Mi povas resumi la kialon, ke mi havas laktobovon per unu vorto:

KREMO.

Bone, do estas pli da kialoj ol tio, mi supozas. Sed kremo multe rilatas al ĝi. Freŝa kremo sidanta sur la supro de galono da kruda lakto estas bela afero, miaj amikoj.

Kaj estas tiom da aferoj, kiujn vi povas fari per ĝi. Memfarita butero, memfarita kremfromaĝo, vipkremo frosto, kirlante ĝin en vian kafon. Bona malĝojo, kiel iu povus NE ami kremon?

Se vi uzas tiom da acida kremo kiel ni (mi surmetas ĝin preskaŭ ĉion...), vi ĝojos scii, ke ĝi estas tre facila por fari. Ĝi estas tre simila al lerni kiel fari buterlakton, sed vi uzas kremon anstataŭ lakton, kaj iomete malsaman komencan kulturon. Jen kiel fari acidan kremon hejme:

(ĉi tiu afiŝo enhavas filiajn ligilojn)

Kiel fari acidan kremon

• 4 tasojn da peza kremo
• Unu el la sekvaj komencaj kulturoj:
  • 1 pakaĵeto rekte-18> <1 aĉetu rekte-18> poon-mezofila startigilo (kie aĉeti)
  • AŬ 1 taso da acida kremo kun vivaj aktivaj kulturoj*

*Se vi uzas 1 tason da acida kremo kiel via komencaĵo, reduktu la kvanton da peza kremo al 3 tasoj.

Por milde varmigi la kremon. Movu la komencan kulturon en la varman kremon.

Kovru ĝin loze per mantuko kaj kaŭĉuka rubando, kaj lasu ĝin sidi ĉe la ĉambro.temperaturo dum 12-24 horoj, aŭ ĝis ĝi estas dikigita kaj pika.

Se vi volas, vi nun povas transformi vian acidan kremon en kulturitan buteron, aŭ simple verŝi ĝin (aŭ disverŝi ĝin–depende de la konsistenco) sur viajn plej ŝatatajn pladojn.

Vi povas uzi viajn memfaritajn arojn ankaŭ por fari estontajn aĉajn arojn kiel estontajn arojn. Tamen, post iom da tempo, ĝi ŝajnas "eluziĝi" kaj vi volos komenci per freŝa komencanto.

Hejmfarita Acida kremo Notoj:

• Mi uzas nian krudan kremon, sed pasteŭrizita kremo ankaŭ funkcios—nur evitu UHT-kremon, se vi povas.
• Se vi uzas krudan kremon, via fina kremo povus esti la iom malpli dika kremo de vendejo. Sed ĝi estas ankoraŭ bongusta kaj certe uzebla.
• Se vi havas aliron al kruda kremo, fari akran kremon povas esti tiel facila kiel lasi krudan kremon sidi sur la vendotablo kaj acida. (Konsideru, ke ĉi tio ne funkcias kun pasteŭrizita kremo, tamen. Se vi forlasas pasteŭrizitan kremon, ĝi simple fariĝas malpura, ĉar ĉiuj utilaj bakterioj malaperis.)
• Tamen mi preferas la guston de acida kremo, kiu estis inokulita per iom da komenca kulturo. Ĝi permesas al mi havi pli da kontrolo super la gusto.
• Mi demandas kiel diable apartigi la kremon de via freŝa lakto. Mi montros al vi kiel ĉi tie.

Kiel fari acidan kremon

• Aŭtoro: La Prerio
• Kategorio: Hejma laktaĵfabriko

Ingrediencoj

• 4 tasoj da peza kremo
• Unu el la sekvaj komencaj kulturoj:
• 1 pakaĵeto rekte fiksita acidkrema kulturo (tiel)
• AŬ 1/8-a kulereto mezofila starta kulturo (kiel ĉi tiu taso)
aktiva krema kulturo (tiel) 12>
• *Se vi uzas 1 tason da acida kremo kiel vian startigilon, reduktu la kvanton da peza kremo al 3 tasoj.

Instrukcioj

1. Milde varmigu la kremon ĝis 86 gradoj Farenheit. Movu la komencan kulturon en la varman kremon.
2. Kovru ĝin loze per mantuko kaj kaŭĉuka rubando, kaj lasu ĝin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum 12-24 horoj, aŭ ĝis ĝi estas dikigita kaj pika.
3. Se vi volas, vi nun povas transformi vian acidan kremon en kulturitan buteron, aŭ simple verŝigu ĝin, laŭ via plej ŝatata (depende de via konsisto)
4. >

   

   Vidu ankaŭ: Bottle Calf 101: Konsiloj por FirstTime Bottle Calf Mamas

   Pli da Laktaĵaj Receptoj:

   • Simpla Recepto de Vanila Glaciaĵo
   • Kiel fari kreman fromaĝon
   • Kiel fari blankan fromaĝon
   • Kiel fari jogurton
   • Konsiletoj por fari mozarelon
   <111>
<111>