이른 봄 수확… 나와 같은 와이오밍 엿보기에게는 거의 존재하지 않는 개념입니다.

우리의 성장기는 짧습니다. 늦게 시작해서 일찍 끝남.... 다른 사람들은 모두 나물과 무를 처음 수확했다고 자랑할 때 나는 여전히 땅에 쌓인 눈을 보고 있다는 것입니다. 루비 레드 딸기와 오이의 첫 번째 사진이 소셜 미디어에 넘쳐나기 시작하더라도 수확 바구니는 여전히 비어 있습니다.

하지만 한 가지가 있습니다.

부추 꽃입니다. 많고 많습니다.

나는 오랫동안 골파의 팬이었습니다. 매년 세탁실 창밖에서 자랄 때 생각할 수 있는 모든 접시에 올려놓을 것이고, 김을 뺄 때 손가락 사이에 조금 집어넣는 것을 좋아해서 날카로운 양파 향을 즐길 수 있습니다.

분명히 저는 명랑한 보라색 꽃으로 많은 일을 한 적이 없습니다… 골파 식초를 만드는 방법을 발견하고 사랑에 빠졌기 때문입니다.

장파 꽃 한두 개를 집어 항아리에 넣고 넉넉한 양의 식초를 채우는 것만큼 쉽습니다.

1~2주 후에 가장 놀라운 분홍색 음영으로 변한 다음 다른 식초와 마찬가지로 사용합니다.맛.

정말 끝내줍니다. 재료.

홈메이드 프렌치 프라이, 좋아하는 샐러드 채소 또는 구운 채소 위에 골파 꽃 식초를 뿌립니다. 저번에 감자 샐러드를 위해 감자를 삶을 때 물에 몇 큰술을 추가하기도 했습니다. 완성된 샐러드에 눈에 띄는 풍미를 더했습니다.

골파 식초는 유장과 같은 특별한 농가 식품 중 하나입니다. 가게에서는 살 수 없지만 집에서 몇 푼이면 확실히 만들 수 있습니다. 시도해보고 어떻게 생각하는지 알려주세요!

골파 꽃 식초 레시피

필요한 것:

• 골파 꽃 2컵(신선하고 새로운 꽃이 가장 좋습니다. 오래되고 시든 꽃은 건너뜁니다.)
• 백식초 2~3컵
• 플라스틱 뚜껑이 있는 쿼트 크기의 유리병

방법:

꽃을 담그고 씻으십시오(작은 벌레는 때때로 안에 숨는 것을 좋아합니다!)

물기를 제거하고 행주 사이에 두드려 완전히 말립니다.

병에 쪽파를 1/2~2/3 정도 채웁니다.

작은 용기에 식초를 붓습니다. 스튜 냄비와 중불로 데우십시오. (끓이지 말고 끓기 직전에 유지)

따뜻한 식초를 꽃 위에 붓고 잘 저어줍니다. 꽃을 살짝 으깨거나 으깨서 맛을 낼 수 있습니다.

병의 뚜껑을 닫고(식초로 인한 부식을 방지하기 위해 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것을 선호합니다) 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.2~3주 동안 담가둡니다.

꽃송이를 걸러내고 완성된 골파꽃 식초는 캐비닛에 보관합니다. 여러 달 동안 지속되어야 합니다!

골파 꽃 식초 레시피 노트

• 다른 종류의 식초도 여기에 사용할 수 있습니다. 화이트 와인 식초가 특히 좋습니다. 그러나 향이 강한 식초(예: 사과 사이다)를 사용하면 장밋빛 핑크색과 풍미가 변한다는 점을 명심하세요.
• 끓이는 시간을 단축할 수 있지만 완성된 쪽파 식초 풍미의 강도가 약해집니다.
• 쪽파 꽃이 많으면 이 레시피를 두 배(또는 네 배!) 만들 수 있습니다. 그리고 나는 많은 세부 사항을 좋아하는 사람들을 위해 이 레시피에 측정값만 포함시켰습니다. 😉 여기에는 조정할 여지가 많습니다. 어렵고 빠른 것은 없습니다.

골파 식초 레시피

• 저자: Jill Winger
• 준비 시간: 5분
• 요리 시간: 0분
• 총 시간: 5분
• 수량: 2 - 3컵 1 x
• 분류: 조미료

재료

• 쪽파 2컵
• 백식초 2~3컵
• 플라스틱 뚜껑이 있는 1/4 크기의 유리병

물기를 빼고 행주 사이에 두드려 완전히 말립니다.

항아리에 쪽파 꽃을 1/2~2/3 정도 채웁니다.

식초를 작은 냄비에 붓고 중불로 데웁니다. (끓이지 말고 끓기 직전에 유지)

따뜻한 식초를 꽃 위에 붓고 잘 저어줍니다. 꽃을 약간 부수거나 으깨서 맛을 낼 수 있습니다.

병의 뚜껑을 닫고(저는 식초로 인한 부식을 방지하기 위해 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것을 좋아합니다) 서늘하고 어두운 곳에 2-3주 동안 담가 둡니다.

꽃을 걸러내고 완성된 골파 꽃 식초를 캐비닛에 보관합니다. 여러 달 동안 지속되어야 합니다!

참고

• 다른 종류의 식초도 여기에 사용할 수 있습니다. 화이트 와인 식초가 특히 좋습니다. 그러나 향이 강한 식초(예: 사과 사이다)를 사용하면 장밋빛 핑크색과 풍미가 변한다는 점을 명심하세요.
• 끓이는 시간을 단축할 수 있지만 완성된 쪽파 식초 풍미의 강도가 약해집니다.
• 쪽파 꽃이 많으면 이 레시피를 두 배(또는 네 배!) 만들 수 있습니다. 그리고 나는 많은 세부 사항을 좋아하는 사람들을 위해 이 레시피에 측정값만 포함시켰습니다. 😉 여기에는 조정의 여지가 많습니다. 어렵고 빠른 것은 없습니다.