와이오밍에 겨울이 찾아오면 매서운 바람과 매서운 추위가 찾아옵니다.

저녁 집안일을 하고 집에 들어와서 문 앞에서 반겨주는 수프 냄새보다 더 좋은 것은 없습니다. 이 소박한 수프는 집에서 아늑한 밤을 보내기에 완벽한 식사일 뿐만 아니라 쫄깃한 프렌치 빵 한 덩어리와 함께 제공되면 손님을 위한 환상적인 저녁 식사가 됩니다.

Rustic Sausage & 감자 수프

• 6-7 감자. 껍질을 벗기고 깍뚝썰기.
• 원하는 소시지 1/2파운드
• 베이컨 1파운드
• 다진 양파 1개
• 다진 마늘 4~5쪽
• 비프 스톡 또는 치킨 스톡 6컵(스톡 만드는 방법은 여기에서 참조)
• 전유 1컵
• 다진 케일 1개(선택사항)
• 소금과 갓 갈은 후추, 맛보기(저는 이 소금을 사용합니다.)
• 파마산 치즈 가루를 위에 뿌립니다(선택 사항).

스톡 냄비에 베이컨을 익힙니다. 완료되면 슬라이스를 제거하십시오. 잘게 부숴서 따로 보관합니다.

소시지, 양파, 마늘을 베이컨 기름에 고기가 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 익힙니다(소시지가 이미 지방이 너무 많다면 대부분의 기름을 빼야 할 것입니다. 우리 소시지는 보통 매우 가늘기 때문에 여분의 지방은 저에게 큰 보너스입니다!).

깍둑썰기한 감자와 육수를 넣습니다. 불을 중불로 낮추고 숨이 죽을 때까지 끓인다.감자는 부드럽습니다(20-30분).

소금과 후추로 간을 한 다음 우유, 케일, 잘게 부순 베이컨을 넣고 저어줍니다. 5-10분 더 또는 수프가 완전히 익을 때까지 요리합니다.

(수프가 너무 걸쭉하면 우유를 추가해도 됩니다.)

서빙하기 전에 잘게 썬 파르메산 치즈 한 줌을 뿌립니다.

크고 딱딱한 빵 (또는 프렌치 브레드 한 덩어리) 을 곁들인 다음 뜨거운 컵으로 소파에 몸을 웅크립니다. 요리가 끝나면 차 한 잔.

소박한 소시지 & 감자 수프

재료

• 껍질을 벗기고 깍뚝썰기한 감자 6~7개
• 소세지 1/2파운드
• 베이컨 1파운드
• 다진 양파 1개
• 다진 마늘 4~5쪽
• 비프 스톡 또는 치킨 스톡 6컵
• 전유 1컵
• 소금과 갓 갈은 후춧가루 취향껏(저는 이 소금을 사용합니다)
• 선택사항: 잘게 썬 케일 1개
• 선택사항: 파마산 치즈를 잘게 썰어 위에 뿌립니다

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