Elég kulturált ember vagyok...

Lehet, hogy nem járok balettre, operába vagy művészeti előadásokra, de az én kis házi konyhám tele van kultúrált vajjal, kultúrált joghurttal és kultúrált íróval. Ez számít, igaz? 😉 .

Az írókészítés megtanulása az egyik legegyszerűbb dolog, ha még csak most kezdesz bele a házi tejtermékek világába. És az igazi házi író a világból való.

Egy figyelmeztetés - ha egyszer elkészíted az első adag házi írót, valószínűleg soha többé nem leszel elégedett a bolti változatokkal...

Ha épp egy sütési projekt közepén vagy, és egy gyors íróhelyettesítőt keresve botlottál ebbe a bejegyzésbe, nem akarod megvárni, amíg a tejed megkeményedik. Ehelyett egyszerűen adj 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet 1 csésze tejhez. Keverd össze. Amint látod, hogy apró alvadékok képződnek a tejben, felhasználhatod. És később gyere vissza, hogy elkészítsd a tejet. valódi az írókultúra. 😉

Hogyan készítsünk írót

Először is, tisztázzuk a dolgot - valójában kétféle író létezik:

• Kultúrált író - ezt a fajtát készítjük ma.
• Old-Fashioned vagy hagyományos író - ez az a fajta, amely a vajkészítés során keletkezik. ( Így készítsd el a saját vajadat. )

Bár mindkét típusú írót használhatod az írós kekszek vagy palacsinták elkészítéséhez, a kultúrált író a kedvencem, mert sűrű és krémes, és a legcsodálatosabb fanyar illata van.

A kultúrált író szintén kiváló probiotikus alapot biztosít a mártások és salátaöntetek számára.

Hogyan készítsünk írót (kultúrált változat)

(ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz)

• 4 csésze teljes tej (lásd az alábbi megjegyzést)
• A következők közül egyet:
  • 1 csomag direkt beállított írókultúra (hol lehet írókultúrát vásárolni)
  • VAGY 1/8 teáskanál mezofil indító kultúra (hol lehet mezofil kultúrát vásárolni)
  • VAGY 1 csésze kultúrált író a boltból*

*Ha 1 csésze tenyésztett írót használunk indítótejként, csökkentsük a teljes tej mennyiségét 3 csészére.

Óvatosan keverje az indító kultúrát a tejbe (én egy befőttesüveget használok), majd fedje le egy törülközővel és gumiszalaggal. Kerülje a szoros lezárást, mivel a kultúrának levegőhöz szükséges hely kell.

Hagyja a tejet szobahőmérsékleten 12-24 órán át tenyészni. Amikor a tenyésztés befejeződött, az író sűrű lesz, és finom, fanyar illata lesz.

Tárolja a kész írót a hűtőben (nálam általában legalább több hétig eláll).

Házi író megjegyzések:

• Én mindig nyers tejet használok, amikor házi írót készítek, bár a pasztőrözött tej is működik. Csak kerülje az ultrapasztőrözött tejet (UHT), mivel az nem fog következetes eredményt produkálni.
• Bár praktikus megvenni a por alakú írókultúrát, és a hűtőben tárolni, én inkább a már meglévő kultúrált írót használom a friss adagok elkészítéséhez. Szerintem annak jobb az íze.
• Használja a fanyar házi írót probiotikus mártások, öntetek és turmixok készítéséhez. Vagy használja kedvenc süteményeihez - mint például a kedvenc pelyhes írós kekszemhez.
• Ha az író 12-24 órán belül nem sűrűsödik be, az a következő tényezők valamelyike miatt lehet:
  • Az indító kultúra elhalt vagy inaktív volt
  • Egy kicsit tovább kell művelni
  • A konyhája szokatlanul hideg
• Ha véletlenül túl sokáig tenyészted az írót, az sem baj, csak egy kicsit sűrűbb lesz (inkább a joghurt állagára hasonlít), de még mindig teljesen használható.

Hogyan készítsünk tejfölt

• Szerző: A prérin
• Hozam: 1 kvart 1 x
• Kategóriák: Otthoni tejtermékek

Összetevők

• 4 csésze teljes tej (lásd az alábbi megjegyzést)
• A következők közül egyet:
• 1 csomag direkt beállított írókultúra (mint ez)
• VAGY 1/8 teáskanál mezofil indító kultúra (mint ez)
• VAGY 1 csésze kultúrált író a boltból*
• *Ha 1 csésze tenyésztett írót használunk indítótejként, csökkentsük a teljes tej mennyiségét 3 csészére.

Utasítások

1. Óvatosan keverje az indító kultúrát a tejbe (én egy befőttesüveget használok), majd fedje le egy törülközővel és gumiszalaggal. Kerülje a szoros lezárást, mivel a kultúrának levegőhöz szükséges hely kell.
2. Hagyja a tejet szobahőmérsékleten 12-24 órán át tenyészni. Amikor a tenyésztés befejeződött, az író sűrű lesz, és finom, fanyar illata lesz.
3. Tárolja a kész írót a hűtőben (nekem általában legalább több hétig eláll).