আমার একটি দুধের গাভী থাকার কারণ আমি এক কথায় যোগ করতে পারি:

ক্রিম।

ঠিক আছে, আমি মনে করি এর থেকেও আরও অনেক কারণ আছে। কিন্তু ক্রিম এর সাথে অনেক কিছু করার আছে। এক গ্যালন কাঁচা দুধের উপরে বসে থাকা ফ্রেশ ক্রিমটি একটি সুন্দর জিনিস, আমার বন্ধুরা৷

এবং এটি দিয়ে আপনি অনেক কিছু করতে পারেন৷ ঘরে তৈরি মাখন, ঘরে তৈরি ক্রিম পনির, হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিং, এটি আপনার কফিতে ঘোরানো। ভাল দুঃখ, কেউ কীভাবে ক্রিম পছন্দ করতে পারে না?

যদি আপনি আমাদের মতো টক ক্রিম ব্যবহার করেন (আমি এটি প্রায় সবকিছুতে রাখি…), আপনি জেনে খুশি হবেন যে এটি তৈরি করা খুব সহজ। এটি কীভাবে বাটারমিল্ক তৈরি করতে হয় তা শেখার মতোই, তবে আপনি দুধের পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করেন এবং একটি সামান্য ভিন্ন স্টার্টার সংস্কৃতি। বাড়িতে কীভাবে টক ক্রিম তৈরি করা যায় তা এখানে দেওয়া হল:

(এই পোস্টে অনুমোদিত লিঙ্ক রয়েছে)

কীভাবে টক ক্রিম তৈরি করবেন

• 4 কাপ ভারী ক্রিম
• নিম্নলিখিত স্টার্টার কালচারগুলির মধ্যে একটি:
  • 1 প্যাকেট যাতে ক্রিম কিনতে হয় সরাসরি> 1 প্যাকেট যেখানে ক্রিম কিনতে হবে/1>> 1 প্যাকেট করতে হবে মেসোফিলিক স্টার্টার কালচারে (কোথায় কিনতে হবে)
  • অথবা লাইভ, অ্যাক্টিভ কালচার সহ 1 কাপ টক ক্রিম*

*যদি আপনার স্টার্টার হিসাবে 1 কাপ টক ক্রিম ব্যবহার করেন তবে ভারী ক্রিমের পরিমাণ কমিয়ে 3 কাপ করুন৷

আস্তেভাবে ক্রিমটি 86 ডিগ্রিতে গরম করুন৷ স্টার্টার কালচারটিকে উষ্ণ ক্রিমে নাড়ুন।

একটি তোয়ালে এবং রাবার ব্যান্ড দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে ঘরে বসতে দিন12-24 ঘন্টার জন্য তাপমাত্রা, বা এটি ঘন এবং টেঞ্জি না হওয়া পর্যন্ত।

আপনি যদি চান, আপনি এখন আপনার টক ক্রিমকে সংস্কৃত মাখনে পরিণত করতে পারেন, অথবা আপনার পছন্দের খাবারে এটিকে ছিটিয়ে দিতে পারেন (বা সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে)। যাইহোক, কিছুক্ষণ পরে, এটি "পরে" বলে মনে হয় এবং আপনি একটি নতুন স্টার্টার দিয়ে শুরু করতে চাইবেন৷

ঘরে তৈরি টক ক্রিম নোট:

• আমি আমাদের কাঁচা ক্রিম ব্যবহার করি, তবে পাস্তুরিত ক্রিমও কাজ করবে–আপনি যদি পারেন তবে শুধুমাত্র UHT ক্রিম এড়িয়ে চলুন৷
• আপনি যদি কাঁচা ক্রিম ব্যবহার করেন তবে আপনার ক্রিমটি কম পুরু হতে পারে৷ তবে এটি এখনও সুস্বাদু এবং অবশ্যই ব্যবহারযোগ্য।
• যদি আপনার কাঁচা ক্রিমে অ্যাক্সেস থাকে, তাহলে টক ক্রিম তৈরি করা ততটাই সহজ হতে পারে যতটা কাঁচা ক্রিমকে কাউন্টারে বসে টক করে রাখা যায়। (মনে রাখবেন এটি পাস্তুরিত ক্রিমের সাথে কাজ করে না, যদিও। আপনি যদি পাস্তুরাইজড ক্রিম ছেড়ে দেন তবে এটি কেবল স্থূল হয়ে যায়, যেহেতু সমস্ত উপকারী ব্যাকটেরিয়া চলে গেছে।)
• তবে, আমি টক ক্রিম এর স্বাদ পছন্দ করি যা একটু স্টার্টার কালচার দিয়ে ইনোকুলেট করা হয়েছে। এটি আমাকে স্বাদের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
• আপনার তাজা দুধ থেকে ক্রিমটিকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা ভাবছি। আমি আপনাকে এখানে দেখাব কিভাবে।

কিভাবে টক ক্রিম তৈরি করবেন

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• বিভাগ: হোম ডেইরি

উপাদানগুলি

• 4 কাপ ভারী ক্রিম
• নিম্নলিখিত স্টার্টার কালচারগুলির মধ্যে একটি:
• 1 প্যাকেট সরাসরি-সেট টক ক্রিম কালচার (এরকম)
• বা 1/8 তম চা চামচ মেসোফিলিক স্টার্টার কালচার (যেমন)<1 কাপ লাইভ স্টার্টার কালচার (এর মতো) 2>
• *যদি আপনার স্টার্টার হিসাবে 1 কাপ টক ক্রিম ব্যবহার করেন তবে ভারী ক্রিমের পরিমাণ 3 কাপে কমিয়ে দিন।

নির্দেশাবলী

1. আস্তেভাবে ক্রিমটিকে 86 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ গরম করুন। স্টার্টার কালচারটিকে উষ্ণ ক্রিমে নাড়ুন।
2. একটি তোয়ালে এবং রাবার ব্যান্ড দিয়ে এটিকে আলগা করে ঢেকে দিন এবং 12-24 ঘন্টা বা এটি ঘন এবং টেঞ্জি না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
3. আপনি যদি চান, আপনি এখন আপনার টক ক্রিমটিকে কালচারড মাখনে পরিণত করতে পারেন, অথবা আপনার পছন্দসই শুঁটকিতে এটিকে ঢেকে দিন। 2>

আরো দুগ্ধের রেসিপি:

• সাধারণ ভ্যানিলা আইসক্রিম রেসিপি
• কিভাবে ক্রিম চিজ তৈরি করবেন
• কিভাবে ফ্রোমেজ ব্ল্যাঙ্ক তৈরি করবেন
• কিভাবে দই তৈরি করবেন
• ম্যাকিং করার জন্য
• টি মাকিং করার জন্য >>