Saya seorang yang cukup berbudaya…

Saya mungkin tidak menghadiri mana-mana balet, opera atau pertunjukan seni, tetapi dapur rumah kecil saya penuh dengan mentega kultur, yogurt kultur dan susu mentega kultur. Itu dikira, bukan? 😉

Mempelajari cara membuat susu mentega adalah salah satu perkara paling mudah untuk dilakukan jika anda baru bermula dalam dunia tenusu rumah. Dan buttermilk buatan sendiri yang sebenar adalah di luar dunia ini.

Satu peringatan– sebaik sahaja anda membuat kumpulan pertama buttermilk buatan sendiri, anda mungkin tidak akan pernah berpuas hati dengan versi yang dibeli di kedai lagi…

Jika anda sedang sibuk dengan projek membakar dan terjumpa siaran ini, anda mahu menunggu untuk menggantikan susu dengan cepat, anda akan memenangi susu anda. Sebaliknya, tambahkan 1 sudu besar jus lemon atau cuka kepada 1 cawan susu. kacau. Sebaik sahaja anda melihat dadih kecil terbentuk dalam susu, anda boleh menggunakannya. Dan kemudian kembali kemudian untuk membuat susu mentega kultur sebenar . 😉

Cara Membuat Buttermilk

Mula-mula, mari betulkan rekod– sebenarnya terdapat dua jenis buttermilk:

• Tepung mentega kultur– inilah jenis yang kami buat hari ini.
• Old-Fesyen — ini adalah jenis buttermilk yang dihasilkan. ( Berikut cara membuat mentega anda sendiri. )

Walaupun anda boleh menggunakan kedua-dua jenis buttermilk untuk membuat biskut buttermilk atau penkek,buttermilk kultur adalah kegemaran saya kerana ia pekat dan berkrim serta mempunyai bau masam yang paling menyelerakan.

Susu mentega yang dikultur juga merupakan asas probiotik yang sangat baik untuk saus dan sos salad anda.

Cara Membuat Buttermilk (Versi Budaya)

(lihat nota di bawah)> pautan afiliasi 2>

• 1 paket kultur pemula buttermilk set langsung (tempat untuk membeli kultur susu mentega)
• ATAU 1/8 sudu teh kultur starter mesofilik (tempat untuk membeli kultur mesofilik)
• ATAU 1 cawan kultur buttermilk anda dari kedai*
<13 Jika kultur pemula mesofilik 1/8 sudu teh , kurangkan jumlah susu penuh kepada 3 cawan.

Kacau kultur pemula ke dalam susu (saya menggunakan balang mason) dan tutupnya dengan tuala dan gelang getah. Elakkan menutupnya dengan ketat dengan penutup, kerana biakan memerlukan ruang untuk bernafas.

Benarkan susu biakan pada suhu bilik selama 12-24 jam. Apabila ia siap, buttermilk akan menjadi pekat dan mempunyai bau masam yang lazat.

Simpan buttermilk anda yang telah siap di dalam peti sejuk (biasanya ia tahan sekurang-kurangnya beberapa minggu untuk saya).

Buttermilk Homemade Nota:

• Saya sentiasa menggunakan susu mentah saya semasa membuat susu mentega buatan sendiri akan berkesan, walaupun susu yang telah dipasteur akan berkesan. Hanya elakkan susu ultra-pasteur (UHT) kerana ia akan menghasilkan tidak konsistenhasil.
• Walaupun mudah untuk membeli kultur susu mentega tepung dan menyimpannya di dalam peti sejuk anda, saya lebih suka menggunakan susu mentega kultur sedia ada untuk membuat kumpulan segar saya. Saya rasa ia mempunyai rasa yang lebih baik.
• Gunakan susu mentega buatan sendiri yang tajam untuk membuat saus probiotik, pembalut dan smoothie. Atau, gunakannya dalam makanan bakar kegemaran anda–seperti Biskut Buttermilk serpihan kegemaran saya.
• Jika buttermilk anda tidak memekat dalam masa 12-24 jam, ini mungkin disebabkan oleh salah satu faktor berikut:
  • Biskut pemula telah mati atau tidak aktif
  • Ia perlu menkultur sedikit lebih lama>
anda berada di dapur. budayakan susu mentega anda terlalu lama secara tidak sengaja, tidak mengapa. Ia akan menjadi lebih pekat sedikit (lebih seperti konsistensi yogurt), tetapi ia masih boleh digunakan sepenuhnya.

Cara Membuat Krim Masam

• Pengarang: The Prairie
• Hasil 1: Hasil 1: > Tenusu Rumah

Bahan

• 4 cawan susu penuh (lihat nota di bawah)
• SALAH satu daripada yang berikut:
• 1 paket kultur pemula buttermilk set langsung (seperti ini)
• ATAU 1/8 sudu teh<1 kultur susu mesofilik ini*<12 kultur storan 12 susu storan 2>
• *Jika menggunakan 1 cawan susu mentega kultur sebagai permulaan anda, kurangkan jumlah susu keseluruhan kepada 3 cawan.

Arahan

1. Kacau budaya pemula ke dalam susu (saya menggunakan balang mason) dan tutup dengan tuala dan gelang getah. Elakkan menutupnya dengan ketat dengan penutup, kerana biakan memerlukan ruang untuk bernafas.
2. Benarkan susu biakan pada suhu bilik selama 12-24 jam. Apabila ia siap, buttermilk akan menjadi pekat dan mempunyai bau masam yang lazat.
3. Simpan buttermilk anda yang telah siap di dalam peti sejuk (biasanya ia bertahan sekurang-kurangnya beberapa minggu untuk saya)