Сауын сиырдың себебін бір ауыз сөзбен айтып бере аламын:

КАЙМАҚ.

Жарайды, одан да көп себептер бар шығар деп ойлаймын. Бірақ оған кремнің қатысы көп. Бір галлон шикі сүттің үстінде отырған жаңа піскен кілегей - бұл әдемі нәрсе, достарым.

Сонымен бірге сіз онымен көп нәрсе жасай аласыз. Үйдегі сары май, үйдегі кілегейлі ірімшік, көпіртілген кілегей, оны кофеге айналдырыңыз. Өкінішке орай, біреу кремді қалай жақсы көрмейді?

Егер сіз біз сияқты көп қаймақ қолдансаңыз (мен оны барлығына жағамын...), оны жасау өте оңай екенін білуге ​​қуанышты боласыз. Бұл сары сүтті жасауды үйренуге өте ұқсас, бірақ сіз сүттің орнына кілегейді және сәл басқаша стартер мәдениетін қолданасыз. Үйде қаймақты қалай дайындау керек:

(осы жазбада серіктестік сілтемелері бар)

Қышқыл кремді қалай жасауға болады

• 4 кесе қалың кілегей
• Келесі бастапқы дақылдардың бірі:
  • 1 пакет кілегей культурасын сатып алуға болады. мезофильді стартер культурасында (қайдан сатып алуға болады)
  • НЕМЕСЕ тірі, белсенді дақылдары бар 1 кесе қаймақ*

*Стартер ретінде 1 кесе қаймақты пайдалансаңыз, қалың кілегей мөлшерін 3 стаканға дейін азайтыңыз.

Кремді 86 градусқа дейін ақырын қыздырыңыз. Стартер мәдениетін жылы кілегейге араластырыңыз.

Оны сүлгімен және резеңке таспамен бос жауып, бөлмеде отыруға мүмкіндік беріңіз.температурада 12-24 сағат бойы немесе ол қоюланып, ащы болғанша ұстаңыз.

Қаласаңыз, енді қаймақты мәдени сары майға айналдыра аласыз немесе жай ғана оны сүйікті тағамдарыңызға тамызып (немесе консистенциясына қарай араластырыңыз) болады.

Сіз үйдегі қаймақ ретінде болашақ кремді де пайдалана аласыз. Дегенмен, біраз уақыттан кейін ол «тозған» сияқты және сіз жаңадан бастаушыдан бастағыңыз келеді.

Үйде дайындалған қаймақ Ескертпелер:

• Мен біздің шикі кремді қолданамын, бірақ пастерленген крем де жұмыс істейді – мүмкіндігінше UHT кремінен аулақ болыңыз.
• Егер сіз шикі кремді қолданып жатсаңыз, нәтиже қоймадағы кілегейден азырақ болуы мүмкін. Бірақ ол әлі де дәмді және сөзсіз қолдануға жарамды.
• Егер сізде шикі кілегейге рұқсатыңыз болса, қаймақ жасау шикі кілегейді үстелге және қышқылға қою сияқты оңай болуы мүмкін. (Бірақ бұл пастерленген кілегеймен жұмыс істемейтінін есте сақтаңыз. Пастерленген кремді қалдырсаңыз, барлық пайдалы бактериялар жойылып кеткендіктен, ол жай ғана өрескел болады.)
• Дегенмен, мен аздап стартер культурасымен егілген қаймақ дәмін ұнатамын. Бұл маған дәмді бақылауға мүмкіндік береді.
• Кремді жаңа сүттен қалай ажыратуға болатынын білмеймін. Мен сізге осы жерде қалай көрсететінін көрсетемін.

Қышқанды қалай жасау керек

• Автор: Прерия
• Санат: Үйдегі сүт

Ингредиенттер

• 4 кесе қалың кілегей
• Келесі стартер дақылдарының бірі:
• 1 пакеттік қаймақ культурасы (осы сияқты)
• НЕМЕСЕ 1/8 шай қасық мезофилді стартер культурасы (осы сияқты) мезофилді стартер культурасы (осы сияқты) <1* 11>*Стартер ретінде 1 кесе қаймақты пайдалансаңыз, қалың кілегей мөлшерін 3 кесеге дейін азайтыңыз.

Нұсқаулар

1. Кремді Фаренгейттің 86 градусына дейін ақырын қыздырыңыз. Стартер мәдениетін жылы кілегейге араластырыңыз.
2. Оны сүлгімен және резеңке таспамен еркін жауып, бөлме температурасында 12-24 сағат бойы немесе қоюланған және иіс болғанша қалдырыңыз.
3. Қаласаңыз, енді қаймақты мәдени сары майға айналдыра аласыз немесе оны ұнататын майға айналдыра аласыз. 19>

   

   Көбірек сүт рецептері:

   • Қарапайым ванильді балмұздақ рецепті
   • Кремді ірімшікті қалай жасауға болады
   • Фромаж бланкін қалай жасауға болады
   • Йогуртты қалай жасауға болады?>