جدول المحتويات
أنا شخص مثقف جدًا ...
قد لا أحضر أي عروض باليه أو أوبرا أو عروض فنية ، لكن مطبخي الصغير مليء بالزبدة المستنبتة والزبادي المستنبت وحليب الزبدة. هذا مهم ، أليس كذلك؟ 😉
تعلم كيفية صنع اللبن هو أحد أسهل الأشياء التي يمكنك القيام بها إذا كنت قد بدأت للتو في عالم منتجات الألبان المنزلية. واللبن الحقيقي المصنوع منزليًا هو خارج هذا العالم.
أنظر أيضا: أعشاب لعلب تعشيش الدجاجكلمة واحدة تحذيرية - بمجرد أن تصنع الدفعة الأولى من اللبن الزبدي محلي الصنع ، لن تكون راضيًا عن الإصدارات التي تم شراؤها من المتجر مرة أخرى ...
أنظر أيضا: كيف تكون من عائلة شبه ريفيةإذا كنت في منتصف مشروع الخبز وتعثرت في هذا المنشور فزت بالبحث عن لبن سريع تريد أن تنتظر بديلاً. بدلًا من ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل إلى كوب من الحليب. يقلب. بمجرد أن ترى تخثرات صغيرة تتشكل في الحليب ، يمكنك استخدامها. ثم أعود لاحقًا لعمل حليب زبدة زراعي حقيقي . 😉
كيف نصنع اللبن الرائب
أولاً ، دعنا نضبط الأمور في نصابها - يوجد في الواقع نوعان مختلفان من اللبن الرائب:
- اللبن الرائب - هذا هو النوع الذي نصنعه اليوم.
- الزبدة القديمة أو التقليدية الناتجة عن صنع الزبدة - هذا هو نوع الزبدة التقليدي. ( إليك كيفية صنع الزبدة بنفسك.)
على الرغم من أنه يمكنك استخدام كلا النوعين من اللبن لصنع بسكويت أو فطائر اللبن ،لبن الزبدة المستنبت هو المفضل لدي لأنه سميك ودسم وله أفضل رائحة منعشة مبهجة.
اللبن الزبدي المزروع هو أيضًا بروبيوتيك أساسي ممتاز لتغميساتك وتوابل السلطة. انظر الملاحظة أدناه)
- عبوة واحدة من مستنبت بادئ اللبن الرائب (حيث يمكن شراء مزرعة اللبن)
- أو 1/8 ملعقة صغيرة من ثقافة البادئة ميسوفيليك (مكان شراء مزرعة ميسوفيليك)
- أو 1 كوب من الزبدة المزروعة
حرك بادئ المزرعة في الحليب (أستخدم برطمان ماسون) وقم بتغطيته بمنشفة وشريط مطاطي. تجنب غلقه بإحكام بغطاء ، لأن المزرعة تحتاج إلى مساحة للتنفس.
اترك الحليب يزرع في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة. عندما يكتمل ، سيكون اللبن الزبدي سميكًا وله رائحة منعشة لذيذة.
قم بتخزين اللبن الجاهز في الثلاجة (عادةً ما يستمر لعدة أسابيع على الأقل بالنسبة لي). فقط تجنب الحليب المبستر فائقًا لأنه ينتج عنه عدم تناسقالنتائج.
- كانت ثقافة البداية ميتة أو غير نشطة
- تحتاج إلى زراعة الزبدة لفترة أطول قليلاً
- طويل جدًا ، لا بأس بذلك. ستكون أكثر سمكًا قليلاً (أشبه بقوام الزبادي) ، لكنها لا تزال صالحة للاستخدام تمامًا.
كيفية صنع الكريمة الحامضة
- المؤلف: فئة البراري
- العائد: 1 quart 0> المكونات
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم (انظر الملاحظة أدناه)
- واحد مما يلي:
- 1 علبة من مستنبت الزبدة المباشرة (مثل هذه)
- أو 1/8 ملعقة صغيرة من المزرعة البادئة ميسوفيليك (مثل هذا)
- أو 1 كوب من الزبدة المستنبتة 11 كبداية ، قلل كمية الحليب كامل الدسم إلى 3 أكواب.
- حرك المزرعة البادئة برفق في الحليب (أستخدم برطمان ماسون) وقم بتغطيته بمنشفة وشريط مطاطي. تجنب غلقه بإحكام بغطاء ، لأن المزرعة تحتاج إلى مساحة للتنفس.
- اترك الحليب يزرع في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة. عندما يكتمل ، سيكون اللبن الزبدي سميكًا وله رائحة منعشة لذيذة.
- قم بتخزين اللبن النهائي في الثلاجة (عادةً ما يستمر لعدة أسابيع على الأقل بالنسبة لي)