میں ایک بہت مہذب انسان ہوں…

ہو سکتا ہے کہ میں کسی بھی بیلے، اوپیرا، یا آرٹ شو میں شرکت نہ کروں، لیکن میرا چھوٹا سا گھر کا باورچی خانہ مہذب مکھن، مہذب دہی، اور مہذب چھاچھ سے بھرا ہوا ہے۔ یہ شمار ہوتا ہے، ٹھیک ہے؟ 😉

چھاچھ بنانے کا طریقہ سیکھنا سب سے آسان کاموں میں سے ایک ہے اگر آپ ابھی گھریلو ڈیری کی دنیا میں شروعات کر رہے ہیں۔ اور اصلی گھریلو چھاچھ اس دنیا سے باہر ہے۔

انتباہ کا ایک لفظ- ایک بار جب آپ گھریلو چھاچھ کی پہلی کھیپ بنا لیتے ہیں، تو آپ شاید کبھی بھی اسٹور سے خریدے گئے ورژن سے مطمئن نہیں ہوں گے…

اگر آپ بیکنگ پروجیکٹ کے بیچ میں سمیک ڈب کر رہے ہیں، لیکن آپ اس پوسٹ کو فوری طور پر تلاش کرنے کے لیے اس پوسٹ کا انتظار کرنا چاہتے ہیں اور اس کے لیے فوری طور پر تیار شدہ چھاچھ کا انتظار کرنا چاہتے ہیں۔ ثقافت سے دودھ. اس کے بجائے، صرف 1 کپ دودھ میں 1 چمچ لیموں کا رس یا سرکہ ڈالیں۔ ہلچل ایک بار جب آپ دودھ میں چھوٹے دہی بنتے ہوئے دیکھیں تو آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ اور پھر حقیقی کلچر چھاچھ بنانے کے لیے بعد میں واپس آئیں۔ 😉

چھاچھ بنانے کا طریقہ

سب سے پہلے، آئیے سیدھا ریکارڈ قائم کرتے ہیں- اصل میں چھاچھ کی دو مختلف قسمیں ہیں:

• کلچرڈ چھاچھ- یہ وہ قسم ہے جسے ہم آج بنا رہے ہیں۔
• پرانے زمانے کا لیکن نتیجہ یہ ہے کہ یہ روایتی طریقہ ہے یا بنا رہا ہے۔ ( یہاں اپنا مکھن بنانے کا طریقہ ہے۔)

اگرچہ آپ چھاچھ کے بسکٹ یا پینکیکس بنانے کے لیے دونوں قسم کے چھاچھ کا استعمال کر سکتے ہیں،کلچرڈ چھاچھ میرا پسندیدہ ہے کیونکہ یہ گاڑھا اور کریمی ہوتا ہے اور اس کی خوشبو انتہائی لذت بخش ہوتی ہے۔

کلچرڈ چھاچھ آپ کے ڈپس اور سلاد ڈریسنگ کے لیے ایک بہترین پروبائیوٹک بیس بھی ہے۔

کھٹی کریم بنانے کا طریقہ

• مصنف: دی پریری
• <12
زمرہ: ہوم ڈیری

اجزاء

• 4 کپ سارا دودھ (نیچے نوٹ دیکھیں)
• مندرجہ ذیل میں سے ایک:
• 1 پیکٹ ڈائریکٹ سیٹ چھاچھ اسٹارٹر کلچر (اس طرح)
• یا اس طرح کی چائے کی کلچر
• یا اس طرح کی چائے کا آغاز>یا اسٹور سے 1 کپ کلچرڈ چھاچھ*
• *اگر آپ 1 کپ کلچرڈ چھاچھ اپنے اسٹارٹر کے طور پر استعمال کرتے ہیں تو پورے دودھ کی مقدار کو 3 کپ تک کم کریں۔

ہدایات

1. اسٹارٹر کلچر کو آہستہ سے دودھ میں ہلائیں (میں میسن جار استعمال کرتا ہوں) اور اسے تولیہ اور ربڑ بینڈ سے ڈھانپ دیں۔ اسے ڈھکن سے مضبوطی سے باندھنے سے گریز کریں، کیونکہ کلچر کو سانس لینے کے لیے جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
2. دودھ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 12-24 گھنٹے کے لیے کلچر کرنے دیں۔ جب یہ مکمل ہو جائے گا، چھاچھ گاڑھی ہو جائے گی اور اس میں مزیدار خوشبو آئے گی۔
3. اپنے تیار شدہ چھاچھ کو فریج میں رکھیں (عام طور پر یہ میرے لیے کم از کم کئی ہفتوں تک رہتا ہے)