我可以用一个词来概括我养奶牛的原因：

奶油。

好吧，我想还有更多的原因，但奶油有很大的关系。 朋友们，一加仑原奶上面的新鲜奶油是一件美丽的事情。

你可以用它做很多事情。 自制黄油、自制奶油奶酪、鲜奶油糖霜、在咖啡中搅拌。 天哪，怎么会有人不喜欢奶油呢？

如果您和我们一样经常使用酸奶油（我几乎什么都放......），您一定会很高兴知道它的制作非常简单。 这和学习如何制作酪乳非常相似，但您使用的是奶油而不是牛奶，而且起始培养基也略有不同。 以下是如何在家制作酸奶油：

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如何制作酸奶油

• 4 杯浓奶油
• 以下启动培养物之一
  • 1 包 direct-set 酸奶油培养基（在哪里购买）
  • 或 1/8 茶匙嗜中性启动培养基（在哪里购买）。
  • 或 1 杯含有活性培养基的酸奶油*。

*如果使用 1 杯酸奶油作为起泡剂，则将浓奶油的量减至 3 杯。

轻轻加热奶油至华氏 86 度，将起始培养基搅拌到温奶油中。

用毛巾和橡皮筋松松地盖上它，在室温下放置 12-24 小时，或直到它变稠并有香味。

如果你喜欢，现在可以把酸奶油变成培养黄油，或直接滴在你喜欢的菜肴上（或扑在菜肴上--取决于浓度）。

您也可以用自制的酸奶油作为发酵剂，用于以后的批量生产。 不过，过一段时间后，发酵剂似乎会 "耗尽"，您需要从新开始使用发酵剂。

自制酸奶油说明

• 我用的是生奶油，但巴氏杀菌奶油也可以，只是尽量避免使用 UHT 奶油。
• 如果您使用的是生奶油，您的成品可能会比商店里的酸奶油稠一些。 但它仍然很美味，而且绝对可用。
• 如果您能获得原始 在制作酸奶油时，只需把生奶油放在台面上变酸即可。 (但要记住，这对巴氏杀菌奶油不起作用。 如果把巴氏杀菌奶油放在外面，它就会变得很恶心，因为所有的有益细菌都消失了）。
• 不过，我更喜欢酸奶油的风味，因为在酸奶油中加入了一些起始培养基，这样就能更好地控制风味。
• 想知道如何将鲜奶中的奶油分离出来吗？ 我来教你。

如何制作酸奶油

• 作者： 草原
• 类别 主页 乳制品

配料

• 4 杯浓奶油
• 以下启动培养物之一
• 1 包直接设置的酸奶油培养基（像这样）
• 或 1/8 茶匙嗜中性发酵培养基（像这样）
• 或 1 杯含有活性培养基的酸奶油*。
• *如果使用 1 杯酸奶油作为起泡剂，则将浓奶油的量减至 3 杯。

说明

1. 轻轻加热奶油至华氏 86 度，将起始培养基搅拌到温奶油中。
2. 用毛巾和橡皮筋松松地盖上它，在室温下放置 12-24 小时，或直到它变稠并有香味。
3. 如果你喜欢，现在可以把酸奶油变成培养黄油，或直接滴在你喜欢的菜肴上（或扑在菜肴上--取决于浓度）。

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