მე საკმაოდ კულტურული ადამიანი ვარ…

შეიძლება არ ვესწრები არცერთ ბალეტს, ოპერსა თუ ხელოვნების შოუს, მაგრამ ჩემი პატარა საკარმიდამო სამზარეულო სავსეა კულტივირებული კარაქით, კულტურული იოგურტით და კულტივირებული კარაქით. ეს ითვლის, არა? 😉

ისწავლეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ რძის რძე, ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი საქმეა, თუ თქვენ ახლა იწყებთ საშინაო რძის პროდუქტების სამყაროში. და ნამდვილი ხელნაკეთი რძის რძე ამ სამყაროს სცილდება.

ერთი გაფრთხილების სიტყვა – როგორც კი გააკეთებთ ხელნაკეთი რძის პირველ პარტიას, სავარაუდოდ აღარასოდეს დარჩებით კმაყოფილი მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიებით…

თუ საცხობ პროექტში ცდილობთ რძით და ცდილობთ დაელოდოთ თქვენს კულტურულ პოსტს. . ამის ნაცვლად, უბრალოდ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი 1 ჭიქა რძეში. აურიეთ. როგორც კი დაინახავთ, რომ რძეში წარმოიქმნება პატარა ხაჭო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. შემდეგ კი დაბრუნდით, რომ მოამზადოთ ნამდვილი კულტურული ზეთი. 😉

როგორ მოვამზადოთ კარაქი

პირველ რიგში, მოდით დავამყაროთ ჩანაწერი – რეალურად არსებობს ორი განსხვავებული სახის მაწონი:

• კულტურული რძის რძე – ეს ის სახეობაა, რომელსაც ჩვენ დღეს ვამზადებთ.
• ძველმოდური კარაქის დამზადება ან ტრადიციული კარაქის დამზადება. ( აი როგორ მოამზადოთ საკუთარი კარაქი. )

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე სახის პერანგი ამ დაბალანსებული ბისკვიტების ან ბლინების მოსამზადებლად,კულტივირებული ზეთი ჩემი ფავორიტია, რადგან ის არის სქელი და კრემისფერი და აქვს ყველაზე სასიამოვნო მწარე სუნი.

კულტურული რძე ასევე შესანიშნავი პრობიოტიკის საფუძველია თქვენი დიპსებისა და სალათებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კარაქი (კულტურული ვერსია)> <4 ლინკი შეიცავს) მთლიანი რძე (იხ. ქვემოთ შენიშვნა)

ერთი შემდეგი:

• 1 პაკეტი უშუალოდ დაყენებული ზეთის რძის კულტივაციის (სად ვიყიდოთ ზეთის რძის კულტურა)
• ან 1/8 ჩაის კოვზი მეზოფილური სასტარტო კულტურა (სად ვიყიდოთ მეზოფილური კულტურა)>

  *თუ იყენებთ 1 ჭიქა კულტივირებულ რძეს, როგორც დამწყებთათვის, შეამცირეთ მთლიანი რძის რაოდენობა 3 ჭიქამდე.

  ნაზად შეურიეთ საწყისი კულტურა რძეში (მე ვიყენებ ქილას) და გადააფარეთ პირსახოცით და რეზინის ზოლით. მოერიდეთ სახურავით მჭიდროდ დახურვას, რადგან კულტურას სუნთქვისთვის ადგილი სჭირდება.

  რძეს ოთახის ტემპერატურაზე 12-24 საათის განმავლობაში აცადეთ. როდესაც ის დაასრულებს, ზეთი სქელი იქნება და გემრიელი მწარე სუნი ექნება.

  თქვენი მზა რძის რძე შეინახეთ მაცივარში (ჩემთვის ეს ჩვეულებრივ გრძელდება რამდენიმე კვირა მაინც).

  

  ხელნაკეთი პერანგი შენიშვნები:

  • მე ყოველთვის ვიყენებ ნედლეულ რძეს, თუმცა რძის რძეს ვამზადებ სახლში. უბრალოდ მოერიდეთ ულტრა პასტერიზებულ რძეს (UHT), რადგან ის წარმოქმნის არათანმიმდევრულობასშედეგები.
  • მიუხედავად იმისა, რომ გამოსადეგია რძის დაფხვნილის ყიდვა და შენახვა თქვენს მაცივარში, მე მირჩევნია გამოვიყენო არსებული კულტივირებული ზეთი ჩემი ახალი პარტიების დასამზადებლად. მე ვფიქრობ, რომ მას უკეთესი ელფერი აქვს.
  • გამოიყენეთ თქვენი წვნიანი ხელნაკეთი რძის რძე პრობიოტიკური დიპსის, სამოსისა და სმუზის შესაქმნელად. ან გამოიყენეთ იგი თქვენს საყვარელ ცომეულში, როგორიცაა ჩემი საყვარელი ფხვიერი ბუტერრმის ორცხობილა.
  • თუ თქვენი რძე არ შესქელდება 12-24 საათის განმავლობაში, ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ერთ-ერთი შემდეგი ფაქტორით:
    • დამწყები კულტურა იყო მკვდარი ან არააქტიური
    <>

როგორ მოვამზადოთ არაჟანი

• ავტორი: The Prairie
• მოსავლიანობა: : სახლის რძის პროდუქტები

ინგრედიენტები

• 4 ჭიქა მთელი რძე (იხილეთ ქვემოთ შენიშვნა)
• ერთი ქვემოთ ჩამოთვლილიდან:
• 1 პაკეტი უშუალოდ დაყენებული რძის რძის კულტურები (მსგავსი)
• ან 12>
• ან 1/8 მესიამოვნა ჭიქა კულტივირებული რძის რძე მაღაზიიდან*
• *თუ 1 ჭიქა კულტივირებულ რძეს იყენებთ, შეამცირეთ მთლიანი რძის რაოდენობა 3 ჭიქამდე.

ინსტრუქცია

1. სტარტერის კულტურა ნაზად შეურიეთ რძეში (მე ვიყენებ ქილას) და გადააფარეთ პირსახოცით და რეზინის ზოლით. მოერიდეთ სახურავით მჭიდროდ დახურვას, რადგან კულტურას სუნთქვის ადგილი სჭირდება.
2. რძეს ოთახის ტემპერატურაზე 12-24 საათის განმავლობაში აცადეთ. როდესაც ის დაასრულებს, ზეთი გახდება სქელი და ექნება გემრიელი ცხარე სუნი.
3. შეინახეთ მზა რძე მაცივარში (ჩემთვის ის ჩვეულებრივ რამდენიმე კვირა მაინც ძლებს)