추수철이 거의 끝나갈 무렵 약간 지친 분 계신가요?

*손들기*

아, 좋아요. 저만 그런 것이 아니라서 기쁩니다.

지난해처럼 토양 혼합을 엉망으로 만들고 모든 것을 죽이지나 않을까 하는 두려움에도 불구하고 우리의 화단 정원은 올해 상당한 성공을 거둔 것으로 입증되었습니다.

하지만 {때로는 애매한} 성공적인 정원의 부작용은 음식이라는 것을 왠지 잊었습니다. 많은 음식. 썩지 않게 지켜야 할 음식... 피와 땀과 눈물이 있어야 자라나는 음식이라 함부로 버릴 수는 없다. 그리고 수확은 당신이 doTERRA의 연례 대회에 참석하거나, 홈스쿨링을 다시 시작하거나, 대규모 프로젝트(언젠가 곧 자세히 알려드리겠습니다)를 진행하는 도중에 두들겨 맞든 상관하지 않습니다. 수확은 불가피합니다. 아니, 조금도 불평하지 않지만 피곤하다. 사실, 어제 식품 보존으로 인한 정신적 안개 속에서 병을 깨고 새 뚜껑이 담긴 냄비를 그슬릴 수 있었습니다.

다행히도 올해의 정원 바운티 대부분이 냉동고, 식품 저장실, 지하실에 안전하게 보관되어 모든 것이 거의 끝나가고 있습니다.

내 세탁실에 앉아 있는 거대한 포블라노 고추 양동이는 그중 하나였습니다.마지막으로 해결해야 할 일이 남았고 고추를 굽고 껍질을 벗기는 것이 정말 싫어서 미루고있었습니다. (거기 말했지.) 하지만 아아, 피코 데 가요는 먹을 수 있는 양이 너무 적고, 나는 이미 많은 고추를 말리고 얼렸기 때문에 나머지는 통조림이 가장 논리적인 용도라고 생각했습니다.

꼬마고추를 굽고 껍질을 벗기면 고추 통조림은 정말 어렵지 않습니다. 고추는 저산성 식품이므로 압력 통조림이 절대 필요하다는 점을 기억하세요. 이 세계에 처음 오신 분을 위한 제 압력 통조림 튜토리얼입니다.

(산을 첨가한 절인 고추를 원한다면 수조 통조림이 가능합니다. 그러나 절인 고추는 제 취향이 아닙니다. 죄송합니다. Peter Piper.)

이 기술은 매운 고추와 단/피망 모두에 사용할 수 있습니다. 기술의 약간의 변화는 아래 참고 사항을 참조하세요.

고추 통조림 s: 자습서

필요한 것:

• 압력 통조림(이것은 내가 가지고 있고 좋아하는 것입니다-제휴 링크)
• 고무 장갑(매운 고추를 다루는 경우)
• 매운 고추 또는 달콤한 고추(고추 1파운드는 약 1파인트를 얻을 수 있습니다)
• 통조림 병을 청소하십시오. 뚜껑
• 소금(선택 사항)

매운 고추 통조림에 대한 지침:

**경고** 뜨겁거나 순한 칠리 고추를 취급하는 경우 고무 장갑을 착용하십시오! 순한 고추도 손 데고poblanos. 아프고 장갑으로 쉽게 예방할 수 있습니다.

통조림용으로 신선하고 단단한 고추만 선택하십시오. 고추를 씻은 다음 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 껍질에 물집이 생기도록 5-10분 동안 굽습니다. 한 번 뒤집어서 양면이 잘 먹도록 하세요. (최대한 고르게 물집을 내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 껍질이 벗겨지기 매우 어렵습니다.)

까맣게 탄 고추는 꺼내서 지퍼백에 넣어 밀봉해주세요. 10분 동안 그대로 두었다가 가방에서 고추를 꺼내고 가능한 한 많은 껍질/껍질을 문지릅니다.

꼭대기를 잘라내고 씨를 긁어냅니다. 껍질을 벗긴 고추를 반 또는 1/4로 자르거나 작은 것은 통째로 둘 수 있습니다.

고추 조각을 깨끗한 파인트 또는 하프 파인트 병에 담습니다. 파인트 병에 소금 1/2티스푼을 넣거나 하프 파인트 병에 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 끓는 물을 채우고 1″ 헤드 공간을 남겨 둡니다.

뚜껑과 고리를 부착한 다음 압력 용기에서 35분 동안 처리합니다. 고도 0-1000피트에 있는 경우 10파운드의 압력을 사용하고 고도 1000-10,000피트에 있는 경우 15파운드의 압력을 사용하십시오.

(압력 통조림 사용 방법에 대한 자세한 내용은 이 게시물을 참조하십시오.)

** 통조림에 내가 가장 좋아하는 뚜껑을 사용해 보고 FOR JARS 뚜껑에 대해 자세히 알아보세요. //theprairiehomestead.com/forjars(코드 사용)PURPOSE10 10% 할인)

고추 통조림 만드는 방법:

피망이나 단고추는 껍질이 더 연해서 일반적으로 물집이 생기거나 껍질을 벗길 필요가 없습니다(덕분에).

피망은 간단하게 4등분하거나 대충 자르고 냄비에 물을 붓습니다.

3분간 끓인 다음 파인트 또는 반 컵으로 옮깁니다. 파인트 항아리. 각 병에 1/4 티스푼의 소금을 넣은 다음(원하는 경우) 끓는 물을 국자 더 떠서 병을 채우고 1인치의 머리 공간을 남겨 둡니다.

뚜껑과 고리를 부착한 다음 압력 용기에서 35분 동안 처리합니다. 0-1000피트 고도에 있는 경우 10파운드의 압력을 사용하고 1000-10,000피트 고도에 있는 경우 15파운드의 압력을 사용하십시오.

수프, 스튜 및 프라이팬 식사에 통조림 고추를 사용하십시오. 1년 동안 보관해도 괜찮으며 그 이후에도 여전히 먹을 수 있습니다. 시간이 지나면 품질이 떨어지기 시작합니다.

고추 통조림: 자습서

• 저자: The Prairie
• 범주: 보존

재료

• 압력 통조림
• 고무장갑(매운 고추를 다루는 경우)
• 매운 고추 또는 달콤한 고추(고추 1파운드에서 약 1파인트가 나옵니다)
• 깨끗한 통조림 병 & 뚜껑
• 소금(옵션)

지침

1. 뜨거운 고추:
2. **경고**뜨겁거나 순한 칠리 페퍼를 다룰 때는 고무 장갑을 착용하십시오! 나는 poblanos와 같은 더 순한 고추로도 손을 데었습니다. 아프고 장갑으로 쉽게 예방할 수 있습니다.
3. 통조림용 신선하고 단단한 고추만 선택하십시오. 고추를 씻은 다음 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 껍질에 물집이 생기도록 5-10분 동안 굽습니다. 한 번 뒤집어서 양면이 잘 먹도록 하세요. (최대한 고르게 물집을 내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 껍질이 벗겨지기 매우 어렵습니다.)
4. 까맣게 탄 고추를 꺼내서 지퍼백에 넣고 단단히 밀봉하세요. 10분 동안 그대로 두었다가 가방에서 고추를 꺼내고 가능한 한 많은 껍질/껍질을 문지릅니다.
5. 꼭대기를 잘라내고 씨를 긁어냅니다. 껍질을 벗긴 고추를 반 또는 1/4로 자르거나 전체를 작게 할 수 있습니다.
6. 깨끗한 파인트 또는 하프 파인트 병에 후추 조각을 포장합니다. 파인트 병에 소금 1/2티스푼을 넣거나 하프 파인트 병에 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 끓는 물을 채우고 1″ 헤드 공간을 남겨 둡니다.
7. 뚜껑과 고리를 부착한 다음 압력 용기에서 35분 동안 처리합니다. 0-1000피트 고도에 있는 경우 10파운드의 압력을 사용하고 1000-10,000피트 고도에 있는 경우 15파운드의 압력을 사용하십시오.
8. 스위트/피망의 경우:
9. 피망 또는 스위트 페퍼의 껍질은 더 부드럽기 때문에일반적으로 물집이 생기고 껍질을 벗길 필요가 없습니다(덕분에).
10. 피망은 간단하게 4등분하거나 대략적으로 자르고 냄비에 물을 붓습니다.
11. 3분 동안 끓인 다음 파인트 또는 하프 파인트 병에 옮깁니다. 각 병에 1/4 티스푼의 소금을 넣은 다음(원하는 경우) 끓는 물을 국자 더 떠서 병을 채우고 1인치의 헤드 공간을 남겨 둡니다.
12. 뚜껑과 고리를 부착한 다음 압력 용기에서 35분 동안 처리합니다. 0-1000피트 고도에 있는 경우 10파운드의 압력을 사용하고 1000-10,000피트 고도에 있는 경우 15파운드의 압력을 사용하십시오.
13. 수프, 스튜 및 프라이팬 식사에 통조림 고추를 사용하십시오. 저장 시 1년 동안은 괜찮으며 그 이후에도 여전히 먹을 수 있지만 시간이 지남에 따라 품질이 떨어지기 시작합니다.