Rwy’n berson eitha diwylliedig…

Efallai na fyddaf yn mynychu unrhyw fale, operâu na sioeau celf, ond mae cegin fach fy nghartref yn llawn dop o fenyn diwylliedig, iogwrt diwylliedig, a llaeth enwyn diwylliedig. Mae hynny'n cyfrif, iawn? 😉

Dysgu sut i wneud llaeth enwyn yw un o’r pethau hawsaf i’w wneud os ydych chi newydd ddechrau byd llaeth cartref. Ac mae llaeth enwyn cartref go iawn y tu allan i’r byd hwn.

Un gair o rybudd – unwaith y byddwch yn gwneud eich swp cyntaf o laeth enwyn cartref, mae’n debygol na fyddwch byth yn fodlon â’r fersiynau a brynwyd yn y siop eto…

Os ydych yn smac-dab yng nghanol prosiect pobi ac wedi baglu ar y post hwn yn chwilio am ddiwylliant llaeth menyn cyflym i aros i gael llaeth menyn yn ei le. Yn lle hynny, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o sudd lemwn neu finegr i 1 cwpan o laeth. Trowch. Unwaith y byddwch chi'n gweld ceuled bach yn ffurfio yn y llaeth, gallwch chi ei ddefnyddio. Ac yna dod yn ôl yn ddiweddarach i wneud go iawn llaeth enwyn diwylliant. 😉

Yn gyntaf, gadewch i ni osod y record yn syth – mewn gwirionedd mae dau fath gwahanol o laeth enwyn:

• Llaeth enwyn wedi’i ddiwyllio – dyma’r math rydyn ni’n ei wneud heddiw.<1211>Hen ffasiwn neu laeth enwyn traddodiadol sy’n deillio o — gwneud y math hwn o laeth menyn yn deillio o hynny. ( Dyma sut i wneud eich menyn eich hun. )

Er y gallwch chi ddefnyddio’r ddau fath o laeth enwyn i wneud y bisgedi llaeth menyn neu’r crempogau hynny,llaeth enwyn diwylliedig yw fy ffefryn gan ei fod yn drwchus ac yn hufennog ac mae ganddo'r arogl tangy mwyaf hyfryd.

Mae llaeth enwyn wedi'i ddiwylliant hefyd yn sylfaen probiotig ardderchog ar gyfer eich dipiau a'ch dresin salad. y canlynol:

• 1 pecyn o ddiwylliant cychwynnol llaeth enwyn wedi’i osod yn uniongyrchol (ble i brynu meithriniad llaeth enwyn)
• NEU 1/8fed llwy de o ddiwylliant cychwynnol mesoffilig (ble i brynu meithriniad mesoffilig)
• NEU 1 cwpan llaeth menyn wedi’i feithrin o’r siop*

Cymerwch y meithriniad cychwynnol yn ysgafn i'r llaeth (dwi'n defnyddio jar saer maen) a'i orchuddio â lliain a band rwber. Ceisiwch osgoi ei gapio'n dynn gyda chaead, gan fod angen lle i'r meithriniad anadlu.

Caniatáu i'r llaeth feithrin ar dymheredd ystafell am 12-24 awr. Pan fydd wedi'i gwblhau, bydd y llaeth enwyn yn drwchus ac yn arogl tangy blasus.

Storwch eich llaeth enwyn gorffenedig yn yr oergell (fel arfer mae'n para o leiaf sawl wythnos i mi).

Llaeth Menyn Cartref Nodiadau:

• Rwyf bob amser yn defnyddio fy llefrith amrwd wrth wneud llaeth menyn cartref, er y bydd yn gweithio gormod wedi'i basteureiddio. Osgowch laeth wedi'i basteureiddio (UHT) gan y bydd yn cynhyrchu'n anghysoncanlyniadau.
• Er ei bod yn ddefnyddiol prynu’r meithriniad llaeth menyn powdr a’i storio yn eich oergell, mae’n well gen i ddefnyddio llaeth enwyn diwylliedig presennol i wneud fy sypiau ffres. Rwy'n meddwl bod ganddo well tang iddo.
• Defnyddiwch eich llaeth enwyn cartref tangy i greu dipiau probiotig, gorchuddion a smwddis. Neu, defnyddiwch ef yn eich hoff nwyddau pob – fel fy hoff fisgedi llaeth menyn sgleiniog.
• Os nad yw eich llaeth enwyn yn tewychu o fewn 12-24 awr, gall fod oherwydd un o'r ffactorau canlynol:
  • Roedd y diwylliant cychwynnol yn farw neu'n anactif
  • Mae angen meithrin ychydig yn hirach
  Os yw'r gegin yn annormal ychydig yn hirach
  rydych chi ar ddamwain yn meithrin eich llaeth enwyn yn rhy hir, mae hynny'n iawn. Bydd ychydig yn fwy trwchus (yn debycach i gysondeb iogwrt), ond mae'n dal i fod yn hollol ddefnyddiadwy.

Sut i Wneud Hufen Sour

• Awdur: The Prairie
• Cynnyrch 1: <1 18> <1: 18> <1 quart> <1 18> <1 quart> <1 18> Cynnyrch 9> Llaeth Cartref

Cynhwysion

• 4 cwpan o laeth cyflawn (gweler y nodyn isod)
• UN o'r canlynol:
• 1 pecyn o feithriniad cychwynnol llaeth enwyn wedi'i osod yn uniongyrchol (fel hyn)
NEU 1/8 fed llwy de o laeth menyn (gweler y nodyn isod) <1/8 fed llwy de o feithrinfa mesoffilig <1 mil o'r meithriniad cychwynnol (mesophilic) <1 mil o'r meithriniad cychwynnol (mesophilic).
• *Os ydych yn defnyddio 1 cwpanaid o laeth enwyn diwylliedig fel eich cwrs cyntaf, lleihewch faint o laeth cyflawn i 3 chwpan.
Modd Coginio Ataliwch eich sgrinrhag mynd yn dywyll

Cyfarwyddiadau

1. Trowch y meithriniad cychwynnol yn ofalus i'r llaeth (dwi'n defnyddio jar saer maen) a'i orchuddio â thywel a band rwber. Ceisiwch osgoi ei gapio'n dynn gyda chaead, gan fod angen lle i'r meithriniad anadlu.
2. Caniatáu i'r llaeth feithrin ar dymheredd ystafell am 12-24 awr. Pan fydd wedi'i gwblhau, bydd y llaeth enwyn yn drwchus ac yn arogl tangy blasus.
3. Storwch eich llaeth enwyn gorffenedig yn yr oergell (mae'n para o leiaf sawl wythnos i mi fel arfer)