Mogu sažeti razlog zašto imam kravu muzaru u jednu riječ:

KREM.

Ok, dakle, ima više razloga od toga, pretpostavljam. Ali krema ima puno veze s tim. Svježa pavlaka na vrhu galona sirovog mlijeka je prekrasna stvar, prijatelji moji.

I ima toliko toga što možete učiniti s njom. Domaći puter, domaći krem ​​sir, glazura od šlaga, ubacite u kafu. Jao, kako neko ne voli kremu?

Ako koristite onoliko kiselog vrhnja kao mi (ja stavljam na skoro sve...), bit ćete sretni kada znate da je prilično lako napraviti. Vrlo je slično učenju pravljenja mlaćenice, ali koristite vrhnje umjesto mlijeka i malo drugačiju starter kulturu. Evo kako napraviti kiselu pavlaku kod kuće:

(ova objava sadrži partnerske linkove)

Kako napraviti kiselu pavlaku

• 4 šolje guste pavlake
• Jedna od sljedećih starter kultura:
  • 1/paket 1 pavlaka direktno ILI 1 paket 1 pakovanje ILI-2 na mezofilnoj starter kulturi (gdje kupiti)
  • ILI 1 šolja kiselog vrhnja sa živim, aktivnim kulturama*

*Ako koristite 1 šolju kiselog vrhnja kao starter, smanjite količinu guste pavlake na 3 šolje.

Nežno zagrejte Faren vrhnje na 86 stepeni. U toplu kremu umiješajte starter kulturu.

Pokrijte je labavo ručnikom i gumicom i ostavite da odstoji na prostorijitemperaturu 12-24 sata, ili dok se ne zgusne i zaoštri.

Ako želite, sada možete svoju kiselu pavlaku pretvoriti u kulturni puter ili je samo pokapati (ili sipati – ovisno o gustoći) na svoja omiljena jela.

Možete koristiti i svoju domaću pavlaku za pripremu budućeg kiselog vrhnja. Međutim, nakon nekog vremena, čini se da se "izlizi" i poželjet ćete početi sa svježim starterom.

Napomene o domaćoj kiseloj pavlaci:

• Ja koristim naše sirovo vrhnje, ali će i pasterizirano vrhnje funkcionirati – samo izbjegavajte UHT kremu ako možete.
• Ako koristite sirovu pavlaku od sirove kreme, vaš krajnji rezultat je malo manje gust. Ali i dalje je ukusan i definitivno upotrebljiv.
• Ako imate pristup sirovom kremu, pravljenje kiselog vrhnja može biti jednostavno kao da pustite sirovo vrhnje da odstoji na tezgi i ukiseli. (Imajte na umu da ovo ne funkcionira s pasteriziranim vrhnjem, međutim. Ako izostavite pasteriziranu pavlaku, samo će biti odvratno, jer su sve korisne bakterije nestale.)
• Međutim, više volim okus kiselog vrhnja koji je inokuliran s malo starter kulture. Omogućava mi da imam veću kontrolu nad okusom.
• Pitam se kako odvojiti kremu od svježeg mlijeka. Pokazat ću vam kako ovdje.

Kako napraviti kiselo vrhnje

• Autor: The Prairie
• Kategorija: Kućni mljekari

Sastojci

• 4 šolje guste pavlake
• Jedna od sledećih starter kultura:
• 1 paket direktno postavljene kulture kiselog vrhnja (ovako)
• ILI 1/8 kašičice mezofilne starter kulture sa živom početnom kulturom 1 šolja pavlake<1 aktivna kultura 1>*Ako koristite 1 šolju kisele pavlake kao predjelo, smanjite količinu guste pavlake na 3 šolje.

Upute

1. Nježno zagrijte kremu na 86 stepeni Farenhajta. Umješajte starter kulturu u toplu kremu.
2. Pokrijte je labavo ručnikom i gumicom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 12-24 sata, ili dok se ne zgusne i zaoštri.
3. Ako želite, sada možete svoju kiselu pavlaku pretvoriti u kultivirani puter, ili samo pokapati po svojoj omiljenoj konzistenciji1><91 3>

   Više recepata za mliječne proizvode:

   • Jednostavan recept za sladoled od vanilije
   • Kako napraviti krem ​​sir
   • Kako napraviti blanc od odaje
   • Kako napraviti jogurt
   • Savjeti za pravljenje jogurta
   • Mozzarella3
   • Savjeti za pravljenje Mozzarella31>