Olen melko sivistynyt ihminen...

En ehkä käy baleteissa, oopperoissa tai taidenäyttelyissä, mutta pieni kotikeittiöni on täynnä viljeltyä voita, viljeltyä jogurttia ja viljeltyä kirnupiimää. Se lasketaan, eikö niin? 😉.

Kirnupiimän valmistuksen opettelu on yksi helpoimmista asioista, jos olet vasta aloittamassa kotimaidon maailmassa. Ja aito kotitekoinen kirnupiimä on aivan uskomatonta.

Yksi varoituksen sana - kun teet ensimmäisen erän kotitekoista kirnupiimää, et todennäköisesti enää koskaan tyydy kaupasta ostettuihin versioihin....

Jos olet keskellä leivontaprojektia ja törmäsit tähän postaukseen etsiessäsi nopeaa kirnupiimän korviketta, et halua odottaa maidon kypsymistä. Sen sijaan lisää yksinkertaisesti 1 rkl sitruunamehua tai etikkaa 1 kupilliseen maitoa. Sekoita. Kun näet maitoon muodostuvan pieniä juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksevia juoksia, voit käyttää sitä. todellinen viljellä kirnupiimää. 😉

Kuinka tehdä kirnupiimää

Ensiksi selvitetään, että kirnupiimää on itse asiassa kahta eri tyyppiä:

• Viljelty kirnupiimä - tällaista valmistamme tänään.
• Vanhanaikainen tai perinteinen kirnupiimä - sellainen, joka syntyy voin valmistuksen yhteydessä. ( Näin valmistat oman voisi. ).

Vaikka voit käyttää molempia kirnupiimätyyppejä kirnupiimäkeksien tai pannukakkujen valmistukseen, viljelty kirnupiimä on suosikkini, koska se on paksua ja kermaista ja sillä on ihanan kirpeä tuoksu.

Viljelty kirnupiimä on myös erinomainen probioottipohja dipeille ja salaattikastikkeille.

Miten tehdä kirnupiimää (viljelty versio)

(tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

• 4 kuppia täysmaitoa (ks. huomautus jäljempänä).
• Yksi seuraavista:
  • 1 paketti suoraan asetettua kirnupiimän alukeviljelmää (mistä ostaa kirnupiimän alukeviljelmää).
  • TAI 1/8 tl mesofiilistä käynnistysviljelmää (mistä ostaa mesofiilistä viljelmää).
  • TAI 1 kuppi viljeltyä kirnupiimää kaupasta*.

*Jos käytät 1 kupillista viljeltyä kirnumaitoa alukkeena, vähennä täysmaidon määrää 3 kuppiin.

Sekoita käynnistysviljelmä varovasti maitoon (käytän muurinpohjapurkkia) ja peitä se pyyhkeellä ja kuminauhalla. Vältä peittämästä sitä tiukasti kannella, sillä viljelmän on saatava hengittää.

Anna maidon kypsyä huoneenlämmössä 12-24 tuntia. Kun se on valmis, kirnupiimästä tulee paksua ja siinä on herkullisen kirpeä tuoksu.

Säilytä valmista kirnupiimää jääkaapissa (minulla se säilyy yleensä ainakin useita viikkoja).

Kotitekoinen kirnupiimä Huomautuksia:

• Käytän aina raakamaitoa tehdessäni kotitekoista kirnupiimää, vaikka pastöroitu maito toimii myös. Vältä vain ultrapastöroitua maitoa (UHT), sillä se tuottaa epäjohdonmukaisia tuloksia.
• Vaikka on kätevää ostaa jauhemaista kirnupiimänviljelyä ja säilyttää sitä jääkaapissa, käytän mieluummin olemassa olevaa viljeltyä kirnupiimää tuoreiden erien valmistukseen. Mielestäni siinä on parempi maku.
• Käytä kirpeää kotitekoista kirnupiimää probioottisten dippien, kastikkeiden ja smoothieiden valmistukseen. Tai käytä sitä lempileivonnaisissasi - kuten suosikkini hiutalemaiset kirnupiimäkeksit.
• Jos kirnupiimäsi ei sakeudu 12-24 tunnin kuluessa, se voi johtua jostakin seuraavista tekijöistä:
  • Käynnistysviljelmä oli kuollut tai inaktiivinen
  • Sen on viljeltävä hieman pidempään
  • Keittiösi on epätavallisen kylmä
• Jos kasvatat kirnupiimää vahingossa liian kauan, se ei haittaa, sillä siitä tulee vain hieman paksumpaa (enemmän jogurtin kaltaista), mutta se on silti täysin käyttökelpoista.

Kuinka tehdä hapankermaa

• Kirjoittaja: Preeria
• Tuotto: 1 litra 1 x
• Kategoria: Kotimaito

Ainesosat

• 4 kuppia täysmaitoa (ks. huomautus jäljempänä).
• Yksi seuraavista:
• 1 paketti suoraan asetettua kirnupiimän alkuviljelmää (kuten tämä).
• TAI 1/8 tl mesofiilistä käynnistysviljelmää (kuten tämä).
• TAI 1 kuppi viljeltyä kirnupiimää kaupasta*.
• *Jos käytät 1 kupillista viljeltyä kirnumaitoa alukkeena, vähennä täysmaidon määrää 3 kuppiin.

Ohjeet

1. Sekoita käynnistysviljelmä varovasti maitoon (käytän muurinpohjapurkkia) ja peitä se pyyhkeellä ja kuminauhalla. Vältä peittämästä sitä tiukasti kannella, sillä viljelmän on saatava hengittää.
2. Anna maidon kypsyä huoneenlämmössä 12-24 tuntia. Kun se on valmis, kirnupiimästä tulee paksua ja siinä on herkullisen kirpeä tuoksu.
3. Säilytä valmista kirnupiimää jääkaapissa (minulla se säilyy yleensä ainakin useita viikkoja).