Bir süt ineğim olmasının nedenini tek kelimeyle özetleyebilirim:

KREM.

Tamam, sanırım bundan daha fazla neden var. Ama kremanın bununla çok ilgisi var. Bir galon çiğ sütün üzerinde duran taze krema güzel bir şeydir, dostlarım.

Ve onunla yapabileceğiniz o kadar çok şey var ki... Ev yapımı tereyağı, ev yapımı krem peynir, krem şanti, kahvenize karıştırmak... Tanrım, insan kremayı nasıl sevmez?

Eğer siz de bizim kadar ekşi krema kullanıyorsanız (hemen hemen her şeyin üzerine koyuyorum...), yapımının oldukça kolay olduğunu bilmek sizi mutlu edecektir. Ayran yapmayı öğrenmeye çok benzer, ancak süt yerine krema ve biraz farklı bir başlangıç kültürü kullanırsınız. İşte evde ekşi kremanın nasıl yapılacağı:

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerir)

Ekşi Krema Nasıl Yapılır

• 4 su bardağı ağır krema
• Aşağıdaki starter kültürlerden biri:
  • 1 paket direct-set ekşi krema kültürü (nereden alınır)
  • VEYA 1/8 çay kaşığı mezofilik starter kültür (nereden alınır)
  • VEYA 1 fincan canlı, aktif kültürlü ekşi krema*

*Başlangıç olarak 1 fincan ekşi krema kullanıyorsanız, ağır krema miktarını 3 fincana düşürün.

Kremayı yavaşça 86 derece Farenheit'a ısıtın. Başlatıcı kültürü ılık kremaya karıştırın.

Üzerini bir havlu ve lastik bantla gevşekçe kapatın ve oda sıcaklığında 12-24 saat veya koyulaşıp keskinleşene kadar bekletin.

İsterseniz artık ekşi kremanızı kültürlü tereyağına dönüştürebilir ya da en sevdiğiniz yemeklerin üzerine gezdirebilirsiniz (ya da kıvamına bağlı olarak dökebilirsiniz).

Ev yapımı ekşi kremanızı gelecekteki partileri yapmak için bir başlangıç olarak da kullanabilirsiniz. Ancak, bir süre sonra "yıpranmış" gibi görünür ve taze bir başlangıçla başlamak istersiniz.

Ev Yapımı Ekşi Krema Notları:

• Ben çiğ krema kullanıyorum ama pastörize krema da işe yarayacaktır; mümkünse UHT kremadan kaçının.
• Eğer çiğ krema kullanıyorsanız, elde ettiğiniz sonuç marketten aldığınız ekşi kremadan biraz daha az kıvamlı olabilir. Ancak yine de lezzetli ve kesinlikle kullanılabilir.
• Hammaddeye erişiminiz varsa krema, ekşi krema yapmak çiğ kremayı tezgahta bekletip ekşitmek kadar kolay olabilir. (Bunun pastörize krema ile işe yaramadığını unutmayın. Pastörize kremayı dışarıda bırakırsanız, tüm yararlı bakteriler gittiği için iğrenç olur).
• Ancak ben biraz starter kültür ile aşılanmış ekşi kremanın lezzetini tercih ediyorum. Bu sayede lezzet üzerinde daha fazla kontrol sahibi olabiliyorum.
• Taze sütünüzden kaymağı nasıl ayıracağınızı merak ediyorsanız, size nasıl yapılacağını göstereceğim.

Ekşi Krema Nasıl Yapılır

• Yazar: Bozkır
• Kategori: Ev Süt Ürünleri

İçindekiler

• 4 su bardağı ağır krema
• Aşağıdaki starter kültürlerden biri:
• 1 paket direkt-set ekşi krema kültürü (bunun gibi)
• VEYA 1/8 çay kaşığı mezofilik starter kültür (bunun gibi)
• VEYA 1 fincan canlı, aktif kültürlü ekşi krema*
• *Başlangıç olarak 1 fincan ekşi krema kullanıyorsanız, ağır krema miktarını 3 fincana düşürün.

Talimatlar

1. Kremayı yavaşça 86 derece Farenheit'a ısıtın. Başlatıcı kültürü ılık kremaya karıştırın.
2. Üzerini bir havlu ve lastik bantla gevşekçe kapatın ve oda sıcaklığında 12-24 saat veya koyulaşıp keskinleşene kadar bekletin.
3. İsterseniz artık ekşi kremanızı kültürlü tereyağına dönüştürebilir ya da en sevdiğiniz yemeklerin üzerine gezdirebilirsiniz (ya da kıvamına bağlı olarak dökebilirsiniz).

Daha Fazla Süt Ürünleri Tarifleri:

• Basit Vanilyalı Dondurma Tarifi
• Krem Peynir Nasıl Yapılır
• Fromage Blanc Nasıl Yapılır
• Yoğurt Nasıl Yapılır
• Mozzarella Yapımı İçin İpuçları
• Tereyağı Nasıl Yapılır