Egyetlen szóval tudom összefoglalni, hogy miért van tejelő tehenem:

CREAM.

Oké, gondolom, ennél több oka is van, de a tejszínnek sok köze van hozzá. Egy liter nyers tej tetején ülő friss tejszín gyönyörű dolog, barátaim.

És annyi mindent lehet vele csinálni: házi vajat, házi krémsajtot, tejszínhabos cukormázat, a kávéba keverve. Te jó ég, hogy lehet valaki, aki nem szereti a tejszínt?

Ha olyan sok tejfölt használsz, mint mi (én szinte mindenre teszem...), örömmel fogod tudni, hogy rohadt egyszerű elkészíteni. Nagyon hasonlít ahhoz, mintha megtanulnád, hogyan kell írót készíteni, de tej helyett tejszínt használsz, és egy kicsit más indító kultúrát. Íme, hogyan készíts tejfölt otthon:

(ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz)

Hogyan készítsünk tejfölt

• 4 csésze tejszín
• A következő starterkultúrák egyike:
  • 1 csomag direkt-set tejfölkultúra (hol lehet megvásárolni)
  • VAGY 1/8 teáskanál mezofil indító kultúra (hol lehet megvásárolni)
  • VAGY 1 csésze tejföl élő, aktív kultúrával*

*Ha 1 csésze tejfölt használunk indítónak, akkor a tejszín mennyiségét csökkentsük 3 csészére.

Óvatosan melegítse fel a tejszínt 86 fokra. Keverje az indító kultúrát a meleg tejszínbe.

Takarjuk le lazán egy törölközővel és gumiszalaggal, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 12-24 órán át, vagy amíg besűrűsödik és fanyar lesz.

Ha szeretné, a tejfölből mostantól kultúrált vajat készíthet, vagy egyszerűen csak rácsepegtetheti (vagy - állagától függően - rálocsolhatja) kedvenc ételeire.

A házi készítésű tejfölt használhatja indítófőzetként a következő adagok elkészítéséhez is. Egy idő után azonban úgy tűnik, hogy "elhasználódik", és friss indítófőzettel kell kezdenie.

Házi tejföl Megjegyzések:

• Én a nyers tejszínt használom, de a pasztőrözött tejszín is működik - csak kerülje az UHT tejszínt, ha teheti.
• Ha nyers tejszínt használsz, a végeredményed lehet, hogy kicsit kevésbé lesz sűrű, mint a bolti tejföl. De így is finom és mindenképpen használható.
• Ha hozzáférése van nyers tejszínt, a tejföl készítése olyan egyszerű lehet, mintha a nyers tejszínt a pulton hagyjuk állni és savanyodni. (Ne feledje azonban, hogy ez pasztőrözött tejszínnel nem működik. Ha a pasztőrözött tejszínt kihagyja, az csak undorító lesz, mivel az összes jótékony baktérium eltűnt.)
• Én azonban jobban szeretem a tejföl ízét, amelyet beoltottak egy kis starterkultúrával. Így jobban tudom irányítani az ízét.
• Kíváncsi vagy, hogyan a fenébe válaszd el a tejszínt a friss tejtől. Itt megmutatom, hogyan.

Hogyan készítsünk tejfölt

• Szerző: A prérin
• Kategóriák: Otthoni tejtermékek

Összetevők

• 4 csésze tejszín
• A következő starterkultúrák egyike:
• 1 csomag közvetlen tejfölkultúra (mint ez)
• VAGY 1/8 teáskanál mezofil indító kultúra (mint ez)
• VAGY 1 csésze tejföl élő, aktív kultúrával*
• *Ha 1 csésze tejfölt használunk indítónak, akkor a tejszín mennyiségét csökkentsük 3 csészére.

Utasítások

1. Óvatosan melegítse fel a tejszínt 86 fokra. Keverje az indító kultúrát a meleg tejszínbe.
2. Takarjuk le lazán egy törölközővel és gumiszalaggal, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 12-24 órán át, vagy amíg besűrűsödik és fanyar lesz.
3. Ha szeretnéd, mostantól a tejfölből kultúrvajat készíthetsz, vagy egyszerűen csak rácsepegtetheted (vagy ráöntheted - az állagától függően) a kedvenc ételeidre.

További tejtermék receptek:

• Egyszerű vanília fagylalt recept
• Hogyan készítsünk krémsajtot
• Hogyan készítsünk Fromage Blanc-t
• Hogyan készítsünk joghurtot
• Tippek a mozzarella készítéséhez
• Hogyan készítsünk vajat