របៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរខ្លី

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

តារាង​មាតិកា

"តើមានអ្វីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច?"

អូសំណួរដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះ តើខ្ញុំត្រូវទេ? ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានធ្វើឱ្យក្មេងៗភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងចម្លើយរបស់ខ្ញុំ (មិនអីទេ តាមពិត ពួកគេមិនដឹងថាខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីអ្វី)។ ចម្លើយរបស់ខ្ញុំ? ឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ បាទ ខ្ញុំ​មាន​ឆ្អឹងជំនីរ​ខ្លីៗ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​ឡ​ហូឡង់ ពេល​យើង​និយាយ។

មិនមែនជាអាហារធម្មតាទេ ប្រាកដណាស់ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដូចអាហារពីកោស ដែលធ្វើដោយសាច់ដែលចិញ្ចឹមនៅលើផ្ទះរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ហើយ​អាហារ​នេះ​មិន​ទទួល​បាន​សម្ពាធ​ល្អ​ដែល​វា​ស័ក្តិសម​នោះ​ទេ។ រហូតដល់​ថ្ងៃនេះ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: រូបមន្តធ្វើដោយដៃ ស្លាបព្រាប៊ឺ

នៅចាំផ្លូវត្រឡប់មកវិញ នៅពេលដែលយើងចាប់ផ្តើមស៊េរីនេះជាមួយគ្នាអំពី Cooking Through the Cow? គម្រោងសប្បាយៗមួយចំនួននៅពេលក្រោយ—បន្ទាប់ពីការបោះពុម្ពសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ និងចេញផ្សាយវគ្គបណ្តុះបណ្តាល Heritage Cooking Crash Crash និង ebook និងវីដេអូ Canning របស់ខ្ញុំ – និងការបង្ហោះប្លុកជាច្រើននៅពេលក្រោយ ហើយយើងត្រលប់ទៅស៊េរីដ៏អស្ចារ្យនេះវិញ។

The Cooking Through the Cow Series

ក្នុង​ករណី​ដែល​អ្នក​ខកខាន​ពួកគេ នេះ​ជា​ការ​ប្រកាស​ពីរ​ដំបូង​អំពី​ការ​កាត់​សាច់​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​តម្លៃ​ដែល​អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​លាក់​ខ្លួន​នៅ​ជ្រុង​នៃ​ម៉ាស៊ីន​បង្កក​របស់​អ្នក៖

របៀប​ចម្អិន​សាច់​សាច់គោ

របៀប​ចម្អិន​សាច់​អាំង​មូល

គោល​ដៅ​នៃ​ការ​ប្រើ​គឺ​ជា​ការ​ជួយ​អ្នក​ពី​វិធី​ដែល​បាន​កាត់​ចេញ​ពី​ស៊េរី​នេះ​បាន​ល្អ​បំផុត។ t ធម្មតាដូច t-bone ឬ sirloin ។ ទាំងនេះ​គឺជា​មួក​ដែល​ខ្ញុំ​នៅ​សេសសល់​បន្ទាប់​ពី​បាន​ប្រើ​គ្រប់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ខ្ញុំ​ពី​ចង្កូត​ចុង​ក្រោយ​បំផុត​ដែល​យើង​បាន​កាប់។

ទាំងនេះគឺជាការកាត់បន្ថយដែលខណៈពេលដែលពួកគេ។ផ្តល់ជូននូវគុណលក្ខណៈដ៏អស្ចារ្យគ្រប់ប្រភេទ រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ព្រោះមនុស្សភាគច្រើនមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេ។

ក្តីសង្ឃឹមរបស់ខ្ញុំគឺថាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះនឹងមិននៅជាប់ក្នុងភាពត្រជាក់ដ៏ជ្រៅទៀតទេ។ ព្រោះ​យើង​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​វា​ទៅ​ជា​របស់​ឆ្ងាញ់​ទាំង​អស់​គ្នា។ រួមគ្នា។

អាប់ដេត៖ ទីបំផុតខ្ញុំបានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារតាមរយៈស៊េរីគោ! ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីធនធាន 120+ ទំព័ររបស់ខ្ញុំលើការចម្អិនសាច់គោ (បូកនឹងរូបមន្តជាង 40 មុខ!) នៅទីនេះ។

តើឆ្អឹងជំនីរខ្លីជាអ្វី?

ឆ្អឹងជំនីរខ្លីអាចមកពីកន្លែងផ្សេងៗគ្នានៅលើគោ រួមទាំងចង្កឹះ ចាន និងឆ្អឹងជំនី។ (ពាក្យថា "ឆ្អឹងជំនីរខ្លី" សំដៅតែលើការពិតដែលថាឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានកាត់ មិនមែនថាវាមកពីទីតាំងជាក់លាក់ណាមួយនោះទេ។)

ហាងសាច់អាំងជាធម្មតាមិនផ្តល់តម្រុយណាមួយចំពោះទីតាំងពិតប្រាកដនៃកញ្ចប់ពិសេសនៃឆ្អឹងជំនីរខ្លីនោះទេ ទោះបីជាឆ្អឹងជំនីពីតំបន់ចានគោ ជាធម្មតាជាជម្រើសថោកបំផុតក៏ដោយ។ ករណីដែលអ្នកឆ្ងល់។)

ដោយសារតែជាលិកាភ្ជាប់នៅក្នុងការកាត់នេះ ឆ្អឹងជំនីរខ្លីគឺមិនសូវទន់ភ្លន់ជាងការកាត់សាច់ផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឆ្អឹងជំនីរខ្លីក៏មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យផងដែរ ដោយសារតែសមាមាត្រនៃខ្លាញ់ ឆ្អឹង និងសាច់។ ហើយដរាបណាអ្នកចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រសជាតិ និងភាពទន់ភ្លន់នៃឆ្អឹងជំនីរខ្លីគឺឋានសួគ៌។

ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរខ្លី

ឆ្អឹងជំនីរខ្លីត្រូវបានកាត់តាមវិធីសំខាន់ពីរ ដូច្នេះអ្នកអាចស្វែងរកពួកវានៅក្រោមឈ្មោះពីរផ្សេងទៀតនៅហាង៖

English-Cut: ការកាត់ជាក់លាក់ទាំងនេះត្រូវបានកាត់ស្របទៅនឹងឆ្អឹង ដោយឆ្អឹងមួយក្នុងមួយដុំ។ ពួក​វា​ជា​សាច់​ដុំ​ស្អាត ហើយ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​ចៀន ព្រោះ​វា​មាន​រាង​ស្អាត។

រចនាប័ទ្ម BBQ ឬរចនាប័ទ្ម Flanken: ការកាត់ជាក់លាក់ទាំងនេះត្រូវបានកាត់តាមឆ្អឹង។ បំណែកនីមួយៗមាន 3-4 ផ្នែកនៃឆ្អឹង។ សាច់ឆ្អិននឹងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារចង្ក្រានយឺត។

ដោយសារឆ្អឹងផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដែលសាច់ចម្អិន ខ្ញុំនឹងជៀសវាងការទិញឆ្អឹងជំនីរខ្លីដែលគ្មានឆ្អឹង។

តើឆ្អឹងជំនីរខ្លីងាយស្រួលរកមែនទេ?

ឆ្អឹងជំនីរខ្លីបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដូច្នេះពួកគេងាយស្រួលរកនៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ ម៉្យាងវិញទៀត អ្នកនឹងចង់ដឹងពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ការកាត់នេះ ពីព្រោះអ្នកកាប់សាច់នឹងយកសាច់ដោយចៃដន្យ ហើយដាក់ស្លាកពួកគេថា 'ឆ្អឹងជំនីរខ្លី' ដើម្បីលក់ឱ្យលឿនជាងមុន។

Louis Miller

Jeremy Cruz គឺជាអ្នកសរសេរប្លុកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងជាអ្នកតុបតែងគេហដ្ឋានដែលចូលចិត្តមកពីជនបទដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ New England។ ជាមួយនឹងភាពស្និទ្ធស្នាលខ្លាំងសម្រាប់ការទាក់ទាញបែបស្រើបស្រាល ប្លក់របស់ Jeremy បម្រើជាជម្រកសម្រាប់អ្នកដែលសុបិនចង់នាំយកភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃជីវិតកសិដ្ឋានចូលទៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេ។ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ក្នុងការប្រមូលពាង ជាពិសេសអ្នកដែលស្រឡាញ់ដោយជាងថ្មដែលមានជំនាញដូចជា Louis Miller គឺបង្ហាញឱ្យឃើញតាមរយៈមុខតំណែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសិល្បៈហត្ថកម្ម និងសោភ័ណភាពផ្ទះកសិដ្ឋាន។ ការដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ Jeremy ចំពោះភាពស្រស់ស្អាតសាមញ្ញ ប៉ុន្តែយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ និងស្នាដៃធ្វើដោយដៃត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មសរសេរតែមួយគត់របស់គាត់។ តាមរយៈប្លក់របស់គាត់ គាត់ប្រាថ្នាចង់បំផុសគំនិតអ្នកអានឱ្យបង្កើតទីជម្រកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលពោរពេញទៅដោយសត្វកសិដ្ឋាន និងការប្រមូលផ្ដុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលធ្វើអោយមានអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ និងអាឡោះអាល័យ។ ជាមួយនឹងរាល់ការបង្ហោះ លោក Jeremy មានគោលបំណងបញ្ចេញសក្តានុពលនៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗ ដោយបំប្លែងលំហធម្មតាទៅជាកន្លែងសម្រាកលំហែកាយដ៏អស្ចារ្យ ដែលអបអរភាពស្រស់ស្អាតនៃអតីតកាល ខណៈពេលដែលទទួលយកភាពសុខស្រួលនៃបច្ចុប្បន្នកាល។