"Ji bo şîvê çi ye?"

Ey ew pirsa tirsnak, ez rast im? Welê îro min bi bersiva xwe zarok şaş kir (baş e, di rastiyê de, wan nizanibû ku ez qala çi dikim). Bersiva min? Ribên kurt. Erê, dema ku em dipeyivin, min hin ribên kurt ên bi bîhnfireh hene ku di firina Hollandî de çêdikin.

Bê guman, ne xwarinek tîpîk e, lê tiştek wekî xwarinek ji nû ve ku bi goştê ku li ser xaniyê we hatî hilanîn tê çêkirin tune. Û ev xwarin çapemenîya baş a ku heq dike nagire. Heta îro.

Bê bîra min kengê, dema ku me bi hev re dest bi vê rêzenivîsê kir li ser Cooking Through the Cow? Dûv re çend projeyên kêfê -piştî çapkirina pirtûka xweya aşpêjgehê û weşandina Kursa xweya Heritage Cooking Crash-ê û ebook û vîdyoyên xwe yên Canning-û gelek postên blogê paşê, û em dîsa vegeriyan vê rêzika mezin.

Pêjekirin bi Rêzeya Çûyê

Heke ku we bêriya wan kir, li vir du nivîsên pêşîn ên derbarê birînên goştê yên bênirx ên ku dibe ku hûn di quncika cemidanka xwe de rûdinin de hene:

Meriv çawa goştê goştê çêdikî

Meriv çawa goştê goştê çêdikî

Meriv çawa steak dor bipêje

Ev birînên ku, dema ku ew inher cûre taybetmendiyên ecêb pêşkêşî bikin, di nav cemidandinê de binax bikin ji ber ku pir kesan nizanin bê ka çi bi wan re bikin.

Hêviya min ew e ku ev vebijarkên hêja dê êdî di cemeda kûr de nemînin. Ji ber ku em ê wan bikin tiştek xweş. Bihevra. | Zêdetir li ser çavkaniya rûpela min a 120+ ya li ser pijandina goştê goştê (zêdetirî 40 reçete!) li vir fêr bibin.

Rîbên kurt çi ne?

Rîbên kurt dikarin ji çend ciyên cihê yên li ser çêlekê werin, di nav de cûk, plak, û deverên riwê. (Terwîra "kurtikên kin" tenê behsa wê yekê dike ku rib tê birîn- ne ku ew ji cihekî taybetî ye.)

Dikanên qesab bi gelemperî li ser cîhê rastîn a pakêtek taybetî ya ribên kurt çu cûreyek nîşanê nadin, her çend ribên ji qada plakaya çêlekê bi gelemperî bijareya herî erzan in. halê ku hûn meraq dikirin.)

Ji ber tevna hevgirêdanê ya di vê birînê de, rîçên kurt li gorî birînên din ên goşt kêmtir nazik in. Lêbelê, ribên kurt jî ji ber rêjeya rûn, hestî û goşt xwedan tama xweş in. Û heta ku hûn wan rast çêkin, çêj û nazikiya ribên kurt bihuştê ye.

Navên din ên Ribên Kurte

Rivên kurt bi du awayên sereke têne birîn, lewra hûn dikarinwan di bin van her du navên din de li dikanê bibînin:

Kurmancî-Cut: Ev birînên taybetî bi hestî re, bi yek hestî ji bo her perçeyê têne qut kirin. Ew perçeyên goşt ên xweşik in û ji bo birînkirinê bêkêmasî ne, ji ber ku şiklê xwe digirin.

BBQ-Style an Flanken-Style: Van birînên taybetî li seranserê hestî têne qut kirin. Her perçeyek 3-4 beşên hestî hene. Goştê pijandî dê rast ji hestî bikeve, ew ji bo xwarinên hêdî-hêdî çêdibe.

Ji ber ku hestî tama xweş dide goşt, ez ê xwe ji kirîna roviyên kurt ên bê hestî dûr bixim.

Gelo Kulîlkên Kurt hêsan têne dîtin?

Kevirên kurt di van salên dawî de populertir bûne, ji ber vê yekê dîtina wan li firotgehên firotanê yên herêmî bi nisbî hêsan e. Ji aliyek din ve, hûn ê dixwazin zanibin ka meriv çawa vê qutkirinê nas dike, ji ber ku qesab dê perçeyên goşt ên bêserûber bistînin û bi wan re binav bikin "Ravên kurt" da ku wan zûtir bifroşin.

Ravên Kurt Zehmet in an Tenik in?

Kevirên kin di nav rêza tund-to-tender de dikevin. Digel ku ji perçeyên goşt ên premium hinekî hişktir be jî, heke ew bi rêkûpêk werin pijandin, roviyên kurt dikarin pir nerm bibin. Û, Bonus-Rîvên kin xwedî naverokek rûnek bilind in, ku ew ji hêla tamê ve pir dewlemend e û pirçêkirina wan dijwar e.

Gelo Rîbên Kurt Biha ne?

Berê riyên kurt pir erzan bûn, lêbelê, di van demên dawî de ew bêtir bala aşpêjên navdar, pêşandanên xwarinçêkirinê, ûpirtûkên xwarinê, ji ber vê yekê ew bêtir trendy bûne, û biha zêde bûne.

Ev ribên kurtkirî yên bi îngilîzî ne – ew piçûk in, şirîn in, û di her beşê de hestîyek wan heye.

Girêrengiya Ribên Kurt

Hûn dikarin li gorî ka hûn plan dikin ku goşt çawa amade bikin, birîna ribên kurt hilbijêrin. Ger hûn goştê ku dê rast ji hestî biherike dixwazin, ji bo xwarinek bêkêmasî ya kulikê, ribên kurt ên BBQ-Style an Flanken-Style biceribînin. Heke hûn perçeyek goştê ku baş bişewitîne dixwazin, ribên kurt ên bi Englishngilîzî yên ku ez îşev lê dikim biceribînin.

Hûn çiqas wan amade bikin jî, ji bo ku hûn bi faktora nermî re bibin alîkar, rîçên xwe yên kurt ên pijandî hûr hûr bikin.

Çawa ku hûn rûniya li ser Ribên Kurt çawa bikin

Dema ku hûn ji bo pijandinê ribên kurt biçirînin, tenê tebeqeyên herî stûr ên rûnên derve jê bikin. Tebeqên hundir jê dernexin, heya ku hûn nexwazin goştê bê tam ku berî ku hûn lê bipijin ji hev qut bibe. (Ya ku ez texmîn dikim ku hûn belkî nabînin…)

Braising Kurt Ribs

Bi rastî, gelek hûrguliyên balkêş tune ku hûn di derheqê pêvajoya çêkirina xwarinê de bidin we, ji ber ku di bingeh de tenê RÊKÊN çêkirina rîvên kurt heye: braising.

Braising ji bo amadekirina goşt bi awayek hêsan û kevneperest têgehek xweş e. Ew têkeliyek ji awayên pijandinê yên hişk û şil e ku hûn goşt dişewitînin û dûv re di şilekê de çêdikin. Digel ku rijandina roviyên kurt kevneşopîyek eteknîka ku sebir û dem hewce dike, şukur, em di serdemê şûjinên hêdî û potên tavilê de dijîn, ji ber vê yekê pijandina ribên kurt dikare ji berê pir hêsantir be.

Amîn. Û yum. Ma ez rast im?

Çawa Çê Dike & amp; Xwarinên Kurt bixwin

Ji bo çêja herî xweş, dibe ku hûn rojek berî ku hûn wan bişewitînin ribên kin bi tevhevek ji biharatan bixînin. Ji ber ku dema tên marînekirin gelek nazik û çêjekê werdigirin, hûn dikarin wan di şevekê de, piştî ku li baharatan bixin, di şerabê de marîne bikin. Her du tişt dikarin ji bo şîvê goştek pir xweş û nerm çêbibin.

Piştî ku rîsikên kurt bi biharat û marînadê amade kirin, hûn dikarin goştê -rastê di heman tenûra holandî de ku hûn ê tê de bipijin- bişewitînin- dûv re şilekek berjêr lê bidin. Vebijarkek hêja tevliheviyek ji pîvaz û sîr, şûşeya goştê goşt, sosê Worcestershire û piçek rozmariya hişkkirî ye. Piştî ku goşt bi şilê xwe ve girêbide, firina holandî li ser soba xwe an jî di hundurê firina xwe de bixin ser sobeyek dirêj û hêdî.

Rîvên kurtkirî yên biraştî bi sebzeyên biraştî, kartolên tûj, û sîreya ku ji şilava şuştinê hatî çêkirin, xweş têne pêşkêş kirin.

Li vir çend serişteyên bingehîn ên şuştinê hene:

• Eger hûn bi vê tenûrê re firna holandî bi kar bînin (an jî bi vê poteke herî giran a ku hûn pê dixwin). Ev sobeya hollandî ya hesinî pir xweş e ji ber ku qapax karekî ducarî dike. (affgirêdan)
• An jî rêyek nûjen hilbijêrin ji bo amadekirina ribên kin, bi şûjinek hêdî an jî potek bilez. (aff links)
• Goşt li ser germa navîn qehweyî bikin. Germek zêde bikar neynin ji ber ku dibe goşt û tenûr bişewitînin û germa kêm bikar neynin ji ber ku dikare goştê we hişk bike.
• Bi sebir bin . Ji bo ku tama xwe bêkêmasî bikin, gelek wext bidin sosê/avî xwe ku kêm bikin.

Short Ribs Bi Sebze û Artichoke Hearts

6>(1= li her derê peyda dibe, 10= peydakirina pir dijwar)

Pirrengî: 7 (1= pir piralî, 10= karanîna pir kêm)

Biha: 4 <220> (1= erzan e, ji ber ku taybetmendî ye! 4>5 (1= kevçî nazik, 10= çermê pêlavan)

Rêyên WE yên bijare ji bo pijandina roviyên kurt çi ne? Ji kerema xwe di şîroveyên jêrîn de parve bikin!

Û piştrast bikin ku hûn binihêrin Pêjekirin bi rêya TheÇavkaniya ga ji bo zêdetirî 120 rûpelan serişteyên çêkirina goşt û şîretên goştê goştê!

Zêdetir Serişteyên Pêjandinê yên Ji Serûpê

• Çawa Ez Xwarinên Organîk Dikirim
• 5 Amûrên Metbexê Çawa Bêyî Malê Bikar Nakim