Efnisyfirlit
Ég er ansi ræktuð manneskja...
Ég fer kannski ekki í ballett, óperur eða listasýningar, en litla heimahúsaeldhúsið mitt er fullt af ræktuðu smjöri, ræktuðu jógúrt og ræktuðu súrmjólk. Það skiptir máli, ekki satt? 😉
Að læra að búa til súrmjólk er eitt það auðveldasta sem þú getur gert ef þú ert nýbyrjaður í heimi heimamjólkurvöru. Og alvöru heimagerð súrmjólk er ekki úr þessum heimi.
Eitt viðvörunarorð – þegar þú hefur búið til þína fyrstu lotu af heimatilbúinni súrmjólk muntu líklega aldrei verða ánægður með þær útgáfur sem keyptar eru í búð aftur...
Ef þú ert smekklaus í miðju bakstursverkefni og lentir í þessari færslu, en þú vilt koma í staðinn fyrir mjólkina þína. Í staðinn skaltu einfaldlega bæta 1 matskeið af sítrónusafa eða ediki við 1 bolla af mjólk. Hrærið. Þegar þú sérð örsmáar hræringar myndast í mjólkinni geturðu notað hana. Og komdu svo aftur seinna til að búa til alvöru ræktunarsúrmjólk. 😉
Hvernig á að búa til súrmjólk
Fyrst skulum við setja söguna á hreint– það eru í raun tvær mismunandi tegundir af súrmjólk:
- Ræktuð súrmjólk– þetta er sú tegund sem við erum að búa til í dag.
- Gammaldags smjörlíki eða hefðbundin smjörgerð. ( Hér er hvernig þú býrð til þitt eigið smjör. )
Þó að þú getir notað báðar tegundir af súrmjólk til að búa til þessar súrmjólkurkex eða pönnukökur,ræktuð súrmjólk er í uppáhaldi hjá mér vegna þess að hún er þykk og rjómalöguð og hefur yndislegustu bragðlyktina.
Ræktuð súrmjólk er líka frábær probiotic-grunnur fyrir ídýfur þínar og salatsósur.
Hvernig á að búa til súrmjólk (ræktuð útgáfa)
<3 færslur af 1 1 færslur <5 bollar nýmjólk (sjá athugasemd hér að neðan)- 1 pakki af beinmjólkurræktun (hvar er hægt að kaupa súrmjólkurræktun)
- EÐA 1/8 teskeið mesófílísk ræktunarrækt (hvar er hægt að kaupa mesófíla ræktun) <>
- EÐA 12><>
- EÐA 12><11bolli frá búðinni32 <12bolli í búðinni>*Ef þú notar 1 bolla af ræktaðri súrmjólk sem forrétt skaltu minnka magn nýmjólkur í 3 bolla.
Hrærið startræktinni varlega út í mjólkina (ég nota mason krukku) og hyljið hana með handklæði og gúmmíbandi. Forðastu að loka henni vel með loki, þar sem ræktunin þarf pláss til að anda.
Leyfðu mjólkinni að rækta við stofuhita í 12-24 klst. Þegar súrmjólkin er fullbúin verður súrmjólkin þykk og bragðgóð lykt.
Geymdu tilbúna súrmjólkina þína í ísskápnum (það endist venjulega í að minnsta kosti nokkrar vikur fyrir mig).
Heimagerð súrmjólk Athugasemdir:
- Ég nota alltaf hrámjólkina mína þegar ég er búin til heimagerða smjörmjólk, þó súrmjólkin virki líka. Forðastu bara ofgerilsneydda mjólk (UHT) þar sem hún mun framleiða ósamræminiðurstöður.
- Þó að það sé hentugt að kaupa duftformaða súrmjólkurræktunina og geyma hana í ísskápnum þínum, þá vil ég frekar nota núverandi ræktaða súrmjólk til að búa til ferskar lotur. Ég held að það hafi betri keim við það.
- Notaðu feita heimagerða súrmjólkina þína til að búa til probiotic ídýfur, dressingar og smoothies. Eða notaðu það í uppáhaldsbökunarvörur þínar – eins og uppáhalds flögu súrmjólkurkexin mín.
- Ef súrmjólkin þín þykknar ekki innan 12-24 klukkustunda getur það stafað af einum af eftirfarandi þáttum:
- Byrjunarmenningin var dauð eða óvirk
- Það þarf að rækta hana aðeins lengur
<12 <12 <12 <12 <12 <12 <12 Eldhúsið er aðeins lengur kalt 11>Ef þú ræktar súrmjólkina þína óvart of lengi, þá er það í lagi. Það verður bara aðeins þykkara (líkt og samkvæmni jógúrts), en það er samt alveg nothæft.
Hvernig á að búa til sýrðan rjóma
- Höfundur: The Prairie
- Yield :12Cart :12C ry: Heimamjólkurvörur
Hráefni
- 4 bollar nýmjólk (sjá athugasemd hér að neðan)
- EITT af eftirfarandi:
- 1 pakki af beint settri súrmjólkurræktun (svona)
- EÐA 1/8 bolli teskeið (eða 1/8 bolli) ræktuð súrmjólk úr verslun*
- *Ef þú notar 1 bolla af ræktaðri súrmjólk sem forrétt skaltu minnka magn nýmjólkur í 3 bolla.
Leiðbeiningar
- Hrærið startræktinni varlega út í mjólkina (ég nota mason krukku) og hyljið hana með handklæði og gúmmíbandi. Forðastu að loka henni vel með loki, þar sem ræktunin þarf pláss til að anda.
- Leyfðu mjólkinni að rækta við stofuhita í 12-24 klst. Þegar súrmjólkin er tilbúin verður súrmjólkin þykk og bragðgóð lykt.
- Geymið tilbúna súrmjólkina í ísskápnum (vanalega endist hún í að minnsta kosti nokkrar vikur fyrir mig)