Ma olen üsna kultuurne inimene...

Ma ei pruugi käia ballettides, ooperites ega kunstinäitustel, aga minu väike koduköök on täis kultiveeritud võid, kultiveeritud jogurtit ja kultiveeritud petipiima. See loeb, eks 😉 .

Õpetada petipiima valmistamist on üks lihtsamaid asju, kui sa alles alustad koduse piimanduse maailmas. Ja tõeline kodune petipiim on väljaspool seda maailma.

Üks hoiatus - kui teete oma esimese partii omatehtud petipiima, siis tõenäoliselt ei ole te enam kunagi rahul poest ostetud versioonidega...

Kui oled keset küpsetamisprojekti ja komistad selle postituse peale, otsides kiiret petipiima asendajat, ei taha sa oodata, kuni piim kultiveerub. Selle asemel lisa lihtsalt 1 supilusikatäis sidrunimahla või äädikat 1 tassi piima juurde. Sega. Kui näed, et piimas moodustuvad väikesed kohupiimad, võid seda kasutada. Ja siis tule hiljem tagasi, et teha tõeline petipiima kasvatamine. 😉 😉

Kuidas teha petipiima

Kõigepealt teeme selgeks, et tegelikult on olemas kahte liiki petipiima:

• Kultiveeritud petipiim - just sellist me täna teeme.
• Old-Fashioned või traditsiooniline petipiim - see on selline, mis tekib või valmistamisel (. Siin on, kuidas ise võid valmistada. )

Kuigi petipiima küpsiste või pannkookide valmistamiseks võib kasutada mõlemat tüüpi petipiima, on kultiveeritud petipiim minu lemmik, sest see on paks ja kreemjas ning sellel on kõige meeldivam kirbe lõhn.

Kultiveeritud petipiim on ka suurepärane probiootiline alus teie kastmete ja salatikastmete jaoks.

Kuidas teha petipiima (kultiveeritud versioon)

(see postitus sisaldab affiliate linke)

• 4 tassi täispiima (vt märkus allpool)
• Üks järgmistest:
  • 1 pakend otsekomplekteeritud petipiima starterkultuuri (kust osta petipiimakultuuri)
  • VÕI 1/8 teelusikatäis mesofiilset starterkultuuri (kust osta mesofiilset kultuuri)
  • VÕI 1 tass kultiveeritud petipiima poest*

*Kui kasutate starterina 1 tassi kultiveeritud petipiima, vähendage täispiima kogust 3 tassini.

Segage stardikultuur õrnalt piima sisse (mina kasutan müüriklaasi) ja katke see rätiku ja kummipaelaga. Vältige selle tihedat katmist kaanega, sest kultuur vajab ruumi hingamiseks.

Laske piimal toatemperatuuril 12-24 tundi kultuuristuda. Kui see on lõppenud, on petipiim paks ja maitsva hapuka lõhnaga.

Säilitage valmis petipiima külmikus (minu jaoks säilib see tavaliselt vähemalt mitu nädalat).

Kodune petipiim Märkused:

• Ma kasutan koduse petipiima valmistamisel alati toorpiima, kuigi ka pastöriseeritud piim töötab. Lihtsalt väldi ultrapastöriseeritud piima (UHT), sest see annab ebaühtlase tulemuse.
• Kuigi on mugav osta pulbrilist petipiimakultuuri ja hoida seda külmikus, eelistan ma oma värskete partiide valmistamiseks kasutada olemasolevat kultiveeritud petipiima. Ma arvan, et sellel on parem maitse.
• Kasutage oma hapukat kodust petipiima probiootiliste dipide, kastmete ja smuutide valmistamiseks. Või kasutage seda oma lemmik küpsetistes - nagu minu lemmik koorikpihlaküpsetised (Buttermilk Biscuits).
• Kui teie petipiim ei paksene 12-24 tunni jooksul, võib selle põhjuseks olla üks järgmistest teguritest:
  • Stardikultuur oli surnud või mitteaktiivne
  • See vajab veidi pikemat kasvatamist
  • Teie köök on ebatavaliselt külm
• Kui sa kogemata kasvatad oma petipiima liiga kaua, siis pole midagi, see on lihtsalt veidi paksem (rohkem nagu jogurti konsistents), kuid see on ikka veel täiesti kasutatav.

Kuidas teha hapukoort

• Autor: Preeria
• Saagikus: 1 kvart 1 x
• Kategooria: Kodune piimandus

Koostisosad

• 4 tassi täispiima (vt märkus allpool)
• Üks järgmistest:
• 1 pakend otsekomplekteeritud petipiima starterkultuuri (nagu see)
• VÕI 1/8 teelusikatäis mesofiilset starterkultuuri (nagu see)
• VÕI 1 tass kultiveeritud petipiima poest*
• *Kui kasutate starterina 1 tassi kultiveeritud petipiima, vähendage täispiima kogust 3 tassini.

Juhised

1. Segage stardikultuur õrnalt piima sisse (mina kasutan müüriklaasi) ja katke see rätiku ja kummipaelaga. Vältige selle tihedat katmist kaanega, sest kultuur vajab ruumi hingamiseks.
2. Laske piimal toatemperatuuril 12-24 tundi kultuuristuda. Kui see on lõppenud, on petipiim paks ja maitsva hapuka lõhnaga.
3. Säilitage oma valmis petipiima külmikus (minu jaoks säilib see tavaliselt vähemalt mitu nädalat).