હું એક શબ્દમાં મારી પાસે દૂધની ગાય હોવાના કારણનો સરવાળો કરી શકું છું:

ક્રીમ.

ઠીક છે, તો મને લાગે છે કે તેના કરતાં વધુ કારણો છે. પરંતુ ક્રીમ તેની સાથે ઘણું બધું કરે છે. એક ગેલન કાચા દૂધની ટોચ પર બેઠેલી તાજી ક્રીમ એ એક સુંદર વસ્તુ છે, મારા મિત્રો.

અને તમે તેની સાથે ઘણું બધું કરી શકો છો. હોમમેઇડ બટર, હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ ફ્રોસ્ટિંગ, તેને તમારી કોફીમાં ફેરવો. સારું દુઃખ, કોઈ વ્યક્તિ ક્રીમને કેવી રીતે પ્રેમ ન કરી શકે?

જો તમે અમે કરીએ છીએ તેટલી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો (હું તેને ઘણી બધી વસ્તુઓ પર મૂકું છું…), તો તમને તે જાણીને આનંદ થશે કે તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. તે છાશ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવા જેવું જ છે, પરંતુ તમે દૂધને બદલે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો અને સ્ટાર્ટર કલ્ચર થોડું અલગ છે. ઘરે ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી તે અહીં છે:

(આ પોસ્ટમાં આનુષંગિક લિંક્સ છે)

ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી

• 4 કપ હેવી ક્રીમ
• નીચેના સ્ટાર્ટર કલ્ચરમાંથી એક:
  • 1 પેકેટ જ્યાંથી ક્રિમ ખરીદો/1> સીધું કલ્ચર<1/1 પેકેટ <1 પેકેટ જ્યાંથી સીધું કરો> <1 પેકેટ થી સેટ કરો. મેસોફિલિક સ્ટાર્ટર કલ્ચર પર (જ્યાં ખરીદવું)
  • અથવા જીવંત, સક્રિય સંસ્કૃતિઓ સાથે 1 કપ ખાટી ક્રીમ*

*જો તમારા સ્ટાર્ટર તરીકે 1 કપ ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો, તો હેવી ક્રીમનું પ્રમાણ ઘટાડીને 3 કપ કરો.

ક્રીમને હળવા હાથે 86 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. સ્ટાર્ટર કલ્ચરને ગરમ ક્રીમમાં જગાડવો.

તેને ટુવાલ અને રબર બેન્ડથી ઢાંકી દો અને તેને રૂમમાં બેસવા દો12-24 કલાક માટે તાપમાન, અથવા જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ અને તીખું ન થાય ત્યાં સુધી.

જો તમે ઈચ્છો, તો હવે તમે તમારી ખાટી ક્રીમને સંસ્કારી માખણમાં ફેરવી શકો છો, અથવા તમારી મનપસંદ વાનગીઓ પર માત્ર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર છાંટીને (અથવા સુસંગતતા પર આધાર રાખીને) કરી શકો છો.

તમે તમારી હોમમેઇડ ક્રીમ તરીકે સારી શરૂઆત કરી શકો છો. જો કે, થોડા સમય પછી, તે "ખરી જાય છે" લાગે છે અને તમે નવા સ્ટાર્ટરથી શરૂઆત કરવા માંગો છો.

ઘરે બનાવેલી ખાટી ક્રીમ નોંધો:

• હું અમારી કાચી ક્રીમનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ક્રીમ પણ કામ કરશે–જો તમે કરી શકો તો UHT ક્રીમને ટાળો.
• જો તમે કાચી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારી અંતિમ ક્રીમ વધુ જાડી હોઈ શકે છે. પરંતુ તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ અને ચોક્કસપણે વાપરી શકાય તેવું છે.
• જો તમારી પાસે કાચી ક્રીમનો વપરાશ હોય, તો ખાટી ક્રીમ બનાવવી એ કાચા ક્રીમને કાઉન્ટર પર બેસીને ખાટી કરવા જેટલું સરળ બની શકે છે. (ધ્યાનમાં રાખો કે આ પેશ્ચરાઇઝ્ડ ક્રીમ સાથે કામ કરતું નથી, જો તમે પેશ્ચરાઇઝ્ડ ક્રીમને છોડી દો, તો તે માત્ર એકંદર બની જાય છે, કારણ કે તમામ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ખતમ થઈ જાય છે.)
• જો કે, હું ખાટા ક્રીમનો સ્વાદ પસંદ કરું છું જે થોડી સ્ટાર્ટર કલ્ચર સાથે ઇનોક્યુલેટ કરવામાં આવી હોય. તે મને સ્વાદ પર વધુ નિયંત્રણ રાખવાની મંજૂરી આપે છે.
• તમારા તાજા દૂધમાંથી ક્રીમને કેવી રીતે અલગ કરવું તે અંગે આશ્ચર્ય થાય છે. હું તમને અહીં કેવી રીતે બતાવીશ.

ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી

• લેખક: ધ પ્રેરી
• શ્રેણી: હોમ ડેરી

સામગ્રી

• 4 કપ હેવી ક્રીમ
• નીચેના સ્ટાર્ટર કલ્ચરમાંની એક:
• 1 પેકેટ ડાયરેક્ટ-સેટ ખાટા ક્રીમ કલ્ચર (આના જેવું)
• અથવા 1/8મી ચમચી મેસોફિલિક સ્ટાર્ટર કલ્ચર (જેમ કે 1/8 ટીસ્પૂન મેસોફિલિક સ્ટાર્ટર કલ્ચર સાથે) આ લાઇવ ક્રિમ, આ રીતે 1 લાઇવ ક્રિમ 2>
• *જો તમારા સ્ટાર્ટર તરીકે 1 કપ ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો, તો હેવી ક્રીમનું પ્રમાણ ઘટાડીને 3 કપ કરો.

સૂચનો

1. ક્રીમને હળવા હાથે 86 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ગરમ કરો. સ્ટાર્ટર કલ્ચરને હૂંફાળા ક્રીમમાં જગાડવો.
2. તેને ટુવાલ અને રબર બેન્ડથી ઢાંકી દો, અને તેને ઓરડાના તાપમાને 12-24 કલાક સુધી અથવા તે ઘટ્ટ અને ચુસ્ત ન થાય ત્યાં સુધી બેસી રહેવા દો.
3. જો તમે ઇચ્છો, તો હવે તમે તમારી ખાટી ક્રીમને સંસ્કારી માખણમાં ફેરવી શકો છો, અથવા ફક્ત તમારા મનપસંદ ઝાપટા પર તેને પલાળીને ડ્રિઝ કરી શકો છો. 2>

વધુ ડેરી રેસિપિ:

• સરળ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ રેસીપી
• ક્રીમ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી
• ફ્રોમેજ બ્લેન્ક કેવી રીતે બનાવવું
• દહીં કેવી રીતે બનાવવું
• મોટા બનાવવા માટે
• ટીપી બનાવવા માટે
• ટી>