Mi estas sufiĉe klera persono...

Mi eble ne ĉeestas baletojn, operojn aŭ artajn spektaklojn, sed mia malgranda bieneja kuirejo estas plenplena de kulturita butero, kulturita jogurto kaj kulturita buterlakto. Tio gravas, ĉu ne? 😉

Lerni kiel fari buterlakton estas unu el la plej facilaj aferoj por fari se vi ĵus komencas en la mondo de hejma lakto. Kaj Reala Hejma Buttermilk estas ekster-ĉi-monda.

Unu Vorto de Averto-Post kiam vi faros vian unuan baton da hejmaj buteroj, vi verŝajne neniam kontentiĝos pri la vendejo-aĉetita versioj denove ...

Se vi volas pli ol vi volas, ke vi restos en la mezo, kaj vi volas, ke vi ne plu volas, ke vi restos. Anstataŭe, simple aldonu 1 kuleron da citronsuko aŭ vinagro al 1 taso da lakto. Movu. Post kiam vi vidas etajn kazeojn formiĝantajn en la lakto, vi povas uzi ĝin. Kaj poste revenu por fari veran kulturan buterlakton. 😉

Kiel Fari Buterlakton

Unue, ni klarigu la rekordon– estas efektive du malsamaj specoj de buterlakto:

• Kultiva buterlakto– ĉi tiu estas tia speco, kiun ni faras hodiaŭ.
• Tio ĉi estas la malnova sed tradicia fabrikado rezultita. ( Jen kiel fari vian propran buteron. )

Kvankam vi povas uzi ambaŭ specojn de buterlakto por fari tiujn buterlaktajn biskvitojn aŭ patkukojn,kulturita buterlakto estas mia plej ŝatata ĉar ĝi estas dika kaj krema kaj havas la plej plaĉan acidan odoron.

Kultita buterlakto ankaŭ estas bonega probiotika bazo por viaj trempaĵoj kaj salataj vinsaĵoj.

Kiel Fari Buterlakton (Kultura Versio)

ps tuta lakto (vidu suban noton)

UNU el la jenaj:

• 1 paketo da rekta fiksita buterlakta kulturaĵo (kie aĉeti buterlaktokulturon)
• AŬ 1/8-a kulereto mezofila starterkulturo (kie aĉeti mezofilan kulturon)
• aŭ buterlakto
aŬ 1/8-a kulereto> *Se vi uzas 1 tason da kulturita buterlakto kiel vian startigilon, reduktu la kvanton da tuta lakto al 3 tasoj.

Milde enmetu la komencan kulturon en la lakton (mi uzas masonvazon) kaj kovru ĝin per mantuko kaj kaŭĉuka rubando. Evitu fermi ĝin per kovrilo, ĉar la kulturo bezonas spacon por spiri.

Lasu la lakton kulturi ĉe ĉambra temperaturo dum 12-24 horoj. Kiam ĝi estos kompleta, la buterlakto estos densa kaj havos bongustan acidan odoron.

Konservu vian finitan buterlakton en la fridujo (ĝi kutime daŭras almenaŭ kelkajn semajnojn por mi).

Memfarita Buterlakto Notoj:

• Mi ĉiam uzos mian hejmfaritan buterlakton, kvankam mi ĉiam uzos mian krudan lakton. Nur evitu ultra-pasteŭrizitan lakton (UHT), ĉar ĝi produktos malkonsekvencanrezultoj.
• Kvankam estas oportune aĉeti la pulvoran buterlakton kaj konservi ĝin en via fridujo, mi preferas uzi ekzistantan kulturitan buterlakton por fari miajn freŝajn arojn. Mi pensas, ke ĝi havas pli bonan odoron.
• Uzu vian acidan memfaritan buterlakton por krei probiotikajn trempojn, pansaĵojn kaj glatojn. Aŭ, uzu ĝin en viaj plej ŝatataj bakaĵoj—kiel miaj plej ŝatataj flokaj Buterlakto-Biskvitoj.
• Se via buterlakto ne densiĝas ene de 12-24 horoj, ĝi povas esti pro unu el la jenaj faktoroj:
  • La komenca kulturo estis morta aŭ neaktiva
  • Vi bezonas kulturi nenormale
12>
• Se vi hazarde kulturas vian buterlakton tro longe, tio estas en ordo. Ĝi estos nur iom pli dika (pli kiel la konsistenco de jogurto), sed ĝi estas ankoraŭ plene uzebla.

Kiel fari acidan kremon

• Aŭtoro: La Prerio
• Rendimento:

19> Hejma Laktaĵfabriko

Ingrediencoj

• 4 tasoj de tuta lakto (vidu la suban noton)
• UNU el la jenaj:
• 1 paketo da rekta fiksita buterlakta komenca kulturo (tiel)
• AŬ 1/8-a kulturo (kiel ĉi tiu)
• aŭ 1/8-a kulturo (kiel ĉi tiu) 1/8 taso. buterlakto el la vendejo*
• *Se vi uzas 1 tason da kulturita buterlakto kiel vian startaĵon, reduktu la kvanton da tuta lakto al 3 tasoj.
Kuiri reĝimo Malhelpi vian ekranonde mallumiĝo

Instrukcioj

1. Dile enmetu la komencan kulturon en la lakton (mi uzas masonkruĉon) kaj kovru ĝin per mantuko kaj kaŭĉuka rubando. Evitu fermi ĝin per kovrilo, ĉar la kulturo bezonas spacon por spiri.
2. Lasu la lakton kulturi ĉe ĉambra temperaturo dum 12-24 horoj. Kiam ĝi estos kompleta, la buterlakto estos dika kaj havos bongustan acidan odoron.
3. Konservu vian finitan buterlakton en la fridujo (ĝi kutime daŭras almenaŭ kelkajn semajnojn por mi)