Tôi là một người khá có văn hóa…

Tôi có thể không tham dự bất kỳ buổi múa ba lê, opera hay chương trình nghệ thuật nào, nhưng căn bếp nhỏ tại gia đình của tôi chứa đầy bơ nuôi cấy, sữa chua nuôi cấy và sữa tách bơ nuôi cấy. Điều đó được tính, phải không? 😉

Học cách làm bơ sữa là một trong những điều dễ làm nhất nếu bạn mới bắt đầu bước chân vào thế giới sữa gia đình. Và sữa bơ tự làm thực sự nằm ngoài thế giới này.

Một lời cảnh báo – sau khi bạn làm mẻ sữa bơ tự làm đầu tiên, bạn có thể sẽ không bao giờ hài lòng với các phiên bản mua ở cửa hàng nữa…

Nếu bạn đang dở dang giữa dự án làm bánh và tình cờ đọc được bài đăng này để tìm kiếm một sản phẩm thay thế sữa bơ nhanh chóng, thì bạn sẽ không muốn đợi sữa của mình lên men. Thay vào đó, chỉ cần thêm 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm vào 1 cốc sữa. Khuấy. Khi bạn thấy sữa đông lại thành cục nhỏ là bạn có thể sử dụng được. Và sau đó quay lại sau để làm sữa bơ nuôi cấy thật . 😉

Cách làm Buttermilk

Đầu tiên, chúng ta hãy làm rõ vấn đề này– thực tế có hai loại bơ sữa khác nhau:

• Sữa bơ nuôi cấy– đây là loại chúng tôi đang sản xuất ngày nay.
• Sữa bơ kiểu cũ hoặc truyền thống — đây là loại thu được từ quá trình làm bơ. ( Đây là cách tự làm bơ. )

Mặc dù bạn có thể sử dụng cả hai loại bơ sữa để làm bánh quy bơ sữa hoặc bánh kếp,Tôi yêu thích bơ sữa nuôi cấy vì nó đặc, béo ngậy và có mùi thơm hấp dẫn nhất.

Sữa bơ nuôi cấy cũng là một loại men vi sinh tuyệt vời cho nước chấm và nước xốt salad của bạn.

Cách làm sữa bơ (Phiên bản dành cho người nuôi cấy)

(bài đăng này có chứa các liên kết liên kết)

• 4 cốc sữa nguyên chất (xem ghi chú bên dưới)
• MỘT trong các cách sau: <1 0>
• 1 gói men vi sinh bắt đầu làm từ bơ sữa đông trực tiếp (mua men vi sinh bơ sữa ở đâu)
• HOẶC 1/8 muỗng cà phê men vi sinh ưa nóng (mua men vi sinh ưa mặn ở đâu)
• HOẶC 1 cốc sữa tách bơ đã lên men từ cửa hàng*

*Nếu sử dụng 1 cốc sữa tách bơ đã lên men làm chất khởi động, hãy giảm lượng sữa nguyên chất xuống còn 3 cốc.

G khuấy đều men vi sinh khởi động vào sữa (tôi sử dụng bình thủy tinh) và đậy lại bằng khăn và dây chun. Tránh đậy nắp quá chặt vì vi khuẩn cần không gian để thở.

Để sữa nuôi cấy ở nhiệt độ phòng trong 12-24 giờ. Khi hoàn thành, bơ sữa sẽ đặc và có mùi thơm ngon.

Bảo quản bơ sữa thành phẩm của bạn trong tủ lạnh (đối với tôi, nó thường để được ít nhất vài tuần).

Sữa bơ tự làm Lưu ý:

• Tôi luôn sử dụng sữa tươi khi làm bơ sữa tự làm, mặc dù sữa tiệt trùng cũng sẽ có hiệu quả. Chỉ cần tránh sữa siêu tiệt trùng (UHT) vì nó sẽ tạo ra sản phẩm không nhất quánkết quả.
• Mặc dù việc mua bơ sữa nuôi cấy dạng bột và bảo quản trong tủ lạnh rất tiện lợi, nhưng tôi thích sử dụng bơ sữa nuôi cấy hiện có để làm mẻ mới của mình. Tôi nghĩ nó có hương vị thơm ngon hơn.
• Sử dụng bơ sữa tự chế có mùi thơm của bạn để tạo ra nước chấm, nước xốt và sinh tố lợi khuẩn. Hoặc, sử dụng nó trong các món nướng yêu thích của bạn–chẳng hạn như Bánh quy bơ sữa dạng bông yêu thích của tôi.
• Nếu bơ sữa của bạn không đặc lại trong vòng 12-24 giờ, thì có thể do một trong các yếu tố sau:
  • Môi trường nuôi cấy ban đầu đã chết hoặc không hoạt động
  • Nó cần được nuôi cấy lâu hơn một chút
  • Nhà bếp của bạn lạnh bất thường
• Nếu bạn vô tình nuôi cấy bơ sữa quá lâu, không sao cả. Nó sẽ đặc hơn một chút (giống như độ đặc của sữa chua hơn), nhưng nó vẫn hoàn toàn có thể sử dụng được.

Cách làm kem chua

• Tác giả: The Prairie
• Sản lượng: 1 quart 1 x
• Danh mục: Sữa gia đình

Thành phần

• 4 cốc sữa nguyên chất (xem ghi chú bên dưới)
• MỘT trong những thứ sau:
• 1 gói men bắt đầu bơ sữa đặt trực tiếp (như thế này)
• HOẶC 1/8 muỗng cà phê men bắt đầu mesophilic (như thế này)
• HOẶC 1 cốc sữa tách bơ đã lên men từ cửa hàng*
• *Nếu sử dụng 1 cốc sữa tách bơ được nuôi cấy làm món khai vị của bạn, hãy giảm lượng sữa nguyên chất xuống còn 3 cốc.

Hướng dẫn

1. Khuấy nhẹ men khởi động vào sữa (tôi dùng bình thủy tinh) và đậy bằng khăn và dây chun. Tránh đậy nắp quá chặt vì vi khuẩn cần không gian để thở.
2. Để sữa nuôi cấy ở nhiệt độ phòng trong 12-24 giờ. Khi hoàn thành, bơ sữa sẽ đặc và có mùi thơm ngon.
3. Bảo quản bơ sữa thành phẩm của bạn trong tủ lạnh (tôi thường để được ít nhất vài tuần)