까다롭기 짝이 없는 작은 녀석들입니다...

...토마토, 즉.

어떤 해에 풍년이 들고 어떤 해에 대박이 날지 예측하는 것은 거의 불가능합니다… (올해의 깊은 뿌리 덮개 방법이 내 확률을 향상시키기를 바라고 있습니다!)

제 토마토는 보통 9월 말까지, 즉 첫 번째 동결 직전까지 푸르고 바위처럼 단단한 상태를 유지하는 것을 좋아합니다. 첫서리가 예고되기 전인 상쾌한 가을 오후에 미친 듯이 덩굴을 뜯어내는 나를 지켜보는 것에서 식물들은 일종의 사악한 즐거움을 얻었을 것입니다. 마침내 숙성을 기다릴 때까지 집에 앉아있는 녹색 토마토 상자에 상자를 두는 것이 매우 일반적입니다.

그 때문에 나는 보통 여름 토마토 갈망을 만족시키기 위해 농부 시장에서 토마토 상자를 동굴하고 구입하고 나중에 햇볕에 쬐는 토마토를 만드는 방법 중 하나입니다. 소스를 만드는 통조림 장비. 일부 선드라이 토마토 튜토리얼은 많은 추가 단계를 추가하지만 저는 제 방법을 간단하고 빠르게 유지하는 것을 좋아합니다.

이 게시물에 대한 두 가지 주의 사항

1) 알아요… 원한다면 덥고 화창한 날에 차에 붙일 수 있다고 생각합니다. 하지만탈수기는 훨씬 간단합니다.

2) 이 '교인'은 Bountiful Baskets에서 사서 키우지 않았어요... 제 토마토는 아직 꽃도 거의 피지 않았으니 아직 집에서 키운 토마토가 없어서 기분이 나빴다면 가지 마세요. 😉

간단한 집에서 만든 선드라이 토마토

필요한 것:

• 단단한 토마토 (로마와 같은 페이스트형 토마토를 사용하는 것을 선호하지만 실제로는 아무 토마토나 사용할 수 있음)
• 건조 바질 또는 오레가노 (선택 사항)
• 건조기 (이것처럼)

지침:

토마토를 씻고 꼭지를 자르고 대략 1/4″ 조각으로 자릅니다(눈으로 볼 수 있습니다. 측정할 필요 없음). 일부 선드라이 토마토 튜토리얼에서는 먼저 토마토 껍질을 벗기고 씨를 뿌리도록 요구하지만 저는 그럴 필요가 없다고 생각했습니다.

토마토 슬라이스를 탈수기 트레이에 놓고 말린 오레가노 또는 바질(원하는 경우)을 뿌립니다.

토마토를 140~150도에서 8~10도로 말리거나 가죽처럼 되직하면서도 여전히 유연해질 때까지 말립니다.

Remo 쟁반에서 "햇볕에 말린" 토마토를 꺼내 밀폐 용기에 보관합니다. 냉동실이나 냉장고에 보관하면 유통기한을 최대화할 수 있습니다.

토마토는 수분을 제거한 정도에 따라 꽤 오래 지속됩니다. 특히 냉동실이나 냉장고에 보관하는 경우에는 더욱 그렇습니다.

선드라이 토마토 사용법:

선드라이 토마토를 추가합니다.파스타, 스튜, 캐서롤, 수프, 그리고 당신이 생각할 수 있는 모든 것까지! 나는 때때로 약간의 끓는 물에 광산을 다시 수화시킨 다음 푸드 프로세서에서 퓌레로 만들어 다양한 소스와 페스토를 만듭니다. 매장에 있는 모든 토마토가 빈혈처럼 보이고 맛도 없는 한겨울에 특별한 대접입니다… 🙂

참고

• 가장 단단한 토마토를 선택하세요. 부드러운 토마토는 건조하는 데 시간이 오래 걸립니다!
• 슬라이스 두께가 두꺼울수록 토마토가 건조되는 데 더 오래 걸립니다.
• 선드라이 토마토는 수분을 얼마나 제거하느냐에 따라 아주 오래갑니다. 선드라이 토마토 가방을 냉장고에 1년 넘게 보관했습니다.
• 탈수기가 없으신가요? 오븐에서 몇 시간 동안 또는 가죽처럼 될 때까지 건조할 수도 있습니다.

간단한 집에서 만든 “햇볕에 말린” 토마토

재료

• 단단한 토마토(로마와 같은 반죽 형태의 토마토를 사용하는 것을 선호하지만 실제로는 아무 토마토나 사용 가능)
• 건조 바질 또는 오레가노(선택 사항) )
• 탈수기

지침

1. 토마토를 씻고 꼭지를 자르고 대략 1/4″ 조각으로 자릅니다.
2. 토마토 조각을 탈수기 트레이에 놓고 말린 오레가노 또는 바질을 뿌립니다.원하는 경우).
3. 토마토를 140-150도에서 8-10도, 또는 가죽처럼 되면서도 여전히 유연해질 때까지 건조시킵니다.
4. 트레이에서 '"햇볕에 말린"" 토마토를 꺼내 밀폐 용기에 보관합니다. 냉동실이나 냉장고에 보관하면 유통기한을 최대화할 수 있습니다.
5. 토마토는 수분을 제거한 정도에 따라 꽤 오래 보관해야 합니다. 특히 냉동실이나 냉장고에 보관하는 경우에는 더욱 그렇습니다.