Süd inəyimin səbəbini bir sözlə ümumiləşdirə bilərəm:

KREM.

Yaxşı, bundan daha çox səbəb var, məncə. Ancaq kremin bununla çox əlaqəsi var. Bir qallon çiy südün üstündə oturan təzə qaymaq gözəl şeydir, dostlarım.

Və onunla edə biləcəyiniz çox şey var. Evdə hazırlanmış kərə yağı, evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir, çırpılmış qaymaqlı dondurma, onu qəhvənizə çevirin. Təəssüf ki, kimsə kremi necə sevməsin?

Əgər siz bizim qədər xama istifadə etsəniz (mən onu demək olar ki, hər şeyin üstünə qoyuram...), onun hazırlanmasının olduqca asan olduğunu bilməkdən məmnun qalacaqsınız. Bu, ayran hazırlamağı öyrənməyə çox bənzəyir, lakin siz süd əvəzinə qaymaqdan və bir az fərqli başlanğıc mədəniyyətindən istifadə edirsiniz. Evdə xama necə hazırlanır:

(bu postda ortaq linklər var)

Xama necə hazırlanır

• 4 stəkan qaymaq
• Aşağıdakı başlanğıc mədəniyyətlərdən biri:
  • 1 paket krem ​​​​(birbaşa çay/çay)
    1 paket alın. mezofil starter kulturasında (harada almaq olar)
  • VEYA canlı, aktiv kulturalarla 1 stəkan xama*

*Başlanğıc olaraq 1 stəkan xama istifadə edirsinizsə, qalın qaymağın miqdarını 3 stəkan azaldın.

Kremanı 86 dərəcəyə qədər yavaşca qızdırın. Başlanğıc mədəniyyətini isti kremin içinə qarışdırın.

Üzünü dəsmal və rezinlə boş yerə örtün və otaqda oturmasına icazə verin.temperaturda 12-24 saat və ya qatılaşana və kəskinləşənə qədər saxlayın.

İstəsəniz, indi xamanızı mədəni yağa çevirə və ya sadəcə sevdiyiniz yeməklərin üzərinə səpə bilərsiniz (yaxud qatılıqdan asılı olaraq süründürə bilərsiniz).

Evdə hazırladığınız qaymağı, həmçinin turş hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bir müddət sonra o, “köhnələcək” görünür və siz təzə başlanğıc ilə başlamaq istəyə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış xama Qeydlər:

• Mən xam kremimizdən istifadə edirəm, amma pasterizə olunmuş krem ​​də işləyəcək – əgər bacarırsınızsa, UHT kremindən qaçın.
• Əgər siz çiy kremdən istifadə edirsinizsə, nəticə bir az qalın ola bilər. Amma yenə də dadlıdır və mütləq istifadəyə yararlıdır.
• Xam qaymaqdan istifadə imkanınız varsa, xama hazırlamaq çiy qaymağı piştaxtada və turşda saxlamaq qədər asan ola bilər. (Yadda saxlayın ki, bu, pasterizə edilmiş kremlə işləmir, amma pasterizə edilmiş kremi kənarda qoysanız, o, sadəcə olaraq pisləşir, çünki bütün faydalı bakteriyalar yox olur.)
• Lakin mən bir az başlanğıc mədəniyyəti ilə aşılanmış xamanın dadına üstünlük verirəm. Bu, mənə ləzzət üzərində daha çox nəzarət etməyə imkan verir.
• Təzə südünüzdən qaymağı necə ayıracağınıza təəccüblənirəm. Mən sizə burada necə göstərəcəm.

Xatırma Necə Hazırlanır

• Müəllif: The Prairie
• Kateqoriya: Ev Süd məhsulları

İnqrediyentlər

• 4 stəkan qalın qaymaq
• Aşağıdakı başlanğıc kulturalardan biri:
• 1 paket birbaşa qatılmış xama kulturası (bu kimi)
• VEYA 1/8 çay qaşığı mezofil başlanğıc mədəniyyəti (belə kimi) 2 stəkan aktiv qaymaq<1* canlı <1* 11>*Başlanğıc olaraq 1 stəkan xama istifadə edirsinizsə, qatı kremin miqdarını 3 stəkan qədər azaldın.

Təlimatlar

1. Kremanı 86 dərəcə Farenheit qədər yumşaq bir şəkildə qızdırın. Başlanğıc kulturasını ilıq kremin içinə qarışdırın.
2. Üzünü dəsmal və rezinlə yumşaq bir şəkildə örtün və otaq temperaturunda 12-24 saat və ya qatılaşana və kəskinləşənə qədər oturmasına icazə verin.
3. İstəsəniz, indi xamanızı mədəni yağa çevirə və ya sadəcə sevdiyiniz konsistensiyaya çevirə bilərsiniz.<124> 19>

   

   Daha çox Süd Reseptləri:

   • Sadə Vanilli Dondurma Resepti
   • Kremli Pendir Necə Hazırlanır
   • Fromage Blanc Necə Hazırlanır
   • Yoğurt Necə Hazırlanır?>