உள்ளடக்க அட்டவணை
நான் ஒரு அழகான பண்பட்ட நபர்…
நான் எந்த பாலேக்கள், நாடகங்கள் அல்லது கலை நிகழ்ச்சிகளில் கலந்து கொள்ளாமல் இருக்கலாம், ஆனால் எனது சிறிய வீட்டு சமையலறையில் பண்படுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், பண்படுத்தப்பட்ட தயிர் மற்றும் பண்படுத்தப்பட்ட மோர் ஆகியவை நிரம்பியுள்ளன. அது கணக்கிடுகிறது, இல்லையா? 😉
மேலும் பார்க்கவும்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திரவ வேலி செய்முறைநீங்கள் வீட்டுப் பால் உலகில் தொடங்கினால், மோர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது எளிதான ஒன்றாகும். உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மோர் இந்த உலகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது.
மேலும் பார்க்கவும்: கிரீம் கொண்டு தேன் வேகவைத்த பீச்ஒரு எச்சரிக்கை-உங்கள் முதல் தொகுதி வீட்டில் மோர் செய்தவுடன், கடையில் வாங்கிய பதிப்புகளில் நீங்கள் ஒருபோதும் திருப்தியடைய மாட்டீர்கள்…
நீங்கள் ஒரு பேக்கிங்கின் நடுவில் ஸ்மாக்-டப் செய்தால், இந்த திட்டத்தை விரைவாகப் பார்ப்பதற்கு நீங்கள் காத்திருக்க மாட்டீர்கள். கலாச்சாரத்திற்கு உங்கள் பால். அதற்கு பதிலாக, 1 கப் பாலில் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். அசை. பாலில் சிறிய தயிர் உருவாவதைப் பார்த்தவுடன், அதைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் உண்மையான கலாச்சார மோர் செய்ய பிறகு வாருங்கள். 😉
மோர் தயாரிப்பது எப்படி
முதலில், சாதனையை அமைப்போம்– உண்மையில் இரண்டு வகையான மோர் உள்ளன:
- பண்பட்ட மோர்– இதுவே இன்று நாம் செய்து வருகிறோம். ( உங்கள் சொந்தமாக வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்பது இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.பண்படுத்தப்பட்ட மோர் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது, ஏனென்றால் அது கெட்டியாகவும், கிரீமியாகவும் இருந்து மிகவும் இனிமையான நறுமணம் கொண்டது.
உங்கள் டிப்ஸ் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பண்பட்ட மோர் ஒரு சிறந்த புரோபயாடிக்-அடிப்படையாகும்.
மோர் தயாரிப்பது எப்படி (கலாச்சார பதிப்பு>>>1>(அஃப்புப் பதிப்பு>>1>(அஃப்புப் பதிப்பு> 10)
<3 இணைப்பு 1>4 கப் முழு பால் (கீழே உள்ள குறிப்பைப் பார்க்கவும்) - பின்வருவனவற்றில் ஒன்று:
- 1 பாக்கெட் நேரடி-செட் மோர் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் (எங்கே மோர் கலாச்சாரத்தை வாங்குவது)
- அல்லது 1/8வது டீஸ்பூன் மீசோபிலிக் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் (மெசோபிலிக் கலாச்சாரத்தை எங்கிருந்து வாங்குவது>1*>1* <2 கி. 3>
*உங்கள் ஸ்டார்ட்டராக 1 கப் பண்பட்ட மோரைப் பயன்படுத்தினால், முழுப் பாலின் அளவை 3 கப்களாகக் குறைக்கவும்.
ஸ்டார்ட்டர் கல்ச்சரை பாலில் மெதுவாகக் கிளறி (நான் மேசன் ஜாடியைப் பயன்படுத்துகிறேன்) அதை ஒரு டவல் மற்றும் ரப்பர் பேண்டால் மூடவும். ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடுவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் பண்பாட்டிற்கு சுவாசிக்க இடம் தேவை.
12-24 மணிநேரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் பாலை வளர்ப்பதற்கு அனுமதிக்கவும். அது முடிந்ததும், மோர் கெட்டியாகவும், சுவையான மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும்.
உங்கள் முடிக்கப்பட்ட மோரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும் (இது பொதுவாக எனக்கு குறைந்தது பல வாரங்கள் நீடிக்கும்).
வீட்டு மோர் குறிப்புகள்:
- எனது மூலப் பாலை வீட்டில் தயாரிக்கும் போது நான் எப்போதும் பயன்படுத்துவேன். அல்ட்ரா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை (UHT) தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது சீரற்றதாக இருக்கும்முடிவுகள்.
- பொடி செய்யப்பட்ட மோர் கலாச்சாரத்தை வாங்கி உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது எளிது என்றாலும், எனது புதிய தொகுதிகளை உருவாக்க ஏற்கனவே உள்ள பண்பட்ட மோர் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இது ஒரு சிறந்த தொனியைக் கொண்டிருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்.
- புரோபயாடிக் டிப்ஸ், டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் ஸ்மூத்திகளை உருவாக்க, உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மோரைப் பயன்படுத்தவும். அல்லது, உங்களுக்குப் பிடித்தமான வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தவும்–எனக்குப் பிடித்த ஃபிளக்கி மோர் பிஸ்கட்.
- உங்கள் மோர் 12-24 மணி நேரத்திற்குள் கெட்டியாகவில்லை என்றால், அது பின்வரும் காரணிகளில் ஒன்றின் காரணமாக இருக்கலாம்:
- ஸ்டார்ட்டர் கலாச்சாரம் இறந்துவிட்டது அல்லது செயலற்றதாக இருந்தது
- சமையலறை
- சமையலறை
- இதற்கு <1அது கொஞ்சம்
நீடித்திருக்க வேண்டும். 12> - நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் மோரை நீண்ட நேரம் வளர்த்தால், அது சரி. இது கொஞ்சம் தடிமனாக இருக்கும் (யோகர்ட்டின் நிலைத்தன்மையைப் போன்றது), ஆனால் அது இன்னும் முழுமையாகப் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.
அச்சிட
புளிப்பு கிரீம் செய்வது எப்படி
- ஆசிரியர்: The Prairie
- Yie
- Yie வகை: வீட்டுப் பால்
தேவையான பொருட்கள்
- 4 கப் முழு பால் (கீழே உள்ள குறிப்பைக் காண்க)
- பின்வருவனவற்றில் ஒன்று:
- 1 பாக்கெட் நேரடி-செட் மோர் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் (இது போன்றது) 1 டீஸ்பூன்> அல்லது 1 வது டீஸ்பூன்> கடையில் இருந்து 1 கப் வளர்ப்பு மோர்*
- *உங்கள் ஸ்டார்ட்டராக 1 கப் பண்பட்ட மோரைப் பயன்படுத்தினால், முழுப் பாலின் அளவை 3 கப்களாகக் குறைக்கவும்.
வழிமுறைகள்
- மெதுவாக பாலில் ஸ்டார்டர் கல்ச்சரை கிளறி (நான் ஒரு மேசன் ஜாடியைப் பயன்படுத்துகிறேன்) அதை ஒரு துண்டு மற்றும் ரப்பர் பேண்டால் மூடவும். ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடுவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் பண்பாட்டிற்கு சுவாசிக்க இடம் தேவை.
- 12-24 மணிநேரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் பால் வளர்க்க அனுமதிக்கவும். அது முடிந்ததும், மோர் கெட்டியாகவும், ருசியான வாசனையுடன் இருக்கும்.
- உங்கள் முடிக்கப்பட்ட மோரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும் (இது பொதுவாக எனக்கு குறைந்தது பல வாரங்கள் நீடிக்கும்)