Voin tiivistää yhteen sanaan syyn, miksi minulla on lypsylehmä:

KERMA.

Okei, on varmaan muitakin syitä, mutta kermalla on paljon tekemistä asian kanssa. Tuore kerma raakamaidon päällä on kaunis asia, ystäväni.

Ja sillä voi tehdä niin paljon: kotitekoista voita, kotitekoista tuorejuustoa, kermavaahtokuorrutetta, kahviin pyöräytettyä kermavaahtoa. Hyvänen aika, miten joku voi olla rakastamatta kermaa?

Jos käytät yhtä paljon smetanaa kuin me (laitan sitä melkein kaikkeen...), olet varmasti iloinen, että se on pirun helppo valmistaa. Se on hyvin samankaltaista kuin kirnupiimän valmistaminen, mutta maidon sijasta käytetään kermaa ja hieman erilaista alkuviljelmää. Näin valmistat smetanaa kotona:

(tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

Kuinka tehdä hapankermaa

• 4 kupillista kermaa
• Yksi seuraavista alkuviljelmistä:
  • 1 paketti suorasarjan hapankerma-kasvattamoa (mistä ostaa)
  • TAI 1/8 tl mesofiilistä käynnistysviljelmää (mistä ostaa).
  • TAI 1 kuppi hapankermaa, jossa on eläviä, aktiivisia viljelmiä*.

*Jos käytät 1 kuppia smetanaa alkuainekerma-aineena, vähennä kerman määrää 3 kuppiin.

Lämmitä kerma varovasti 86 asteeseen. Sekoita käynnistysviljelmä lämpimään kermaan.

Peitä se löyhästi pyyhkeellä ja kuminauhalla ja anna sen olla huoneenlämmössä 12-24 tuntia tai kunnes se on paksuuntunut ja kirpeä.

Jos haluat, voit nyt tehdä kermaviilistäsi viljeltyä voita tai vain tiputella sitä (tai lorauttaa sitä koostumuksesta riippuen) suosikkiruokiesi päälle.

Voit käyttää kotitekoista hapankermaa alkukeittimenä myös tulevien erien valmistuksessa. Jonkin ajan kuluttua se kuitenkin näyttää "kuluvan loppuun", ja sinun kannattaa aloittaa tuoreella alkukeittimellä.

Kotitekoinen hapankerma Huomautuksia:

• Käytän raakakermaa, mutta pastöroitu kerma toimii myös - vältä UHT-kermaa, jos voit.
• Jos käytät raakakermaa, lopputulos voi olla hieman vähemmän sakea kuin kaupan smetana. Mutta se on silti herkullista ja ehdottomasti käyttökelpoista.
• Jos sinulla on mahdollisuus käyttää raakaa kerman valmistaminen voi olla yhtä helppoa kuin antaa raa'an kerman olla tiskillä ja hapattaa. (Muista kuitenkin, että tämä ei toimi pastöroidun kerman kanssa. Jos jätät pastöroidun kerman pois, siitä tulee ällöttävää, koska kaikki hyödylliset bakteerit ovat poissa.)
• Pidän kuitenkin enemmän sellaisen smetanan mausta, johon on istutettu hieman hapankerma-alkuviljelmää. Sen ansiosta voin hallita makua paremmin.
• Mietitkö, miten ihmeessä erotat kerman tuoreesta maidosta? Näytän sinulle, miten.

Kuinka tehdä hapankermaa

• Kirjoittaja: Preeria
• Kategoria: Kotimaidontuotanto

Ainesosat

• 4 kupillista kermaa
• Yksi seuraavista alkuviljelmistä:
• 1 paketti suoravalmistettua hapankerma-kasvattamoa (kuten tämä)
• TAI 1/8 tl mesofiilistä käynnistysviljelmää (kuten tämä).
• TAI 1 kuppi hapankermaa, jossa on eläviä, aktiivisia viljelmiä*.
• *Jos käytät 1 kuppia smetanaa alkuainekerma-aineena, vähennä kerman määrää 3 kuppiin.

Ohjeet

1. Lämmitä kerma varovasti 86 asteeseen. Sekoita käynnistysviljelmä lämpimään kermaan.
2. Peitä se löyhästi pyyhkeellä ja kuminauhalla ja anna sen olla huoneenlämmössä 12-24 tuntia tai kunnes se on paksuuntunut ja kirpeä.
3. Jos haluat, voit nyt tehdä kermaviilistäsi viljeltyä voita tai vain tiputella sitä (tai lorauttaa sitä koostumuksesta riippuen) suosikkiruokiesi päälle.

Lisää maitoreseptejä:

• Yksinkertainen vaniljajäätelö resepti
• Kuinka tehdä tuorejuustoa
• Kuinka tehdä Fromage Blanc
• Kuinka tehdä jogurttia
• Vinkkejä mozzarellan valmistukseen
• Kuinka tehdä voita