តារាងមាតិកា
"តើមានអ្វីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច?"
អូសំណួរដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះ តើខ្ញុំត្រូវទេ? ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានធ្វើឱ្យក្មេងៗភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងចម្លើយរបស់ខ្ញុំ (មិនអីទេ តាមពិត ពួកគេមិនដឹងថាខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីអ្វី)។ ចម្លើយរបស់ខ្ញុំ? ឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ បាទ ខ្ញុំមានឆ្អឹងជំនីរខ្លីៗដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធ្វើម្ហូបក្នុងឡហូឡង់ ពេលយើងនិយាយ។
មិនមែនជាអាហារធម្មតាទេ ប្រាកដណាស់ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដូចអាហារពីកោស ដែលធ្វើដោយសាច់ដែលចិញ្ចឹមនៅលើផ្ទះរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ហើយអាហារនេះមិនទទួលបានសម្ពាធល្អដែលវាស័ក្តិសមនោះទេ។ រហូតដល់ថ្ងៃនេះ។
នៅចាំផ្លូវត្រឡប់មកវិញ នៅពេលដែលយើងចាប់ផ្តើមស៊េរីនេះជាមួយគ្នាអំពី Cooking Through the Cow? គម្រោងសប្បាយៗមួយចំនួននៅពេលក្រោយ—បន្ទាប់ពីការបោះពុម្ពសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ និងចេញផ្សាយវគ្គបណ្តុះបណ្តាល Heritage Cooking Crash Crash និង ebook និងវីដេអូ Canning របស់ខ្ញុំ – និងការបង្ហោះប្លុកជាច្រើននៅពេលក្រោយ ហើយយើងត្រលប់ទៅស៊េរីដ៏អស្ចារ្យនេះវិញ។
The Cooking Through the Cow Series
ក្នុងករណីដែលអ្នកខកខានពួកគេ នេះជាការប្រកាសពីរដំបូងអំពីការកាត់សាច់ដែលមិនគួរឱ្យតម្លៃដែលអ្នកប្រហែលជាបានលាក់ខ្លួននៅជ្រុងនៃម៉ាស៊ីនបង្កករបស់អ្នក៖
របៀបចម្អិនសាច់សាច់គោ
របៀបចម្អិនសាច់អាំងមូល
គោលដៅនៃការប្រើគឺជាការជួយអ្នកពីវិធីដែលបានកាត់ចេញពីស៊េរីនេះបានល្អបំផុត។ t ធម្មតាដូច t-bone ឬ sirloin ។ ទាំងនេះគឺជាមួកដែលខ្ញុំនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីបានប្រើគ្រប់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំពីចង្កូតចុងក្រោយបំផុតដែលយើងបានកាប់។
ទាំងនេះគឺជាការកាត់បន្ថយដែលខណៈពេលដែលពួកគេ។ផ្តល់ជូននូវគុណលក្ខណៈដ៏អស្ចារ្យគ្រប់ប្រភេទ រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ព្រោះមនុស្សភាគច្រើនមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេ។
ក្តីសង្ឃឹមរបស់ខ្ញុំគឺថាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះនឹងមិននៅជាប់ក្នុងភាពត្រជាក់ដ៏ជ្រៅទៀតទេ។ ព្រោះយើងនឹងប្រែក្លាយវាទៅជារបស់ឆ្ងាញ់ទាំងអស់គ្នា។ រួមគ្នា។
អាប់ដេត៖ ទីបំផុតខ្ញុំបានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារតាមរយៈស៊េរីគោ! ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីធនធាន 120+ ទំព័ររបស់ខ្ញុំលើការចម្អិនសាច់គោ (បូកនឹងរូបមន្តជាង 40 មុខ!) នៅទីនេះ។
តើឆ្អឹងជំនីរខ្លីជាអ្វី?
ឆ្អឹងជំនីរខ្លីអាចមកពីកន្លែងផ្សេងៗគ្នានៅលើគោ រួមទាំងចង្កឹះ ចាន និងឆ្អឹងជំនី។ (ពាក្យថា "ឆ្អឹងជំនីរខ្លី" សំដៅតែលើការពិតដែលថាឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានកាត់ មិនមែនថាវាមកពីទីតាំងជាក់លាក់ណាមួយនោះទេ។)
ហាងសាច់អាំងជាធម្មតាមិនផ្តល់តម្រុយណាមួយចំពោះទីតាំងពិតប្រាកដនៃកញ្ចប់ពិសេសនៃឆ្អឹងជំនីរខ្លីនោះទេ ទោះបីជាឆ្អឹងជំនីពីតំបន់ចានគោ ជាធម្មតាជាជម្រើសថោកបំផុតក៏ដោយ។ ករណីដែលអ្នកឆ្ងល់។)
ដោយសារតែជាលិកាភ្ជាប់នៅក្នុងការកាត់នេះ ឆ្អឹងជំនីរខ្លីគឺមិនសូវទន់ភ្លន់ជាងការកាត់សាច់ផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឆ្អឹងជំនីរខ្លីក៏មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យផងដែរ ដោយសារតែសមាមាត្រនៃខ្លាញ់ ឆ្អឹង និងសាច់។ ហើយដរាបណាអ្នកចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រសជាតិ និងភាពទន់ភ្លន់នៃឆ្អឹងជំនីរខ្លីគឺឋានសួគ៌។
ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរខ្លី
ឆ្អឹងជំនីរខ្លីត្រូវបានកាត់តាមវិធីសំខាន់ពីរ ដូច្នេះអ្នកអាចស្វែងរកពួកវានៅក្រោមឈ្មោះពីរផ្សេងទៀតនៅហាង៖
English-Cut: ការកាត់ជាក់លាក់ទាំងនេះត្រូវបានកាត់ស្របទៅនឹងឆ្អឹង ដោយឆ្អឹងមួយក្នុងមួយដុំ។ ពួកវាជាសាច់ដុំស្អាត ហើយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀន ព្រោះវាមានរាងស្អាត។
រចនាប័ទ្ម BBQ ឬរចនាប័ទ្ម Flanken: ការកាត់ជាក់លាក់ទាំងនេះត្រូវបានកាត់តាមឆ្អឹង។ បំណែកនីមួយៗមាន 3-4 ផ្នែកនៃឆ្អឹង។ សាច់ឆ្អិននឹងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារចង្ក្រានយឺត។
ដោយសារឆ្អឹងផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដែលសាច់ចម្អិន ខ្ញុំនឹងជៀសវាងការទិញឆ្អឹងជំនីរខ្លីដែលគ្មានឆ្អឹង។
តើឆ្អឹងជំនីរខ្លីងាយស្រួលរកមែនទេ?
ឆ្អឹងជំនីរខ្លីបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដូច្នេះពួកគេងាយស្រួលរកនៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ ម៉្យាងវិញទៀត អ្នកនឹងចង់ដឹងពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ការកាត់នេះ ពីព្រោះអ្នកកាប់សាច់នឹងយកសាច់ដោយចៃដន្យ ហើយដាក់ស្លាកពួកគេថា 'ឆ្អឹងជំនីរខ្លី' ដើម្បីលក់ឱ្យលឿនជាងមុន។
តើឆ្អឹងជំនីរខ្លីរឹង ឬទន់? ខណៈដែលសាច់ដែលរឹងជាងសាច់ល្អៗបន្តិច ប្រសិនបើចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ ឆ្អឹងជំនីរខ្លីអាចទន់ជាង។ ហើយប្រាក់រង្វាន់ - ឆ្អឹងជំនីរខ្លីមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិសម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿ និងពិបាកក្នុងការចំអិន។ តើឆ្អឹងជំនីរខ្លីមានតម្លៃថ្លៃមែនទេ?
ឆ្អឹងជំនីរខ្លីធ្លាប់មានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះពួកគេទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែច្រើនពីមេចុងភៅល្បីៗ កម្មវិធីធ្វើម្ហូប និងសៀវភៅធ្វើម្ហូប ដូច្នេះពួកគេកាន់តែទាន់សម័យ ហើយតម្លៃបានឡើង។
ទាំងនេះគឺជាឆ្អឹងជំនីរខ្លីដែលកាត់ជាភាសាអង់គ្លេស ពួកវាតូច គួរឱ្យស្រលាញ់ និងមានឆ្អឹងមួយក្នុងមួយផ្នែក។
ភាពបត់បែននៃឆ្អឹងជំនីរខ្លី
អ្នកអាចជ្រើសរើសការកាត់ឆ្អឹងជំនីរខ្លីដោយផ្អែកលើរបៀបដែលអ្នកគ្រោងរៀបចំសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់ដែលនឹងធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង ដើម្បីទទួលបានអាហារកំប៉ុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សូមសាកល្បង BBQ-Style ឬ Flanken-Style ឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ បើអ្នកចង់បានសាច់ដែលហាន់ល្អ សូមសាកល្បងឆ្អឹងជំនីរខ្លីជាភាសាអង់គ្លេសដូចខ្ញុំនៅយប់នេះ។
ទោះជាអ្នករៀបចំវាក៏ដោយ ត្រូវប្រាកដថាកាត់ឆ្អឹងជំនីរខ្លីដែលឆ្អិនរបស់អ្នកស្តើងៗ ទល់នឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដើម្បីជួយដល់កត្តាទន់។
របៀបដោះស្រាយខ្លាញ់នៅលើឆ្អឹងជំនីរខ្លី
នៅពេលអ្នកកាត់ឆ្អឹងជំនីរខ្លីសម្រាប់ចម្អិនអាហារ យកតែស្រទាប់ខ្លាញ់ខាងក្រៅដែលក្រាស់បំផុត។ កុំដកស្រទាប់ខាងក្នុងចេញ លើកលែងតែអ្នក ចង់បាន សាច់គ្មានរសជាតិដែលដាច់ចេញពីគ្នាមុនពេលអ្នកចម្អិនវា។ (ដែលខ្ញុំស្មានថាអ្នកប្រហែលជាមិន...)
ការបង្កាត់ឆ្អឹងជំនីរខ្លី
និយាយដោយត្រង់ទៅ មិនមានព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យរំភើបជាច្រើនដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារនោះទេ ព្រោះជាទូទៅមានវិធីតែមួយគត់ក្នុងការចម្អិនឆ្អឹងជំនីខ្លីគឺ ការចៀន។
សូមមើលផងដែរ: របៀបកាត់សាច់ទួរគីការប្រឡាក់សាច់គឺជាពាក្យប្រឌិតមួយសម្រាប់វិធីរៀបចំសាច់បែបបុរាណ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារស្ងួត និងសើម ដែលអ្នកហាន់សាច់ បន្ទាប់មកចម្អិនវាក្នុងរាវ។ ខណៈពេលដែល braising ribs ខ្លីគឺជាប្រពៃណីបច្ចេកទេសដែលទាមទារការអត់ធ្មត់ និងពេលវេលា ជាសំណាងល្អ យើងរស់នៅក្នុងយុគសម័យចង្ក្រានយឺត និងឆ្នាំង ដូច្នេះការចម្អិនឆ្អឹងជំនីរខ្លីអាចមានភាពងាយស្រួលជាងពេលមុនទៅទៀត។
អាម៉ែន។ និង yum ។ តើខ្ញុំត្រូវទេ?
របៀបធ្វើម្ហូប & បម្រើឆ្អឹងជំនីរខ្លី
ដើម្បីរសជាតិដ៏ល្អបំផុត អ្នកប្រហែលជាចង់ជូតឆ្អឹងជំនីរខ្លីជាមួយនឹងគ្រឿងទេសមួយថ្ងៃមុនពេលអ្នកចៀនវា។ ដោយសារតែពួកវាទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិច្រើននៅពេលពួកគេត្រាំ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងស្រាមួយយប់ បន្ទាប់ពីត្រដុសលើគ្រឿងទេស។ វត្ថុទាំងពីរនេះអាចនាំឱ្យសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
បន្ទាប់ពីរៀបចំឆ្អឹងជំនីរខ្លីៗជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកត្រីរួច អ្នកអាចហាន់សាច់នៅក្នុងឡដូចគ្នាដែលអ្នកនឹងចម្អិនវា បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប្រហុក។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺការរួមផ្សំនៃខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និង rosemary ស្ងួតបន្តិច។ បន្ទាប់ពីគ្របសាច់ជាមួយអង្គធាតុរាវរបស់អ្នកហើយ សូមដាក់ឡហូឡង់លើភ្លើងឱ្យយូរ និងយឺតទាំងនៅលើចង្ក្រាន ឬក្នុងឡ។
ឆ្អឹងជំនីរខ្លីបំពង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ បម្រើជាមួយបន្លែដុត ដំឡូងបារាំង និងទឹកប្រហុកដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុរាវ។
សូមមើលផងដែរ: 8 ផើងចាប់ផ្តើមគ្រាប់ពូជ DIYនេះគឺជាគន្លឹះនៃការចៀនជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន៖
- ប្រើឡចំហាយទឹក (ឬចម្អិនសាច់បែបបុរាណ តាមការចូលចិត្ត)។ ឡចំហាយជាតិដែកវណ្ណះនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ព្រោះគម្របបម្រើកាតព្វកិច្ចទ្វេដង។ (អេហ្វlink)
- ឬជ្រើសរើសវិធីទំនើប ដើម្បីរៀបចំឆ្អឹងជំនីរខ្លី ដោយប្រើចង្ក្រានយឺត ឬសូម្បីតែឆ្នាំងក៏បាន។ (aff links)
- ដុតសាច់លើកំដៅមធ្យម។ កុំប្រើកំដៅខ្ពស់ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យសាច់ និងខ្ទះឆា ហើយកុំប្រើកំដៅទាបព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យសាច់របស់អ្នកស្ងួត។
- មានភាពអត់ធ្មត់ ។ ផ្តល់ពេលឱ្យទឹកជ្រលក់/រាវរបស់អ្នកឱ្យបានច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។
រូបមន្តឆ្អឹងជំនីរខ្លី
- ឆ្អឹងជំនីរខ្លីភ្លាមៗ
- ឆ្អឹងជំនីរខ្លីបែបកូរ៉េ
- ឆ្អឹងជំនីរខ្លីស្រាក្រហម
- ឆ្អឹងជំនីរខ្លីសាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់
- ឆ្អឹងជំនីរខ្លី និងឆ្អឹងជំនីរ 20> Rosemary
- Savory Short Ribs with Vegetables and Artichoke Hearts
- Slow Cooked Short Rib Ragu
- Slow Cooker Beer Braised Short Ribs
Short Ribs Quick Rankings
- very available, Diff ពិបាករកណាស់)
- ភាពចម្រុះ៖ 7 (1= versatile, 10= very limited use)
- Price: 4 (1= cheap as it gets, 10= special chances only!> 20() 20(1= ថោក) , 10= ស្បែកស្បែកជើង)
តើវិធីណាដែលអ្នកចូលចិត្តចំអិនឆ្អឹងជំនីរខ្លី? សូមចែករំលែកនៅក្នុងមតិយោបល់ខាងក្រោម!
ហើយត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើល ការចម្អិនអាហារតាមរយៈ TheCow ធនធានសម្រាប់ 120+ ទំព័រនៃគន្លឹះធ្វើម្ហូបសាច់គោ និងរូបមន្តសាច់គោ!
ច្រើនទៀតពីគន្លឹះធ្វើម្ហូបពីកោស
- របៀបដែលខ្ញុំហាងលក់គ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារសរីរាង្គ
- 5 ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលខ្ញុំមិនអាចរស់នៅដោយគ្មាន
- របៀបប្រើសាច់ក្រក ឬ 22 កំប៉ុង 0>
- វិធី 30+ ក្នុងការចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល
- វគ្គបណ្តុះបណ្តាលធ្វើម្ហូបពីមរតករបស់ខ្ញុំ
