Saya adalah orang yang cukup berbudaya...

Saya mungkin tidak menghadiri pertunjukan balet, opera, atau pertunjukan seni, tapi dapur rumah saya penuh dengan mentega kultur, yogurt kultur, dan buttermilk kultur. Itu sangat berarti, bukan?

Mempelajari cara membuat buttermilk adalah salah satu hal yang paling mudah dilakukan jika Anda baru saja memulai di dunia produk susu rumahan. Dan buttermilk buatan sendiri yang asli tidak ada duanya.

Satu kata peringatan - setelah Anda membuat buttermilk buatan sendiri untuk pertama kalinya, Anda mungkin tidak akan pernah puas dengan versi yang dibeli di toko lagi...

Jika Anda sedang berada di tengah-tengah proyek membuat kue dan menemukan tulisan ini untuk mencari pengganti buttermilk yang cepat, Anda tidak ingin menunggu susu Anda membusuk. Sebagai gantinya, cukup tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka ke dalam 1 cangkir susu. Aduk. Setelah Anda melihat gumpalan-gumpalan kecil yang terbentuk di dalam susu, Anda dapat menggunakannya. Dan kemudian kembali lagi nanti untuk membuat nyata kultur buttermilk. 😉

Cara Membuat Buttermilk

Pertama, mari kita luruskan - sebenarnya ada dua jenis buttermilk yang berbeda:

• Buttermilk yang dikultur- ini adalah jenis yang kami buat hari ini.
• Buttermilk kuno atau tradisional - ini adalah jenis yang dihasilkan dari pembuatan mentega. ( Berikut ini cara membuat mentega Anda sendiri).

Meskipun Anda dapat menggunakan kedua jenis buttermilk untuk membuat biskuit atau pancake buttermilk, buttermilk yang dikultur adalah favorit saya karena kental dan lembut serta memiliki aroma yang paling menyenangkan.

Buttermilk yang telah dikultur juga merupakan bahan dasar probiotik yang sangat baik untuk saus dan saus salad Anda.

Cara Membuat Buttermilk (Versi Kultur)

(postingan ini mengandung tautan afiliasi)

• 4 cangkir susu murni (lihat catatan di bawah)
• Salah satu dari yang berikut ini:
  • 1 paket kultur starter buttermilk yang dapat diatur langsung (tempat membeli kultur buttermilk)
  • ATAU 1/8 sendok teh kultur starter mesofilik (tempat membeli kultur mesofilik)
  • ATAU 1 cangkir buttermilk yang sudah dikultur dari toko*.

*Jika menggunakan 1 cangkir buttermilk kultur sebagai starter, kurangi jumlah susu murni menjadi 3 cangkir.

Aduk perlahan kultur starter ke dalam susu (saya menggunakan mason jar) dan tutup dengan handuk dan karet gelang. Hindari menutupnya rapat-rapat dengan penutup, karena kultur membutuhkan ruang untuk bernapas.

Biarkan susu dikultur pada suhu kamar selama 12-24 jam. Setelah selesai, buttermilk akan menjadi kental dan berbau harum yang lezat.

Simpanlah buttermilk yang sudah jadi di dalam lemari es (biasanya bertahan setidaknya selama beberapa minggu bagi saya).

Catatan Buttermilk buatan sendiri:

• Saya selalu menggunakan susu mentah saat membuat buttermilk buatan sendiri, meskipun susu yang dipasteurisasi juga dapat digunakan. Hindari susu ultra-pasteurisasi (UHT) karena akan menghasilkan hasil yang tidak konsisten.
• Meskipun sangat praktis untuk membeli kultur buttermilk bubuk dan menyimpannya di lemari es Anda, saya lebih suka menggunakan kultur buttermilk yang sudah ada untuk membuat adonan segar saya. Saya pikir rasanya lebih enak.
• Gunakan buttermilk buatan sendiri yang tajam untuk membuat saus probiotik, dressing, dan smoothie. Atau, gunakan dalam makanan panggang favorit Anda-seperti Biskuit Buttermilk serpihan favorit saya.
• Jika buttermilk Anda tidak mengental dalam waktu 12-24 jam, hal ini mungkin disebabkan oleh salah satu faktor berikut:
  • Kultur starter sudah mati atau tidak aktif
  • Ini perlu budaya sedikit lebih lama
  • Dapur Anda terasa dingin secara tidak normal
• Jika Anda tidak sengaja membuat kultur buttermilk Anda terlalu lama, tidak apa-apa. Ini hanya akan menjadi sedikit lebih kental (lebih seperti konsistensi yogurt), tetapi masih dapat digunakan sepenuhnya.

Cara Membuat Krim Asam

• Penulis: The Prairie
• Hasil: 1 liter 1 x
• Kategori: Produk Susu Rumah

Bahan

• 4 cangkir susu murni (lihat catatan di bawah)
• Salah satu dari yang berikut ini:
• 1 paket kultur starter buttermilk yang dapat diatur langsung (seperti ini)
• ATAU 1/8 sendok teh kultur starter mesofilik (seperti ini)
• ATAU 1 cangkir buttermilk yang sudah dikultur dari toko*.
• *Jika menggunakan 1 cangkir buttermilk kultur sebagai starter, kurangi jumlah susu murni menjadi 3 cangkir.

Petunjuk

1. Aduk perlahan kultur starter ke dalam susu (saya menggunakan mason jar) dan tutup dengan handuk dan karet gelang. Hindari menutupnya rapat-rapat dengan penutup, karena kultur membutuhkan ruang untuk bernapas.
2. Biarkan susu dikultur pada suhu kamar selama 12-24 jam. Setelah selesai, buttermilk akan menjadi kental dan berbau harum yang lezat.
3. Simpanlah buttermilk yang sudah jadi di dalam lemari es (biasanya bertahan setidaknya selama beberapa minggu bagi saya)