’S e duine gu math cultarach a th’ annam…

Is dòcha nach bi mi a’ frithealadh ballets, oparan no taisbeanaidhean ealain sam bith, ach tha cidsin beag mo dhachaigh làn de ìm cultarach, iogart cultarach, agus blàthach cultarach. Tha sin a’ cunntadh, ceart? 😉

Is e a bhith ag ionnsachadh mar a nì thu blàthach aon de na rudan as fhasa a dhèanamh ma tha thu dìreach a’ tòiseachadh ann an saoghal bainne na dachaigh. Agus tha fìor bhlàthaich dachaigh a-mach às an t-saoghal seo.

Aon fhacal rabhaidh – aon uair ‘s gun dèan thu a’ chiad bhaidse de bhlàthaich dachaigh agad, is dòcha nach bi thu riaraichte gu bràth leis na dreachan a cheannaich thu ann an stòr…

Ma tha smack-dab agad ann am meadhan pròiseact bèicearachd agus gun tuislich thu air a’ phost seo, a’ coimhead airson neach-ionaid bainne sgiobalta gus am bi thu ag iarraidh cultar bainne. An àite sin, dìreach cuir 1 bòrd-bhùird de shùgh lemon no fìonag gu 1 cupan bainne. Stir. Cho luath ‘s a chì thu curdles beaga a’ tighinn a-steach don bhainne, faodaidh tu a chleachdadh. Agus an uairsin thig air ais nas fhaide air adhart gus blàthach real cultar a dhèanamh. 😉

An toiseach, suidhich sinn an clàr gu dìreach – gu dearbh tha dà sheòrsa blàthach ann:

• Blàthaich chultarach – seo an seòrsa a tha sinn a’ dèanamh an-diugh.<1211>Seann-fhasanta no blàthach traidiseanta – ’s e blàthach a th’ ann mar thoradh air an seo. ( Seo mar a nì thu an t-ìm agad fhèin. )

Ged is urrainn dhut an dà sheòrsa blàthach a chleachdadh airson na briosgaidean blàthaich no na pancagan sin a dhèanamh,'S e blàthach cultarach as fheàrr leam oir tha e tiugh is uachdar agus tha an fhàileadh tangy as tlachdmhoire ann.

Tha blàthach cultarach cuideachd na dheagh bhunait probiotic airson na dips agus na dreasaichean salad agad. na leanas:

• 1 pacaid de chultar tòiseachaidh blàthach dìreach stèidhichte (far an ceannaich thu cultar blàthach)
• NO 1/8mh teaspoon cultar tòiseachaidh mesophilic (far an ceannaich thu cultar mesophilic)
• NO 1 cupa blàthach cultarach bhon bhùth *

Gu socair cuir a’ chultar tòiseachaidh a-steach don bhainne (bidh mi a’ cleachdadh jar clachaireachd) agus còmhdaich e le tuagal agus còmhlan rubair. Seachain a bhith ga chuartachadh gu teann le mullach, oir tha feum aig a’ chultar air àite airson anail a tharraing.

Leig leis a’ bhainne fàs aig teòthachd an t-seòmair airson 12-24 uairean. Nuair a bhios e deiseil, bidh am blàthach tiugh agus bidh fàileadh tangy blasta air.

Stòr am blàthaich chrìochnaichte agad anns a’ frids (mar as trice mairidh e co-dhiù grunn sheachdainean dhomh).

Blàthaich blàthach dachaigh Notaichean:

• Bidh mi an-còmhnaidh a’ cleachdadh mo bhainne amh nuair a bhios mi a’ dèanamh blàthach dachaigh, ged a bhios e ro pasteurichte. Dìreach seachain bainne ultra-pasteurized (UHT) oir bheir e toradh neo-chunbhalachtoraidhean.
• Ged a tha e feumail an cultar blàthach pùdarrach a cheannach agus a stòradh anns a’ frids agad, is fheàrr leam a bhith a’ cleachdadh blàthaich chultarach a th’ ann mar-thà airson na baidsean ùra agam a dhèanamh. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil ceangal nas fheàrr aige ris.
• Cleachd am blàthaich tangy dachaigh agad gus dipichean probiotic, dreasaichean agus smoothies a chruthachadh. No, cleachd e anns a’ bhathar bèicearachd as fheàrr leat – mar na briosgaidean blàthach as fheàrr leam.
• Mura bi am blàthach agad a’ tiormachadh taobh a-staigh 12-24 uairean, dh’ fhaodadh gur ann air sgàth aon de na factaran a leanas:
  • Bha an cultar tòiseachaidh marbh no neo-ghnìomhach
  • Feumaidh e cultar beagan nas fhaide
Ma tha an cidsin agad beagan nas fhuaire
bidh thu gun fhiosta a’ cultar do bhlàthaich ro fhada, tha sin ceart gu leòr. Bidh e dìreach beagan nas tiugh (nas coltaiche ri cunbhalachd iogart), ach tha e fhathast comasach a chleachdadh gu tur.

Mar a nì thu uachdar searbh

• Author: The Prairie
• Toradh: <1 quart><1:<1:4 9> Home Dairy

Tàthchuid

• 4 cupan bainne slàn (faic an nota gu h-ìosal)
• AON de na leanas:
• 1 pacaid de chultar tòiseachaidh blàthach dìreach suidhichte (mar seo)
• OR 1/8 th teaspoon mesophilic cultar tòiseachaidh <1/8 th teaspoon mesophilic starter <1 cupa an toiseach>
• * Ma chleachdas tu 1 chupa de bhlàthaich chultarail mar thoiseach tòiseachaidh, lughdaich an ìre de bhainne slàn gu 3 cupannan.

Stiùireadh

1. Cuir gu socair a’ chultar tòiseachaidh a-steach don bhainne (bidh mi a’ cleachdadh jar clachaireachd) agus còmhdaich e le searbhadair agus còmhlan rubair. Seachain a bhith ga chuartachadh gu teann le mullach, oir tha feum aig a’ chultar air àite airson anail a tharraing.
2. Leig leis a’ bhainne fàs aig teòthachd an t-seòmair airson 12-24 uairean. Nuair a bhios e deiseil, bidh am blàthach tiugh agus bidh fàileadh tangy blasta air.
3. Stèidhich am blàthaich chrìochnaichte agad anns a’ frids (mar as trice mairidh e grunn sheachdainean dhòmhsa)