Mogu sažeti razlog zašto imam kravu muzaru u jednu riječ:

VRHNJE.

Ok, znači ima više razloga od toga, pretpostavljam. Ali vrhnje ima puno veze s tim. Svježe vrhnje koje stoji na vrhu galona sirovog mlijeka je prekrasna stvar, prijatelji moji.

I ima toliko toga što možete učiniti s njim. Domaći maslac, domaći krem ​​sir, glazura od tučenog vrhnja, umiješajte u kavu. Bože, kako netko NE voli vrhnje?

Ako koristite onoliko kiselog vrhnja koliko i mi (ja ga stavljam na gotovo sve…), bit ćete sretni da znate da ga je prilično lako napraviti. To je vrlo slično učenju kako napraviti mlaćenicu, ali koristite vrhnje umjesto mlijeka i nešto drugačiju starter kulturu. Evo kako napraviti kiselo vrhnje kod kuće:

(ovaj post sadrži pridružene veze)

Kako napraviti kiselo vrhnje

• 4 šalice vrhnja
• Jedna od sljedećih početnih kultura:
  • 1 paket izravno postavljene kulture kiselog vrhnja (gdje kupiti)
  • ILI 1/8 žličice na mezofilnoj starter kulturi (gdje kupiti)
  • ILI 1 šalica kiselog vrhnja sa živim, aktivnim kulturama*

*Ako koristite 1 šalicu kiselog vrhnja kao starter, smanjite količinu gustog vrhnja na 3 šalice.

Lagano zagrijte vrhnje na 86 stupnjeva Farenheita. Umiješajte starter kulturu u toplu kremu.

Labavo je pokrijte ručnikom i gumicom i ostavite na sobnom mjestutemperaturi 12-24 sata, ili dok se ne zgusne i postane ljuto.

Ako želite, sada možete pretvoriti svoju kiselu pavlaku u kulturni maslac, ili je samo pokapati (ili istresti – ovisno o gustoći) na svoja omiljena jela.

Možete koristiti svoju domaću kiselu pavlaku kao predjelo za pripremu budućih serija. Međutim, nakon nekog vremena čini se da se "istroši" i poželjet ćete početi sa svježim predjelom.

Napomene o domaćem kiselom vrhnju:

• Koristim naše sirovo vrhnje, ali će i pasterizirano vrhnje poslužiti – samo izbjegavajte UHT vrhnje ako možete.
• Ako koristite sirovo vrhnje, vaš krajnji rezultat može biti nešto manje gust od kiselog vrhnja iz trgovine. Ali svejedno je ukusno i sigurno ga je moguće iskoristiti.
• Ako imate pristup sirovom vrhnju, pravljenje kiselog vrhnja može biti jednostavno kao da pustite da sirovo vrhnje odstoji na pultu i ukiseli se. (Međutim, imajte na umu da ovo ne funkcionira s pasteriziranim vrhnjem. Ako izostavite pasterizirano vrhnje, ono će samo postati gadno jer su sve korisne bakterije nestale.)
• Međutim, više volim okus kiselog vrhnja koji je cijepljen s malo starter kulture. Omogućuje mi veću kontrolu nad okusom.
• Pitam se kako, dovraga, odvojiti vrhnje od svježeg mlijeka. Ovdje ću vam pokazati kako.

Kako napraviti kiselo vrhnje

• Autor: The Prairie
• Kategorija: Domaći mliječni proizvodi

Sastojci

• 4 šalice vrhnja
• Jedna od sljedećih početnih kultura:
• 1 paket izravno postavljene kulture kiselog vrhnja (ovako)
• ILI 1/8 žličice mezofilne početne kulture (ovako)
• ILI 1 šalica kiselog vrhnja sa živim, aktivnim kulturama*
<1 1>*Ako koristite 1 šalicu kiselog vrhnja kao predjelo, smanjite količinu gustog vrhnja na 3 šalice.

Upute

1. Lagano zagrijte vrhnje na 86 stupnjeva Farenheita. Umiješajte starter kulturu u toplo vrhnje.
2. Labavo ga pokrijte ručnikom i gumicom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 12-24 sata, ili dok se ne zgusne i postane ljuto.
3. Ako želite, sada možete pretvoriti svoje kiselo vrhnje u uzgojeni maslac ili ga samo nakapati (ili ga namazati – ovisno o gustoći) na svoja omiljena jela.

Više mliječnih recepata:

• Jednostavan recept za sladoled od vanilije
• Kako napraviti krem ​​sir
• Kako napraviti Fromage Blanc
• Kako napraviti jogurt
• Savjeti za pravljenje mozzarelle
• Kako napraviti maslac