ฉันสามารถสรุปเหตุผลที่ฉันมีวัวนมได้ในคำเดียว:

ครีม

โอเค มีเหตุผลมากกว่านั้น ฉันคิดว่า แต่ครีมมีส่วนเกี่ยวข้องกับมันมาก ครีมสดที่วางอยู่บนแกลลอนน้ำนมดิบเป็นสิ่งที่สวยงาม เพื่อนของฉัน

และมีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณสามารถทำได้ เนยโฮมเมด ครีมชีสโฮมเมด วิปปิ้งครีมฟรอสติ้ง หมุนวนให้เข้ากับกาแฟของคุณ เสียใจด้วย จะมีใครบ้างที่ไม่รักครีมได้อย่างไร

ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวเท่าที่เราทำ (ฉันใส่มันลงไปเกือบทุกอย่าง…) คุณจะมีความสุขที่ได้รู้ว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะทำ คล้ายกับการเรียนรู้วิธีการทำบัตเตอร์มิลค์ แต่คุณใช้ครีมแทนนมและวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นวิธีทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน:

(โพสต์นี้มีลิงก์ของพันธมิตร)

วิธีทำครีมเปรี้ยว

• เฮฟวีครีม 4 ถ้วย
• หนึ่งในสตาร์ทเตอร์ต่อไปนี้:
  • 1 แพ็คเก็ตเซ็ตครีมเปรี้ยวโดยตรง (ซื้อได้ที่ไหน)
  • หรือ 1/8 ช้อนชาสตาร์ทเตอร์เพาะเชื้อ (ซื้อได้ที่ไหน)<1 2>
  • หรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยที่มีเชื้อที่ยังมีชีวิตและออกฤทธิ์*

*หากใช้ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยเป็นตัวเริ่มต้น ให้ลดปริมาณเฮฟวี่ครีมลงเหลือ 3 ถ้วย

ค่อยๆ อุ่นครีมให้มีอุณหภูมิ 86 องศาฟาเรนไฮต์ คนส่วนผสมตั้งต้นลงในครีมอุ่นๆ

คลุมด้วยผ้าขนหนูและยางรัดผมหลวมๆ แล้วปล่อยให้นั่งที่ห้องอุณหภูมิเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะข้นและมีรสเปรี้ยว

ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวของคุณให้เป็นเนยที่เพาะเลี้ยงได้ หรือเพียงแค่หยดมันลงไป (หรือโปะลงไป - ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ) ในอาหารจานโปรดของคุณ

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเป็นตัวตั้งต้นเพื่อทำแบทช์ในอนาคตได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ดูเหมือนว่าจะ “เสื่อมสภาพ” และคุณจะต้องเริ่มด้วยครีมใหม่

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหมายเหตุ:

• ฉันใช้ครีมดิบของเรา แต่ครีมพาสเจอร์ไรส์ก็ใช้ได้เช่นกัน – เพียงหลีกเลี่ยงครีมยูเอชทีหากทำได้
• หากคุณใช้ครีมดิบ ผลลัพธ์ที่ได้อาจมีความหนาน้อยกว่าครีมเปรี้ยวจากร้านค้าเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยและใช้ได้อย่างแน่นอน
• หากคุณมีครีมดิบ การทำซาวร์ครีมนั้นง่ายพอๆ กับปล่อยให้ครีมดิบวางบนเคาน์เตอร์แล้วเปรี้ยว (โปรดทราบว่าวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับครีมพาสเจอร์ไรส์ หากคุณปล่อยครีมพาสเจอร์ไรส์ทิ้งไว้ มันจะยิ่งแย่ เพราะแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดหายไป)
• อย่างไรก็ตาม ฉันชอบรสชาติของครีมเปรี้ยวที่ได้รับการเพาะเชื้อด้วยเชื้อเริ่มต้นเล็กน้อย มันทำให้ฉันสามารถควบคุมรสชาติได้มากขึ้น
• สงสัยว่าจะแยกครีมออกจากนมสดได้อย่างไร ฉันจะแสดงวิธีทำที่นี่

วิธีทำครีมเปรี้ยว

• ผู้เขียน: The Prairie
• หมวดหมู่: ผลิตภัณฑ์นมในบ้าน

ส่วนผสม

• เฮฟวี่ครีม 4 ถ้วย
• หนึ่งในสารตั้งต้นต่อไปนี้:
• ครีมเปรี้ยวชุดตรง 1 ซอง (เช่นนี้)
• หรือเชื้อเริ่มต้น mesophilic 1/8 ช้อนชา (เช่นนี้)
• หรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยที่มีเชื้อที่ยังมีชีวิตและออกฤทธิ์อยู่*
• *หากใช้ ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยเป็นตัวเริ่มต้น ลดปริมาณครีมหนักลงเหลือ 3 ถ้วย

คำแนะนำ

1. ค่อยๆ อุ่นครีมที่อุณหภูมิ 86 องศาฟาเรนไฮต์ คนส่วนผสมตั้งต้นลงในครีมอุ่นๆ
2. ใช้ผ้าขนหนูและยางรัดคลุมไว้หลวมๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะข้นและมีรสเปรี้ยว
3. หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวให้เป็นเนยที่หมักไว้ได้ หรือเพียงแค่หยดลงบนอาหารจานโปรดของคุณ (หรือโปะก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ)

เพิ่มเติม สูตรนม:

• สูตรไอศกรีมวานิลลาอย่างง่าย
• วิธีทำครีมชีส
• วิธีทำ Fromage Blanc
• วิธีทำโยเกิร์ต
• เคล็ดลับการทำมอสซาเรลล่า
• วิธีทำเนย