હું એક સુંદર સંસ્કારી વ્યક્તિ છું…

હું કદાચ કોઈ બેલે, ઓપેરા અથવા આર્ટ શોમાં હાજરી ન આપું, પરંતુ મારા ઘરના નાના રસોડા સંસ્કારી માખણ, સંસ્કારી દહીં અને સંસ્કારી છાશથી ભરેલા છે. તે ગણે છે, બરાબર ને? 😉

જો તમે ઘરેલુ ડેરીની દુનિયામાં હમણાં જ શરૂઆત કરી રહ્યા હોવ તો છાશ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવું એ સૌથી સરળ બાબત છે. અને વાસ્તવિક હોમમેઇડ છાશ આ દુનિયાની બહાર છે.

ચેતવણીનો એક શબ્દ- એકવાર તમે હોમમેઇડ છાશની તમારી પ્રથમ બેચ બનાવી લો, પછી તમે કદાચ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંસ્કરણોથી સંતુષ્ટ નહીં થાવ...

જો તમે બેકિંગ પ્રોજેક્ટની મધ્યમાં સ્મેક-ડૅબ કરી રહ્યાં છો, તો તમે આ પેટા-મિલ્કની રાહ જોઈ શકો છો અને આ પોસ્ટ માટે ઝડપી પોસ્ટ મેળવવા માંગો છો. સંસ્કૃતિ માટે દૂધ. તેના બદલે, ફક્ત 1 કપ દૂધમાં 1 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરો. જગાડવો. એકવાર તમે દૂધમાં નાના દહીં બનાવતા જોયા પછી, તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અને પછી વાસ્તવિક સંસ્કૃતિ છાશ બનાવવા માટે પછીથી પાછા આવો. 😉

છાશ કેવી રીતે બનાવવી

પ્રથમ, ચાલો રેકોર્ડ સેટ કરીએ- વાસ્તવમાં બે અલગ-અલગ પ્રકારની છાશ છે:

• સંસ્કારી છાશ- આ તે પ્રકારનું છે જે આપણે આજે બનાવીએ છીએ.
• જૂની-જૂની છાશ બનાવે છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે આનું પરિણામ છે. ( તમારું પોતાનું માખણ કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે.)

જો કે તમે છાશના બિસ્કિટ અથવા પેનકેક બનાવવા માટે બંને પ્રકારની છાશનો ઉપયોગ કરી શકો છો,સંસ્કારી છાશ મારી મનપસંદ છે કારણ કે તે જાડી અને ક્રીમી છે અને તેમાં ખૂબ જ આહલાદક તીખી ગંધ છે.

સંસ્કારી છાશ એ તમારા ડીપ્સ અને સલાડ ડ્રેસિંગ માટે એક ઉત્તમ પ્રોબાયોટિક-બેઝ પણ છે.

છાશ કેવી રીતે બનાવવી (સંસ્કારી સંસ્કરણ)

>>>>>>>>>>> લીંક>>>>>>>>>>>>>> 11>4 કપ આખું દૂધ (નીચેની નોંધ જુઓ)

નીચેનું એક:

• ડાયરેક્ટ-સેટ બટરમિલ્ક સ્ટાર્ટર કલ્ચરનું 1 પેકેટ (છાશની કલ્ચર ક્યાંથી ખરીદવી)
• અથવા 1/8મી ચમચી મેસોફિલિક સ્ટાર્ટર કલ્ચર (ક્યાંથી ખરીદવું? 12>

*જો તમારા સ્ટાર્ટર તરીકે 1 કપ સંવર્ધિત છાશનો ઉપયોગ કરો છો, તો આખા દૂધનું પ્રમાણ ઘટાડીને 3 કપ કરો.

સ્ટાર્ટર કલ્ચરને દૂધમાં હળવા હાથે હલાવો (હું મેસન જારનો ઉપયોગ કરું છું) અને તેને ટુવાલ અને રબર બેન્ડ વડે ઢાંકી દો. તેને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બાંધવાનું ટાળો, કારણ કે સંસ્કૃતિને શ્વાસ લેવા માટે જગ્યાની જરૂર હોય છે.

દૂધને ઓરડાના તાપમાને 12-24 કલાક માટે સંચિત થવા દો. જ્યારે તે પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે છાશ જાડા હશે અને તેમાં એક સ્વાદિષ્ટ ગંધ હશે.

આ પણ જુઓ: હોમમેઇડ આથો કેચઅપ રેસીપી

તમારા સમાપ્ત છાશને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો (તે સામાન્ય રીતે મારા માટે ઓછામાં ઓછા ઘણા અઠવાડિયા ચાલે છે). ફક્ત અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ (UHT) ટાળો કારણ કે તે અસંગત પેદા કરશેપરિણામો.

જો કે પાઉડર છાશ કલ્ચર ખરીદવું અને તેને તમારા ફ્રિજમાં સ્ટોર કરવું સરળ છે, હું મારી તાજી બેચ બનાવવા માટે હાલની સંસ્કારી છાશનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું. મને લાગે છે કે તે તેના માટે વધુ સારું છે.

પ્રોબાયોટિક ડીપ્સ, ડ્રેસિંગ્સ અને સ્મૂધી બનાવવા માટે તમારી ટેન્ગી હોમમેઇડ છાશનો ઉપયોગ કરો. અથવા, તમારા મનપસંદ બેકડ સામાનમાં તેનો ઉપયોગ કરો-જેમ કે મારા મનપસંદ ફ્લેકી છાશ બિસ્કિટ.

જો તમારી છાશ 12-24 કલાકની અંદર ઘટ્ટ ન થાય, તો તે નીચેનામાંથી કોઈ એક કારણને કારણે હોઈ શકે છે:

• સ્ટાર્ટર કલ્ચર મૃત અથવા નિષ્ક્રિય હતું
• તમે રસોડામાં વધુ સમય માટે
કલ્ચરની જરૂર નથી

એટલે વધુ રચનાની જરૂર નથી

જો તમે આકસ્મિક રીતે તમારી છાશને ખૂબ લાંબુ કલ્ચર કરો છો, તો તે ઠીક છે. તે થોડું જાડું હશે (દહીંની સુસંગતતાની જેમ), પરંતુ તે હજી પણ સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી છે.

પ્રિન્ટ

ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી

• લેખક: ધ પ્રેઇરી
• Yrt11> Yd11> વર્ગ: હોમ ડેરી

સામગ્રી

• 4 કપ આખું દૂધ (નીચેની નોંધ જુઓ)
• નીચેનું એક:
• 1 પેકેટ ડાયરેક્ટ-સેટ છાશ સ્ટાર્ટર કલ્ચર (આની જેમ)
• અથવા આની જેમ ચા અથવા 1 પેકેટ

આની જેમ)>અથવા સ્ટોરમાંથી 1 કપ સંસ્કારી છાશ*

*જો તમારા સ્ટાર્ટર તરીકે 1 કપ સંસ્કારી છાશનો ઉપયોગ કરો છો, તો આખા દૂધની માત્રા 3 કપ સુધી ઘટાડી દો.

કુક મોડ તમારી સ્ક્રીનને અટકાવોઅંધારું થવાથી

સૂચનો

1. સ્ટાર્ટર કલ્ચરને દૂધમાં હળવા હાથે હલાવો (હું મેસન જારનો ઉપયોગ કરું છું) અને તેને ટુવાલ અને રબર બેન્ડથી ઢાંકી દો. તેને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બાંધવાનું ટાળો, કારણ કે સંસ્કૃતિને શ્વાસ લેવા માટે જગ્યાની જરૂર હોય છે.
2. દૂધને ઓરડાના તાપમાને 12-24 કલાક માટે ઉકાળવા દો. જ્યારે તે પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે છાશ જાડી અને સ્વાદિષ્ટ તીખી ગંધ હશે.
3. તમારી તૈયાર છાશને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો (તે સામાન્ય રીતે મારા માટે ઓછામાં ઓછા કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે)