Ma võin ühe sõnaga kokku võtta põhjuse, miks mul on piimalehm:

KREEM.

Okei, siis on vist rohkem põhjusi. Aga koor on sellega palju seotud. Värske koor, mis istub galloni toorpiima peal, on ilus asi, mu sõbrad.

Ja sellega saab teha nii palju asju. Kodune või, omatehtud toorjuust, vahukoorekoorekoor, vahukoorekuuvidee, kohvi sisse keerutamine. Hea küll, kuidas saab keegi koort mitte armastada?

Kui te kasutate sama palju hapukoort kui meie (ma panen seda peaaegu kõigele...), siis on teil hea meel teada, et seda on üpris lihtne valmistada. See on väga sarnane petipiima valmistamise õppimisega, kuid te kasutate piima asemel koort ja veidi teistsugust starterkultuuri. Siin on, kuidas kodus hapukoort valmistada:

(see postitus sisaldab affiliate linke)

Kuidas teha hapukoort

• 4 tassi vahukoort
• Üks järgmistest starterkultuuridest:
  • 1 pakend otsese hapukoorekultuuri (kust osta)
  • VÕI 1/8 teelusikatäis mesofiilset starterkultuuri (kust osta)
  • VÕI 1 tass hapukoor elusate, aktiivsete kultuuridega*.

*Kui kasutate 1 tassi hapukoort alustamiseks, vähendage koore kogust 3 tassini.

Kuumutage koor ettevaatlikult 86 kraadini. Segage starterkultuur sooja koore sisse.

Kata see lõdvalt rätiku ja kummipaelaga ning lase 12-24 tundi toatemperatuuril seista või kuni see on paksenenud ja hapukas.

Kui soovite, võite nüüd oma hapukoorest teha kultiveeritud võid või lihtsalt tilgutada seda (või piserdada seda - olenevalt konsistentsist) oma lemmikroogadele.

Võite kasutada oma kodust hapukoort starterina ka tulevaste partiide valmistamiseks. Mõne aja pärast tundub see siiski "ära kuluvat" ja te soovite alustada värske starteriga.

Kodune hapukoor Märkused:

• Ma kasutan meie toorkreemi, kuid ka pastöriseeritud koor sobib - lihtsalt vältige UHT-kreemi, kui saate.
• Kui kasutate toorest koort, võib teie lõpptulemus olla veidi vähem paks kui poest ostetud hapukoor. Aga see on ikkagi maitsev ja kindlasti kasutatav.
• Kui teil on juurdepääs töötlemata koor, võib hapukoore valmistamine olla nii lihtne, kui lasta toorel koorel leti peal seista ja hapendada. (Pidage aga meeles, et see ei tööta pastöriseeritud koorega. Kui pastöriseeritud koor välja jätta, muutub see lihtsalt jubedaks, sest kõik kasulikud bakterid on kadunud).
• Siiski eelistan ma hapukooremaitset, mis on inokuleeritud pisut starterkultuuriga. See võimaldab mulle rohkem kontrolli maitse üle.
• Mõtled, kuidas kurat, kuidas eraldada koor oma värskest piimast. Näitan sulle siin, kuidas.

Kuidas teha hapukoort

• Autor: Preeria
• Kategooria: Kodune piimandus

Koostisosad

• 4 tassi vahukoort
• Üks järgmistest starterkultuuridest:
• 1 pakend otsese hapukoorekultuuri (nagu see)
• VÕI 1/8 teelusikatäis mesofiilset starterkultuuri (nagu see)
• VÕI 1 tass hapukoor elusate, aktiivsete kultuuridega*.
• *Kui kasutate 1 tassi hapukoort alustamiseks, vähendage koore kogust 3 tassini.

Juhised

1. Kuumutage koor ettevaatlikult 86 kraadini. Segage starterkultuur sooja koore sisse.
2. Kata see lõdvalt rätiku ja kummipaelaga ning lase 12-24 tundi toatemperatuuril seista või kuni see on paksenenud ja hapukas.
3. Kui soovite, võite nüüd oma hapukoorest teha kultiveeritud võid või lihtsalt tilgutada seda (või piserdada seda - olenevalt konsistentsist) oma lemmikroogadele.

Rohkem piimandusretsepte:

• Lihtne vaniljejäätise retsept
• Kuidas teha toorjuustu
• Kuidas teha Fromage Blanc'i
• Kuidas teha jogurtit
• Näpunäiteid mozzarella valmistamiseks
• Kuidas teha võid