Јас сум прилично културна личност…

Можеби нема да присуствувам на балети, опери или уметнички претстави, но мојата мала кујна во домот е преполна со култивиран путер, култивиран јогурт и култивирана матеница. Тоа се брои, нели? 😉

Да научите како да направите матеница е една од најлесните работи што треба да ги направите ако штотуку почнувате во светот на домашните млечни производи. А вистинскиот домашен матеница е надвор од овој свет.

Едно предупредување – штом ќе ја направите својата прва серија домашно матеница, веројатно никогаш повеќе нема да бидете задоволни со верзиите купени во продавница...

Ако се лутите среде проект за печење и сакате да почекате да ја замените оваа култура. . Наместо тоа, едноставно додадете 1 лажица сок од лимон или оцет во 1 чаша млеко. Промешајте. Откако ќе видите како се формираат ситни урда во млекото, можете да го користите. А потоа вратете се подоцна за да направите вистинска културна матеница. 😉

Како да направите матеница

Прво, ајде да го исправиме рекордот – всушност постојат два различни вида матеница:

• Културна матеница– ова е видот што го правиме денес.
• Старомоденото путерско млеко е добиено од традиционалното. ( Еве како да направите свој путер. )

Иако можете да ги користите двата вида матеница за да ги направите тие бисквити или палачинки од матеница,културниот матеница ми е омилен затоа што е густ и кремаст и има најпријатен мирис.

Културното матеница е исто така одлична пробиотска основа за вашите сосови и преливи за салати. полномасно млеко (видете ја белешката подолу)

• 1 пакетче директно поставена предна култура на матеница (каде да се купи култура на матеница)
• ИЛИ 1/8 лажичка мезофилна стартерна култура (каде да се купи мезофилна култура за почеток (каде да се купи мезофилна култура)>

  *Ако користите 1 шолја култивирана матеница како почеток, намалете ја количината на полномасно млеко на 3 чаши.

  Исто така види: Домашна заштитна мешавина од есенцијални масла

  Нежно измешајте ја почетната култура во млекото (јас користам тегла за ѕидање) и покријте ја со крпа и гумена лента. Избегнувајте да го затворате цврсто со капак, бидејќи на културата и треба простор за дишење.

  Оставете го млекото да се одгледува на собна температура 12-24 часа. Кога ќе биде готово, матеницата ќе биде густа и ќе има вкусен лут мирис.

  Чувајте го готовиот маштеник во фрижидер (мене обично ми трае најмалку неколку недели).

  

  Домашна матеница Забелешки:

  • Секогаш го користам моето сурово млеко кога подготвувам домашно путер. Само избегнувајте ултра-пастеризирано млеко (UHT) бидејќи тоа ќе произведе неконзистентнорезултати.
  • Иако е погодно да ја купите културата на матеница во прав и да ја чувате во вашиот фрижидер, претпочитам да го користам постоечкиот култивиран матеница за да ги направам моите свежи серии. Мислам дека има подобра привлечност.
  • Користете ја вашата густа домашна матеница за да создадете пробиотски соби, преливи и смути. Или, користете го во вашите омилени печива – како моите омилени лушпести бисквити со матеница.
  • Ако матеницата не се згусне во рок од 12-24 часа, тоа може да се должи на еден од следниве фактори:
    • Почетната култура била мртва или неактивна
    • Таа не треба повеќе да се лади 13>
    • Ако случајно премногу долго го одгледувате матеницата, тоа е во ред. Само ќе биде малку погусто (повеќе како конзистентноста на јогуртот), но сепак е целосно употреблив.

    

    Печати

    Како да направите кисела павлака

    
    • Автор: The Prairie
    • Принос: : Домашни млечни производи

    Состојки

    • 4 шолји полномасно млеко (видете ја белешката подолу)
    • ЕДНО од следново:
    • 1 пакетче директно наместена стартерна култура на матеница (вака)
    • ИЛИ месечина 1/8 шолја култивирана матеница од продавница*
    • *Ако користите 1 чаша култивирана матеница како почеток, намалете ја количината на полномасно млеко на 3 чаши.
    Режим на готвење Спречете го екранотод стемнување

    Упатства

    1. Нежно измешајте ја стартерната култура во млекото (јас користам тегла) и покријте ја со крпа и гумена лента. Избегнувајте да го затворате цврсто со капак, бидејќи на културата и треба простор да дише.
    2. Оставете го млекото да се одгледува на собна температура 12-24 часа. Кога ќе биде готово, матеницата ќе биде густа и ќе има вкусен лут мирис.
    3. Чувајте го готовиот матеница во фрижидер (најчесто ми трае најмалку неколку недели)