Puc resumir el motiu pel qual tinc una vaca lletera en una paraula:

CREMA.

D'acord, suposo que hi ha més motius que això. Però la crema hi té molt a veure. La nata fresca posada a sobre d'un galó de llet crua és una cosa bonica, amics meus.

I hi ha tantes coses que podeu fer amb ella. Mantega casolana, formatge crema casolà, glaçat de nata muntada, arremolinant-lo al vostre cafè. Molta pena, com a algú NO li encantarà la crema?

Si fas servir tanta crema agra com nosaltres (la poso a gairebé tot...), t'alegrarà saber que és bastant fàcil de fer. És molt semblant a aprendre a fer llet de mantega, però fas servir nata en comptes de llet i una cultura inicial una mica diferent. A continuació s'explica com fer crema agra a casa:

(aquesta publicació conté enllaços d'afiliats)

Com fer crema agra

• 4 tasses de nata gruixuda
• Una de les cultures inicials següents:
  • 1 paquet de cultiu directe-(O 1 paquet) cultiu d'inici mesòfil de poon (on comprar)
  • O 1 tassa de crema agra amb cultius vius i actius*

*Si utilitzeu 1 tassa de crema agra com a entrant, reduïu la quantitat de nata a 3 tasses.

Escalfeu suaument la crema. Incorporeu el cultiu inicial a la crema tèbia.

Cobriu-lo sense anar amb una tovallola i una goma elàstica i deixeu-lo reposar a l'habitació.temperatura durant 12-24 hores, o fins que estigui espessat i picant.

Si voleu, ara podeu convertir la vostra crema agra en mantega cultivada, o simplement ruixar-la (o arrossegar-la, depenent de la consistència) als vostres plats preferits.

Podeu fer servir els vostres lots casolans com a crema agra inicial. Tanmateix, al cap d'un temps, sembla que "s'esgota" i voldreu començar amb un entrant fresc.

Notes de crema agra casolana:

• Jo faig servir la nostra nata crua, però la nata pasteuritzada també funcionarà; només cal que eviteu la crema UHT si podeu.
• Si utilitzeu una crema crua que no pas una crema més espessa, pot ser que el resultat final sigui una mica menys gruixut. Però encara és deliciós i definitivament es pot utilitzar.
• Si tens accés a la nata crua , fer crema agra pot ser tan fàcil com deixar que la nata crua reposi al taulell i agri. (Tingues en compte, però, que això no funciona amb la nata pasteuritzada. Si deixes fora la nata pasteuritzada, només es fa brut, ja que tots els bacteris beneficiosos han desaparegut.)
• No obstant això, prefereixo el sabor de la crema agra que s'ha inoculat amb una mica de cultiu inicial. Em permet tenir més control sobre el sabor.
• Em pregunto com dimonis separar la nata de la teva llet fresca. Us mostraré com aquí.

Com fer crema agra

• Autor: The Prairie
• Categoria: Lactis casolans

Ingredients

• 4 tasses de nata gruixuda
• Un dels següents cultius d'inici:
• 1 paquet de cultiu de crema agra de fixació directa (com aquest)
• O 1/8 de culleradeta de culleradeta de cultiu d'inici mesòfilo<12 de cultiu d'inici mesòfil (com aquest) tassa de cultiu en viu, 12>
• *Si utilitzeu 1 tassa de crema agra com a entrant, reduïu la quantitat de nata a 3 tasses.

Instruccions

1. Escalfeu suaument la crema a 86 graus Farenheit. Incorporeu el cultiu d'inici a la crema tèbia.
2. Cobriu-lo sense problemes amb una tovallola i una goma elàstica, i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 12-24 hores, o fins que estigui espessit i picant.
3. Si voleu, ara podeu convertir la vostra crema agra en mantega cultivada, o simplement raig-ho, depenent de la consistència que us plau.

Més receptes de lactis:

• Recepta senzilla de gelat de vainilla
• Com fer formatge cremós
• Com fer Fromage Blanc
• Com fer iogurt
• Consells per fer mozzarella
<111>