Razlog, zakaj imam kravo molznico, lahko povzamem z eno besedo:

KREMA.

Okej, verjetno je razlogov več, vendar ima smetana veliko opraviti s tem. Sveža smetana na vrhu galone surovega mleka je čudovita stvar, prijatelji.

Domače maslo, domači kremni sir, stepena smetana za glazuro, vmešavanje v kavo. Kako lahko nekdo ne obožuje smetane?

Če uporabljate toliko kisle smetane, kot jo uporabljamo mi (dodajam jo skoraj na vse ...), vas bo razveselilo, da jo je zelo preprosto pripraviti. Zelo podobno je, kot če bi se naučili, kako narediti pinjenec, vendar namesto mleka uporabljate smetano in nekoliko drugačne kulture. Tukaj je opis, kako doma pripraviti kislo smetano:

(ta objava vsebuje affiliate povezave)

Kako narediti kislo smetano

• 4 skodelice težke smetane
• Ena od naslednjih starterskih kultur:
  • 1 zavojček kulture kisle smetane direct-set (kje kupiti)
  • ALI 1/8 čajne žličke mezofilne starterske kulture (kje kupiti)
  • ALI 1 skodelica kisle smetane z živimi aktivnimi kulturami*

*Če kot začinek uporabljate 1 skodelico kisle smetane, zmanjšajte količino smetane na 3 skodelice.

Smetano nežno segrejte na 86 stopinj Celzija. V toplo smetano vmešajte startersko kulturo.

Ohlapno ga pokrijte z brisačo in gumijastim trakom ter pustite stati na sobni temperaturi 12-24 ur oziroma dokler se ne zgosti in postane pikanten.

Če želite, lahko kislo smetano spremenite v gojeno maslo ali pa z njo (odvisno od konsistence) pokapljate svoje najljubše jedi.

Domačo kislo smetano lahko uporabite kot zarodek za pripravo naslednjih serij. Vendar se zdi, da se po določenem času "iztroši" in da boste želeli začeti s svežim zarodkom.

Domača kisla smetana Opombe:

• Uporabljam našo surovo smetano, a tudi pasterizirana bo ustrezala - če se le da, se izogibajte UHT smetani.
• Če uporabljate surovo smetano, bo končni rezultat morda nekoliko manj gost kot kisla smetana iz trgovine, vendar je še vedno okusen in vsekakor uporaben.
• Če imate dostop do surovih smetano, je lahko priprava kisle smetane tako preprosta, kot če pustite surovo smetano stati na pultu in se kisati. (Ne pozabite, da to ne velja za pasterizirano smetano. Če pustite pasterizirano smetano zunaj, postane le gnusna, saj so vse koristne bakterije izginile.)
• Vendar imam raje okus kisle smetane, ki je bila inokulirana z malo začetne kulture. Tako imam večji nadzor nad okusom.
• Sprašujete se, kako ločiti smetano od svežega mleka? Tukaj vam bom pokazal, kako.

Kako narediti kislo smetano

• Avtor: Prerija
• Kategorija: Domača mlekarna

Sestavine

• 4 skodelice težke smetane
• Ena od naslednjih starterskih kultur:
• 1 zavojček neposredno nastavljene kulture kisle smetane (kot je ta)
• ALI 1/8 čajne žličke mezofilne starterske kulture (kot je ta)
• ALI 1 skodelica kisle smetane z živimi aktivnimi kulturami*
• *Če kot začinek uporabljate 1 skodelico kisle smetane, zmanjšajte količino smetane na 3 skodelice.

Navodila

1. Smetano nežno segrejte na 86 stopinj Celzija. V toplo smetano vmešajte startersko kulturo.
2. Ohlapno ga pokrijte z brisačo in gumijastim trakom ter pustite stati na sobni temperaturi 12-24 ur oziroma dokler se ne zgosti in postane pikanten.
3. Če želite, lahko kislo smetano spremenite v gojeno maslo ali pa z njo (odvisno od konsistence) pokapljate svoje najljubše jedi.

Več mlečnih receptov:

• Enostavno Vanilijev sladoled Recipe
• Kako narediti kremni sir
• Kako narediti Fromage Blanc
• Kako narediti jogurt
• Nasveti za pripravo mocarele
• Kako narediti maslo