아티잔 빵과 멋진 브릭 오븐 피자 크러스트를 위한 시간과 장소가 있습니다...

그런 다음 찬장에 밀가루와 이스트를 쳐다보며 가게에 아무것도 없기 때문에 기본 빵 한 덩어리를 만들고 싶을 때가 있습니다...

이 레시피는 후자의 상황에 딱 맞습니다.

빵을 만들어 본 적이 없나요?

이것은 당신을 위한 레시피!

식품 저장실에 최소한의 재료가 있습니까?

문제 없습니다.

제빵기나 멋진 믹서가 없습니까?

문제 없습니다.

대신 피자 크러스트, 시나몬 롤 또는 디너 롤을 만들고 싶습니까?

알겠습니다.

처음부터 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

음, 백만 가지 방법, 많은 기술 및 다양한 재료 목록이 있습니다.

그러나 여기에 비밀이 있습니다.

한 줌의 매우 기본 재료만 있으면 가족들을 놀라게 할 수제 빵 한 덩어리를 만드는 것이 가능합니다.

친구 여러분, 지금까지 만나보지 못한 가장 간단하고 가장 다재다능한 빵 반죽 레시피를 소개하겠습니다.

드디어 수제 빵의 세계를 탐험하도록 유도하는 촉매제가 되기를 바랍니다. 빵이 가득.

(반죽이 어떻게 생겼는지 보고 싶다면과정의 각 단계는 비디오에서 모두 볼 수 있습니다!)

다용도 & 간편한 도우 레시피

수확량: 샌드위치 한 덩어리 또는 12인치 피자 한 개 또는 9×13 팬의 디너/시나몬 롤 한 개.

레시피를 시작하기 전에 재료 및 재료에 대해 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 대체:

• 만능 밀가루가 있다면 이 레시피에 딱 맞습니다. 그러나 통밀가루 로 쉽게 대체하거나 반반으로 갈 수도 있습니다. 통밀을 사용하는 경우 다용도보다 물을 더 쉽게 흡수하기 때문에 약간 덜 사용해야 할 수 있습니다. 저와 같은 분쇄기로 직접 밀가루를 갈고 있다면 단단한 흰 밀 베리를 사용하고 싶을 것입니다.
• 글루텐이 없는 베이킹 블렌드로 이 레시피를 시도하지는 않았지만 아마 잘 될 것 같습니다.
• 계란을 생략하려면 물 1/4컵을 추가하세요.
• 더 부드러운 반죽을 만들려면 우유(또는 유청)를 사용할 수 있습니다. 물 대신에.
• 나는 모든 베이킹에 sucanat(정제되지 않은 전당) (제휴 링크) 을 사용합니다. 하지만 이 레시피에는 일반 흑설탕, 백설탕 또는 심지어 꿀을 사용할 수 있습니다(저는 이 생꿀을 좋아합니다).
• 또는 설탕을 모두 피하고 있다면 감미료를 모두 생략하세요.
• 이 레시피를 두 배로 늘리고 빵 두 개를 만들고 싶습니다, 2피자, 롤 팬 두 개? 문제 없습니다. 아래에서 계산해 드렸습니다.
• 활성 건조 효모는 식료품점에서 판매되는 가장 일반적인 효모 유형입니다. 작은 단일 서빙 패킷은 신뢰할 수 없는 경향이 있으므로 더 큰 병이나 패키지를 가져오는 것이 좋습니다. SAF는 내가 가장 좋아하는 브랜드이지만 Red Star도 좋습니다. ( 제휴링크)
• 레시피 사진에 항상 보여드리는 믹싱볼에 대한 질문을 많이 받습니다. 여기에서 같은 그릇을 구입할 수 있습니다. 튼튼하고 반죽을 섞기에 완벽한 크기입니다!

가장 쉽고 다양한 빵 레시피

가장 다양한 반죽 레시피!

• 저자: Jill Winger
• 준비 시간: 1시간 10분
• 요리 시간: 30분
• 총 소요시간: 59분
• 수량: 식빵 1개 1 x
• 종류: 식빵
• 방법: DIY
• 요리: 미국식

재료

• 따뜻한 물(100-110*F) 1 1/3컵
• 활성 드라이 이스트 2작은술
• 황설탕 또는 꿀 2작은술(제가 좋아하는 생꿀입니다)
• 계란 1개
• 고운 소금 1작은술(제가 가장 좋아하는 소금입니다)
• 3 ~ 다용도 밀가루 3 1/2컵(밀가루 구입처)

녹을 때까지 저은 다음 계란과 소금을 넣습니다.

밀가루를 한 번에 한 컵씩 넣습니다. 혼합물이 포크로 섞기에 너무 뻣뻣해지면 밀가루를 잘 뿌린 조리대로 옮깁니다.

4~5분 동안 또는 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 반죽이 손에 계속 달라붙으면 밀가루를 더 추가하세요.

매끄러운 반죽을 둥글게 빚어 그릇에 담으세요. 행주로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안(또는 반죽이 두 배가 될 때까지) 발효시킵니다.

이 첫 번째 발효가 완료되면 다음 지침에 따라 다음 구운 제품으로 바꿉니다.

샌드위치 빵:

표준 크기의 식빵 팬(9″x5″)에 기름을 바릅니다. 1차 발효가 끝나면 반죽을 펀칭하여 "통나무" 모양으로 만듭니다. 식빵 팬에 넣고 20-30분 더 올리거나 팬 가장자리 위로 살짝 보일 때까지 기다립니다. 350* 오븐에서 25-30분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

피자:

첫 번째 상승이 완료되면 베이킹 스톤, 베이킹 시트 또는 이 주철 피자 팬 위에 도우를 12인치 원형으로 누릅니다(가지고 있는 것이 전부인 경우 표준 쿠키 시트를 사용할 수도 있음). 소스, 치즈, 좋아하는 토핑을 얹습니다. 450* 오븐에서 15-20분 동안 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 부글부글 끓을 때까지 굽습니다.

디너 롤:

첫 번째 상승이 완료되면 도우를 분할합니다.15조각으로. 공 모양으로 만들고 기름칠한 9×13인치 팬에 배열합니다(이 오일 분무기는 에어로졸을 사용하지 않음). 따뜻한 곳에서 30분 더 발효해주세요. 375*에서 20~25분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

시나몬 롤:

첫 번째 상승이 완료되면 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대 위에 20 x 13인치 직사각형으로 굴립니다. 부드러운 버터 4테이블스푼을 위에 펴고(가장자리 주위에 1/2인치 여백을 남겨둠) 흑설탕 1/2컵과 계피 2테이블스푼을 뿌립니다. 긴 쪽부터 시작하여 위로 말아서 솔기를 함께 눌러 롤을 밀봉합니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 12개의 롤로 자릅니다. 기름칠한 9×13인치 팬에 롤을 놓고 30분 동안 또는 롤이 부풀어오를 때까지 둡니다. 350* 오븐에서 25분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

참고

• 사용하는 물은 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 손가락으로 시험해 보세요. 목욕할 때의 온도 정도가 되어야 합니다.
• 반죽은 따뜻할 때 가장 잘 부풀어 오릅니다. 나는 부풀어 오른 반죽을 장작 난로 옆이나 오븐 근처에 두는 것을 좋아합니다. 그러나 이러한 옵션이 없다면 오븐을 350*로 3분 동안 예열하고 전원을 끈 다음 덮은 반죽을 따뜻한 오븐에서 1시간 동안 부풀게 하세요.
• 많은 사람들이 반죽에 겁을 먹습니다. 완벽한 기술은 중요하지 않습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 작업하고 더 넣으세요.필요한 경우 밀가루를 사용하세요.
• 항상 사용하고 레시피 사진에 항상 표시되는 믹싱 볼에 대한 질문을 많이 받습니다. 여기에서 같은 그릇을 구입할 수 있습니다. 튼튼하고 반죽을 섞기에 완벽한 크기입니다!

이 간편한 반죽 레시피를 두 배로 늘리는 방법:

다음은 덩어리 2개, 피자 2개 또는 롤 팬 2개를 만들기 위한 측정입니다.

• 따뜻한 물(100-110*F) 2 2/3컵
• 활성 티스푼 4개 , 드라이 이스트
• 황설탕 또는 꿀 4티스푼
• 계란 2개
• 고운 소금 2티스푼(이게 좋아요)
• 다용도 밀가루 6~7컵

위와 같은 방법으로 섞고 반죽하고 부풀립니다.

추가 수정: 제빵에 어떤 그릇을 사용하는지 많은 사람들이 묻고 있습니다. 이 12″ 석기 그릇은 제가 가장 좋아하는 것입니다. 하지만 물론 어떤 그릇이든 상관없습니다.

이 반죽을 얼려도 될까요?

네! 반죽을 만들고 1차 발효를 완료하기만 하면 됩니다. 그런 다음 펀칭하고 단단히 싸서 최대 3개월 동안 냉동합니다.

빵을 구운 후 냉동하는 것도 운이 좋았습니다. 완전히 식힌 다음 단단히 싸서 3-6개월 동안 얼립니다.

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