Pertsona kultua naiz...

Baliteke ez nintzateke ballet, opera edo arte-ikuskizunetara joan, baina nire etxeko sukalde txikia gurin kulturaz, jogurt kultuaz eta gurin esne landuz beteta dago. Horrek balio du, ezta? 😉

Etxeko esnearen munduan hasi berria bazara, gurin-esnea egiten ikastea gauzarik errazenetakoa da. Eta benetako etxeko buttermilk kanpokoa da. Horren ordez, gehitu 1 koilarakada limoi zuku edo ozpin kopa 1 esneari. Mugitu. Esnean mami txikiak sortzen ikusten dituzunean, erabil dezakezu. Eta gero bueltatu benetako kultur esnea egiteko. 😉

Gurina nola egin

Lehenik eta behin, argi ditzagun; egia esan, bi gurin-esne mota daude:

• Gurina-esne haziak - hau da gaur egun egiten ari garen mota.
• Ohitura zaharretik sortutakoa da. ( Hona hemen zure gurina nola egin. )

Gurina-esne-galetak edo krepeak egiteko bi esne mota erabil ditzakezun arren,gurin-esne kultua da gogokoena, lodi eta krematsua delako eta usain gozoena duelako.

Gurina-esne haziak ere oinarri probiotiko bikaina da zure salsa eta entsalada-jantzietarako. ps esne osoa (ikus beheko oharra)

• Esne zuzeneko gurin-hazkuntza-kultur pakete 1 (non erosi gurin-kultura)
• EDO 1/8 koilaratxo mesofilo-hazkuntza-kultura (non erosi kultura mesofiloa)
• d* 1>
d* 1> > *Hasiera gisa gurin-esne kultikatu 1 edalontzi erabiltzen baduzu, murriztu esne osoaren kantitatea 3 edalontzira.

Irabiatu astiro-astiro hasierako kultura esneari (mason pote bat erabiltzen dut) eta estali esailu batekin eta goma batekin. Saihestu estalki batekin ondo estaltzea, hazkuntzak arnasa hartzeko tokia behar baitu.

Utzi esnea giro-tenperaturan hazten 12-24 orduz. Bukatuta dagoenean, gurin-esnea lodia izango da eta usain gozo-gozoa izango du.

Guztitu amaitutako gurin-esnea hozkailuan (normalean, gutxienez aste batzuk irauten ditu niretzat).

Etxeko gurin-esnea Oharrak:

• Etxeko esne gordina pasteurizatua egiten dudanean beti erabiltzen dut, nahiz eta esne gordina egiten dut. Saihestu esne ultrapasteurizatua (UHT), koherentziarik gabekoa izango baitaemaitzak.
• Gurina-hautsaren kultura erostea eta hozkailuan gordetzea erabilgarria den arren, nahiago dut lehendik dagoen gurin-esne haziak erabiltzea nire lote freskoak egiteko. Uste dut ukitu hobea duela.
• Erabili zure etxeko gurin-esne pikortsuak saltsak, apaingarriak eta irabiatuak sortzeko. Edo, erabili zure gozogintza gogokoenetan, nire gogokoenak Buttermilk galletak bezala.
• Esnea 12-24 ordutan loditzen ez bada, baliteke faktore hauetakoren baten ondoriozkoa izatea:
  • Hasierako kultura hilda edo inaktibo zegoen
  • Sukaldea anormala izan behar da <12-1> 12>
  • Nahi gabe zure gurin-esnea luzeegia lantzen baduzu, ondo dago. Apur bat lodiagoa izango da (jogurtaren koherentziaren antzekoa), baina oraindik guztiz erabilgarria da.

Nola egin krema garratza

• Egilea: Prairie
• Errendimendua:

Osagaiak

• 4 koilarakada esne osoa (ikus beheko oharra)
• Honako hauetako BAT:
• 12-11> 12-11> 12-11> 1/8 12-11>1/8. dendako gurin-esnea*
• *Hasierako gurin-esne hazi bat edalontzi bat erabiltzen baduzu, murriztu esne osoaren kantitatea 3 kopara.

Jarraibideak

1. Astiro-astiro irabiatu hasierako kultura esneari (mason pote bat erabiltzen dut) eta estali eskuoihal batekin eta goma batekin. Saihestu estalki batekin ondo estaltzea, hazkuntzak lekua behar baitu arnasteko.
2. Utzi esnea giro-tenperaturan hazten 12-24 orduz. Bukatuta dagoenean, gurin-esnea lodia izango da eta usain gozo-gozoa izango du.
3. Gordetu amaitutako gurin-esnea hozkailuan (niretzat gutxienez aste batzuk irauten ditu)