Šaldiklio tetris.

Tai yra dalykas, y'all.

Turime du pilno dydžio šaldiklius tvarte, taip pat papildomą šaldytuvą ir šaldiklį parduotuvėje (ir, žinoma, šaldytuvą ir šaldiklį namuose). Ir mums vis dar trūksta vietos...

Kiekvieną kartą, kai skambina mėsininkas ir praneša, kad naujausias gyvulys jau paruoštas paimti, kyla tam tikras streso elementas... Tenka balansuoti tarp pertvarkymo, organizavimo ir kartais net mėsos atidavimo.

Nesijaudinkite, aš visiškai nesiskundžiu - tai gera problema. Tačiau laikas pradėti dažniau konservuoti mėsą, kad atsilaisvintų vietos šaldikliuose, ypač turint omenyje, kad turime 30 mėsinių paukščių, kuriuos reikės apdoroti kovo mėnesį.

Laimei, namuose konservuotas jautienos troškinys yra ne tik puikus būdas atlaisvinti vietą šaldiklyje, bet ir greita, patogi vakarienė, kai neturite laiko gaminti, o apie picos pristatymą negali būti nė kalbos. (Sveiki atvykę į mano gyvenimą.)

Vienintelis šio recepto trūkumas yra tas, kad privalote naudoti slėginį konservų indą. - Vandens vonelės konservavimo aparatas šiam receptui NĖRA saugus, nes konservuojame mažai rūgščių maisto produktų. Laimei, slėginiai konservavimo aparatai nėra tokie baisūs, kaip atrodo, ir čia galite susipažinti su mano išsamiu slėginio konservavimo aparato vadovėliu.

Neapdorotas paketas ir karštas paketas

Kai pradėjau rašyti šį pranešimą, susidūriau su keliais neatsakytais klausimais... "Ball Blue Book" vieninteliame jautienos troškinio recepte raginama visus ingredientus sudėti į didelį puodą ir troškinti prieš dedant į stiklainius (dar vadinamą karštuoju pakavimu).

Tačiau internete radau daug receptų, kuriuose teigiama, kad jautieną ir daržoves troškiniui galima saugiai supakuoti į žalią pakuotę (t. y. apkeptą mėsą ir žalias daržoves sudėti tiesiai į stiklainį ir užpilti verdančiu vandeniu). Tiesą sakant, žalios pakuotės metodas man patinka kur kas labiau nei karštos pakuotės metodas, nes jis yra greitesnis ir daržovės bus šiek tiek mažiau purios.

Tačiau neradau jokių "oficialių" konservavimo institucijų, kurios pateiktų rekomendacijas dėl žalio jautienos troškinio pakavimo. Netgi susisiekiau su savo apylinkės konsultantu, bet ir jis nieko nežinojo. Taigi... Aš jums rekomenduoju laikytis "oficialių" taisyklių ir karštai supakuoti troškinį. (Nors galiu arba negaliu turėti neapdorotą supakuotą miną.... ahem.)

Kaip konservuoti jautienos troškinį

Ketvirtadalio stiklainiui reikės:

• 1 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos (aš naudoju "Redmond" druską).
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 3/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų rozmarinų
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 1 puodelis jautienos troškintos mėsos, supjaustytas 1″ kubeliais
• 1 puodelis bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
• 1/2 puodelio morkų, supjaustytų gabalėliais
• 1/2 puodelio svogūnų, supjaustytų kubeliais

*Šiame įraše išsamiau apie konservavimą slėgiu nenagrinėsiu. Tačiau jei esate naujokas, prieš pradėdami konservuoti, peržiūrėkite mano konservavimo slėgiu vadovėlį.

**Jei sakyčiau, kaip supakuoti šį receptą, sakyčiau, kad žoleles, druską, pipirus ir česnakus sudėkite į švarių stiklainių dugną, tada sudėkite apkeptą troškintą mėsą, bulves, morkas ir svogūnus ir tik tada užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu. Bet kadangi oficialiai negaliu rekomenduoti supakuoti žaliavos, toliau pateiksiu karšto pakavimo rekomendacijas.... Ahem.

Į didelę orkaitę ar troškinimo puodą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą kiaulės taukų, šoninės riebalų arba kokosų aliejaus ir apkepkite mėsą. Mėsa neturi būti visiškai iškepusi, tik apskrudusi iš išorės.

Sudėkite likusius ingredientus į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite troškinį, tada išpilstykite į karštus, švarius, ketvirčio dydžio stiklainius. Palikite 1 col. tarpą.

Nuvalykite stiklainių kraštus, pritvirtinkite dviejų dalių dangtelius ir 90 min. konservuokite slėginėje konservų virimo kameroje, esant 10 svarų slėgiui (arba, jei gyvenate aukštai virš jūros lygio, nepamirškite atitinkamai pakoreguoti slėgį iki 15 svarų).

Patiekti: Prieš patiekdami jautienos troškinį 10 minučių pašildykite puode ant viryklės. Prieš patiekdami būtinai paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos ar prieskonių.

Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10 % nuolaidą).

Pagrindinis puslapis Konservuotos jautienos troškinys Pastabos

• Šiam receptui taip pat galite naudoti pintinius stiklainius - tik sutrumpinkite apdorojimo laiką iki 70 minučių.
• Jei naudojama mėsa yra labai riebi, po apkepimo, bet prieš dedant likusius ingredientus troškinimui, riebalus iš orkaitės verta nusausinti. Priešingu atveju riebalų perteklius apdorojimo metu gali susikaupti aplink stiklainio kraštą ir dėl to dangteliai neužsidarys.
• Į namuose konservuotą troškinį prieš konservuojant nerekomenduojama dėti jokių tirštiklių. Taigi, jei norėtumėte į šį receptą įdėti miltų ar kukurūzų krakmolo, kad jis būtų tirštesnis, turėsite jo įdėti. po atidarykite stiklainį, kad galėtumėte pašildyti.
• Jei neturite troškintos mėsos, taip pat galite supjaustyti įvairius šaldiklyje laikomus kepsnius.
• Namuose konservuotų maisto produktų skonis geriausias, jei juos suvalgysite per metus nuo konservavimo. Tačiau jie lentynoje išsilaikys daug ilgiau, nors laikui bėgant jų maistinė vertė mažės.
• Šiame recepte esančias žoleles ir prieskonius galite laisvai koreguoti pagal savo skonį. Taip pat galite lengvai įberti daugiau druskos ir t. t., kai pašildysite konservuotą sriubą patiekimui.