: Die Prärie
• Kategorie: Hausmolkerei

Inhaltsstoffe

• 4 Becher Schlagsahne
• Eine der folgenden Starterkulturen:
• 1 Päckchen direkt angesetzte Sauerrahmkultur (wie diese)
• ODER 1/8 Teelöffel einer mesophilen Starterkultur (wie diese)
• ODER 1 Becher saure Sahne mit lebenden, aktiven Kulturen*
• *Wenn Sie 1 Becher saure Sahne als Vorspeise verwenden, reduzieren Sie die Menge an schwerer Sahne auf 3 Becher.

Anweisungen

1. Erhitzen Sie die Sahne vorsichtig auf 86 Grad. Rühren Sie die Starterkultur in die warme Sahne.
2. Locker mit einem Handtuch und einem Gummiband abdecken und bei Raumtemperatur 12-24 Stunden ziehen lassen, oder bis die Masse eingedickt und würzig ist.
3. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre saure Sahne jetzt in Sauerrahmbutter verwandeln oder sie einfach über Ihre Lieblingsgerichte träufeln (oder sie - je nach Konsistenz - auf den Teller streichen).

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