제가 젖소를 키우는 이유는 한 단어로 요약할 수 있습니다.

CREAM.

그래서 그 외에도 더 많은 이유가 있을 것 같습니다. 그러나 크림은 그것과 많은 관련이 있습니다. 1갤런의 생우유 위에 신선한 크림이 올려져 있는 것은 아름다운 일입니다.

그리고 이것으로 할 수 있는 일이 너무 많습니다. 홈메이드 버터, 홈메이드 크림 치즈, 휘핑 크림 프로스팅, 커피에 휘핑합니다. 안타까운 일입니다. 어떻게 크림을 좋아하지 않을 수 있겠어요?

우리만큼 사워 크림을 사용한다면(저는 거의 모든 것에 사용합니다...) 만들기가 매우 쉽다는 사실에 기뻐할 것입니다. 버터밀크 만드는 방법을 배우는 것과 매우 비슷하지만 우유 대신 크림을 사용하고 스타터 문화가 약간 다릅니다. 집에서 사워 크림을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

(제휴 링크 포함)

사워 크림 만드는 방법

• 헤비 크림 4컵
• 다음 스타터 문화 중 하나:
  • 사워 크림 문화 1봉지(구입처)
  • 또는 나의 1/8티스푼 소필릭 스타터 배양균(구입처)
  • 또는 살아있는 활성 배양균이 포함된 사워 크림 1컵*

*사워 크림 1컵을 스타터로 사용하는 경우 헤비 크림의 양을 3컵으로 줄이십시오.

크림을 화씨 86도까지 부드럽게 가열합니다. 따뜻한 크림에 스타터 배양액을 저어줍니다.

수건과 고무줄로 느슨하게 덮고 실온에 둡니다.12~24시간 동안 또는 걸쭉하고 톡 쏘는 맛이 날 때까지 온도를 유지합니다.

원하는 경우 이제 사워 크림을 배양 버터로 바꾸거나 좋아하는 요리에 이슬비를 뿌릴 수 있습니다(또는 농도에 따라 뿌립니다).

수제 사워 크림을 스타터로 사용하여 향후 배치를 만들 수도 있습니다. 그러나 시간이 지나면 "닳아 없어지는 것"처럼 보이기 때문에 신선한 스타터로 시작하고 싶을 것입니다.

홈메이드 사워 크림 참고 사항:

• 저는 생 크림을 사용하지만 저온 살균 크림도 효과가 있습니다. 가능하면 UHT 크림을 사용하지 마세요.
• 생 크림을 사용하는 경우 최종 결과는 시판 사워 크림보다 약간 걸쭉할 수 있습니다. 하지만 여전히 맛있고 확실히 사용할 수 있습니다.
• 생크림 만 있으면 생크림을 카운터에 놓고 시큼하게 만드는 것만큼 쉽게 사워 크림을 만들 수 있습니다. (단, 살균 크림은 통하지 않는다는 사실을 명심하세요. 살균 크림을 빼면 유익균이 모두 사라져 역겨워질 뿐입니다.)
• 하지만 저는 스타터 배양균을 약간 접종한 사워 크림의 풍미를 더 좋아합니다. 맛을 더 잘 제어할 수 있습니다.
• 도대체 어떻게 신선한 우유에서 크림을 분리하는지 궁금합니다. 여기에서 그 방법을 보여드리겠습니다.

사워 크림 만드는 방법

• 저자: The Prairie
• 카테고리: 홈 데어리

재료

• 헤비 크림 4컵
• 다음 스타터 배양균 중 하나:
• 사우어 크림 배양균 직접 세트 1봉지(이와 같음)
• 또는 중온성 스타터 배양균 1/8티스푼(이와 같음)
• 또는 살아있는 활성 배양균이 포함된 사워 크림 1컵*
• *사워 크림 1컵을 스타터로 사용하는 경우 생크림의 양을 3컵으로 줄이세요.

사용 방법

1. 크림을 화씨 86도까지 부드럽게 가열하세요. 스타터 배양균을 따뜻한 크림에 저어줍니다.
2. 수건과 고무줄로 느슨하게 덮고 실온에서 12-24시간 동안 또는 걸쭉하고 톡 쏘는 듯한 느낌이 들 때까지 둡니다.
3. 원하는 경우 이제 사워 크림을 배양 버터로 바꾸거나 좋아하는 요리에 이슬비를 뿌릴 수 있습니다(또는 농도에 따라 뿌립니다).

더 많은 유제품 레시피:

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