ខ្ញុំជាមនុស្សដែលមានវប្បធម៌ស្អាត…

ខ្ញុំប្រហែលជាមិនចូលរួមកម្មវិធីរាំរបាំបាឡេ ល្ខោនអូប៉េរ៉ា ឬកម្មវិធីសិល្បៈណាមួយទេ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយតូចមួយរបស់ខ្ញុំគឺពោរពេញទៅដោយប៊ឺរវប្បធម៌ ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោខាប់។ នោះរាប់ហើយមែនទេ? 😉

ការរៀនពីរបៀបធ្វើ buttermilk គឺជារឿងមួយដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើ ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើមនៅក្នុងពិភពទឹកដោះគោនៅផ្ទះ។ ហើយ buttermilk ផលិតនៅផ្ទះពិតប្រាកដគឺនៅក្រៅពិភពលោកនេះ។

ពាក្យព្រមានមួយ – នៅពេលដែលអ្នកបង្កើត buttermilk ដំបូងរបស់អ្នក អ្នកទំនងជានឹងមិនពេញចិត្តជាមួយនឹងកំណែដែលបានទិញនៅក្នុងហាងទៀតទេ…

ប្រសិនបើអ្នកកំពុង smack-dab នៅកណ្តាលនៃគម្រោងដុតនំមួយ ហើយជំពប់នៅលើការបង្ហោះនេះ កំពុងតែស្វែងរកទឹកដោះគោរបស់អ្នក រង់ចាំអ្នកឱ្យលឿន។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ១ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងទឹកដោះគោ ១ពែង។ កូរ។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញអង្កាញ់តូចៗបង្កើតនៅក្នុងទឹកដោះគោ អ្នកអាចប្រើវាបាន។ ហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញនៅពេលក្រោយដើម្បីធ្វើ real culture buttermilk ។ 😉

របៀបធ្វើ buttermilk

ជាដំបូង ចូរយើងកំណត់កំណត់ត្រាដោយត្រង់ថា វាមានពីរប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ buttermilk:

• buttermilk ពូជ - នេះគឺជាប្រភេទដែលយើងកំពុងធ្វើសព្វថ្ងៃនេះ។
• buttermilk បែបបុរាណ ឬបែបប្រពៃណី។ នេះគឺការធ្វើ buttermilk ។ ( នេះជារបៀបធ្វើប៊ឺរដោយខ្លួនអ្នក។ )

ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើម្សៅមេអំបៅទាំងពីរប្រភេទដើម្បីធ្វើនំប័រទឹកដោះគោ ឬនំផេនខេកក៏ដោយទឹកដោះគោខាប់គឺជាអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត ព្រោះវាក្រាស់ និងក្រែម និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត។

ទឹកដោះគោមេអំបៅ ក៏ជាមូលដ្ឋានប្រូបាយអូទិកដ៏ល្អសម្រាប់ជ្រលក់ និងទឹកសាឡាដរបស់អ្នកផងដែរ។

របៀបធ្វើទឹកដោះគោមេអំបៅ (កំណែវប្បធម៌)

(ការបង្ហោះនេះមានភ្ជាប់មកជាមួយទឹកដោះគោពែង 4 ខាងក្រោម)<614>ទាំងមូល

• 1 កញ្ចប់នៃវប្បធម៌មេសូហ្វីលីកដែលបានកំណត់ដោយផ្ទាល់ (កន្លែងដែលត្រូវទិញវប្បធម៌មេសូហ្វីលីក)
• ឬ 1/8 ស្លាបព្រានៃមេសូហ្វីលីកចាប់ផ្តើមវប្បធម៌ (កន្លែងដែលត្រូវទិញវប្បធម៌មេសូហ្វីលីក)
• ឬ 1 ពែងទឹកដោះគោមេអំបៅពីហាង<3<15*12><12 ពែង<3
ក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើម កាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដោះគោទាំងមូលមកត្រឹម 3 ពែង។

កូរវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោថ្នមៗ (ខ្ញុំប្រើពាងម៉ាសិន) ហើយគ្របវាដោយកន្សែង និងកៅស៊ូ។ ជៀសវាងការបិទវាឱ្យជិតដោយគម្រប ព្រោះវប្បធម៌ត្រូវការកន្លែងសម្រាប់ដកដង្ហើម។

ទុកទឹកដោះគោឱ្យវប្បធម៌នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12-24 ម៉ោង។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ ទឹកដោះគោនឹងឡើងក្រាស់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ទុក buttermilk រួចរាល់របស់អ្នកក្នុងទូរទឹកកក (ជាធម្មតាវាមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនសប្តាហ៍សម្រាប់ខ្ញុំ)។

ទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ Notes:

• ខ្ញុំតែងតែប្រើទឹកដោះគោឆៅរបស់ខ្ញុំនៅពេលធ្វើទឹកដោះគោមេអំបៅដែលធ្វើនៅផ្ទះ ទោះបីទឹកដោះគោជូរក៏មានប្រសិទ្ធភាពដែរ។ គ្រាន់តែជៀសវាងទឹកដោះគោជ្រុល (UHT) ព្រោះវានឹងផលិតមិនជាប់លាប់លទ្ធផល។
• ទោះបីជាវាងាយស្រួលក្នុងការទិញម្សៅទឹកដោះគោម្សៅ ហើយទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកក៏ដោយ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើទឹកដោះគោដែលមានស្រាប់ដើម្បីធ្វើជាបាច់ថ្មីៗរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំគិតថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
• ប្រើទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតប្រូប៊ីយ៉ូទិក ជ្រលក់សម្លៀកបំពាក់ និងទឹកក្រឡុក។ ឬប្រើវានៅក្នុងនំដុតនំដែលអ្នកចូលចិត្តដូចជា នំប័រមីលខាប់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។
• ប្រសិនបើ buttermilk របស់អ្នកមិនក្រាស់ក្នុងរយៈពេល 12-24 ម៉ោង វាអាចបណ្តាលមកពីកត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាខាងក្រោម៖
  • វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមបានងាប់ ឬអសកម្ម
  • វាត្រូវការវប្បធម៌ <1ab
  យូរជាងនេះ

របៀបធ្វើក្រែមជូរ

• អ្នកនិពន្ធ៖ វាលស្មៅ
• ទិន្នផល x1:19> Home Dairy

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោទាំងមូល 4 ពែង (សូមមើលកំណត់ចំណាំខាងក្រោម)
• មួយក្នុងចំណោមខាងក្រោម៖
• 1 កញ្ចប់នៃមេអំបៅដែលបានកំណត់ដោយផ្ទាល់ (ដូចនេះ)
• ឬ 1/8 នៃ butter 2 ពែង (ដូចជា 1/8 ស្លាបព្រាម្សៅទឹកដោះគោ) ហាង*
• *ប្រសិនបើប្រើទឹកដោះគោឆៅ 1 ពែងជាអ្នកចាប់ផ្តើម សូមកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដោះគោទាំងមូលមកត្រឹម 3 ពែង។

សេចក្តីណែនាំ

1. កូរវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោថ្នមៗ (ខ្ញុំប្រើពាងម៉ាសិន) ហើយគ្របវាដោយកន្សែង និងកៅស៊ូ។ ជៀសវាងការបិទវាឱ្យជិតដោយគម្រប ព្រោះវប្បធម៌ត្រូវការកន្លែងសម្រាប់ដកដង្ហើម។
2. ទុកទឹកដោះគោឱ្យវប្បធម៌នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12-24 ម៉ោង។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ ទឹកដោះគោខាប់នឹងក្រាស់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
3. ទុក buttermilk ដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកក (ជាធម្មតាវាមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនសប្តាហ៍សម្រាប់ខ្ញុំ)