میں ایک لفظ میں دودھ دینے والی گائے کی وجہ کا خلاصہ کر سکتا ہوں:

کریم۔

ٹھیک ہے، تو میرے خیال میں اس سے زیادہ وجوہات ہیں۔ لیکن کریم کا اس کے ساتھ بہت کچھ کرنا ہے۔ ایک گیلن کچے دودھ کے اوپر بیٹھی تازہ کریم ایک خوبصورت چیز ہے، میرے دوست۔

اور بہت ساری چیزیں ہیں جو آپ اس کے ساتھ کر سکتے ہیں۔ گھر کا بنا ہوا مکھن، گھر کا بنا ہوا کریم پنیر، وائپڈ کریم فروسٹنگ، اسے اپنی کافی میں گھمائیں۔ اچھا غم، کوئی کریم کیسے پسند نہیں کرسکتا؟

اگر آپ اتنی ہی کھٹی کریم استعمال کرتے ہیں جیسا کہ ہم کرتے ہیں (میں اسے ہر چیز پر رکھتا ہوں…)، آپ کو یہ جان کر خوشی ہوگی کہ اسے بنانا بہت آسان ہے۔ یہ چھاچھ بنانے کا طریقہ سیکھنے کے مترادف ہے، لیکن آپ دودھ کی بجائے کریم استعمال کرتے ہیں، اور اسٹارٹر کلچر قدرے مختلف ہے۔ گھر پر کھٹی کریم بنانے کا طریقہ یہ ہے:

(اس پوسٹ میں منسلک لنکس ہیں)

کھٹی کریم بنانے کا طریقہ

• 4 کپ ہیوی کریم
• مندرجہ ذیل سٹارٹر کلچرز میں سے ایک:
  • 1 پیکٹ جہاں سے کریم خریدیں یا 1 پیکٹ اس طرح <1 پیکٹ <1 پیکٹ جہاں سے 1 پیکٹ خریدیں <1۔ میسوفیلک سٹارٹر کلچر پر (کہاں خریدنا ہے)
  • یا 1 کپ ھٹی کریم لائیو، ایکٹو کلچرز کے ساتھ*

*اگر 1 کپ کھٹی کریم اپنے اسٹارٹر کے طور پر استعمال کرتے ہیں تو بھاری کریم کی مقدار کو 3 کپ تک کم کریں۔

آہستہ سے کریم کو 86 ڈگری تک گرم کریں۔ اسٹارٹر کلچر کو گرم کریم میں ہلائیں۔

اسے تولیہ اور ربڑ بینڈ سے ڈھیلے ڈھانپیں اور کمرے میں بیٹھنے دیں۔12 سے 24 گھنٹے تک درجہ حرارت، یا جب تک یہ گاڑھا اور تنگ نہ ہو جائے۔

اگر آپ چاہیں تو اب آپ اپنی کھٹی کریم کو کلچرڈ بٹر میں تبدیل کر سکتے ہیں، یا اپنی پسندیدہ ڈشز پر اسے بوندا باندی (یا مستقل مزاجی کے لحاظ سے) ڈال سکتے ہیں۔ تاہم، تھوڑی دیر کے بعد، ایسا لگتا ہے کہ یہ ختم ہو گیا ہے اور آپ ایک نئے سٹارٹر کے ساتھ شروعات کرنا چاہیں گے۔

گھریلو کھٹی کریم نوٹ:

• میں اپنی خام کریم استعمال کرتا ہوں، لیکن پاسچرائزڈ کریم بھی کام کرے گی – اگر ہو سکے تو UHT کریم سے پرہیز کریں۔
• اگر آپ کچی کریم استعمال کر رہے ہیں تو آپ کے آخر میں گاڑھی کریم کا نتیجہ کم ہو سکتا ہے۔ لیکن یہ اب بھی مزیدار اور یقینی طور پر قابل استعمال ہے۔
• اگر آپ کو کچی کریم تک رسائی حاصل ہے، تو کھٹی کریم بنانا اتنا ہی آسان ہوسکتا ہے جتنا کہ کچی کریم کو کاؤنٹر پر بیٹھنے اور کھٹی ہونے دیں۔ (ذہن میں رکھیں کہ یہ پاسچرائزڈ کریم کے ساتھ کام نہیں کرتا ہے۔ اگر آپ پاسچرائزڈ کریم کو چھوڑ دیتے ہیں، تو یہ بالکل ناقص ہو جاتی ہے، کیونکہ تمام فائدہ مند بیکٹیریا ختم ہو جاتے ہیں۔)
• تاہم، میں کھٹی کریم کے ذائقے کو ترجیح دیتا ہوں جسے تھوڑا سا اسٹارٹر کلچر کے ساتھ ٹیکہ لگایا گیا ہو۔ یہ مجھے ذائقہ پر زیادہ کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
• حیرت میں ہوں کہ کریم کو آپ کے تازہ دودھ سے الگ کرنے کا طریقہ۔ میں آپ کو یہاں دکھاتا ہوں کہ کیسے۔

کھٹی کریم کیسے بنائیں

• مصنف: دی پریری
• زمرہ: ہوم ڈیری

اجزاء

• 4 کپ ہیوی کریم
• مندرجہ ذیل اسٹارٹر کلچرز میں سے ایک:
11> 1 پیکٹ ڈائریکٹ سیٹ سور کریم کلچر (اس طرح)
• یا 1/8 واں چائے کا چمچ میسوفیلک سٹارٹر کلچر (اس طرح) ایکٹیو کریم اس طرح ایکٹیو کریم۔ 2>
• *اگر آپ اسٹارٹر کے طور پر 1 کپ کھٹی کریم استعمال کررہے ہیں تو بھاری کریم کی مقدار کو 3 کپ تک کم کریں۔

ہدایات

1. آہستہ سے کریم کو 86 ڈگری فارن ہائیٹ پر گرم کریں۔ سٹارٹر کلچر کو گرم کریم میں ہلائیں۔
2. اسے تولیے اور ربڑ بینڈ سے ڈھیلے ڈھانپیں، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 12-24 گھنٹے تک بیٹھنے دیں، یا جب تک یہ گاڑھا اور تنگ نہ ہوجائے۔ 2>

مزید ڈیری ترکیبیں:

• سادہ ونیلا آئس کریم بنانے کی ترکیب
• کریم پنیر بنانے کا طریقہ
• فرومیج بلینک بنانے کا طریقہ
• دہی بنانے کا طریقہ
• مک بنانے کے لیے بٹ بنانے کے لیے >>