Tabl cynnwys
“Beth sydd i swper?”
O’r cwestiwn ofnadwy hwnnw, ydw i’n iawn? Wel heddiw fe wnes i synnu'r plant gyda fy ateb (iawn, mewn gwirionedd, doedd ganddyn nhw ddim syniad am beth roeddwn i'n siarad). Fy ateb? Asennau byr. Oes, mae gen i asennau byr wedi'u brwysio sy'n arogli'n rhyfeddol yn coginio yn y popty Iseldireg wrth i ni siarad.
Nid yw’n bryd arferol, yn sicr, ond does dim byd tebyg i bryd o’r crafu sydd wedi’i wneud â chig wedi’i fagu yn eich cartref eich hun. Ac nid yw'r pryd hwn yn cael y wasg dda y mae'n ei haeddu. Hyd heddiw.
Cofiwch ymhell yn ôl pryd, pan ddechreuon ni'r gyfres hon gyda'n gilydd am Goginio Trwy'r Fuwch? Ychydig o brosiectau hwyliog yn ddiweddarach - ar ôl cyhoeddi fy llyfr coginio a rhyddhau fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth a fy e-lyfr Canning a fideos - a llawer o bostiadau blog yn ddiweddarach, ac rydyn ni'n ôl i'r gyfres wych hon.
Cyfres Coginio Trwy’r Fuwch
Rhag ofn i chi eu methu, dyma’r ddau bost cyntaf am y toriadau cig nas gwerthfawrogir y gallech fod wedi llechu yng nghornel eich rhewgell:
Sut i Goginio Sianc Cig Eidion
Sut i Goginio Stecen Cig Eidion
Nod y gyfres hon yw eich helpu chi i dorri’r ffigur gorau i’r defnydd o gig eidion a’r nod yw eich helpu chi i dorri’r ffigur gorau o’r cychwyn cyntaf i’r gyfres hon. t mor gyffredin ag asgwrn t neu syrlwyn. Dyma’r toriadau hynny sydd gen i ar ôl ar ôl defnyddio fy holl ffefrynnau o’r llyw diweddaraf i ni ei fwtsiera.
Dyma y toriadau sydd, tra y maentcynnig pob math o nodweddion gwych, aros claddu yn y rhewgell oherwydd Folks rhan fwyaf yn cael unrhyw syniad beth y Heck i'w wneud gyda nhw.
Fy ngobaith yw na fydd yr opsiynau gwych hyn yn aros yn y rhewbwynt dwfn mwyach. Oherwydd rydyn ni'n mynd i'w troi nhw i mewn i rywbeth blasus i chi i gyd. Gyda'n gilydd.
DIWEDDARIAD: Fe wnes i orffen fy Nghyfres Coginio Trwy'r Fuwch o'r diwedd! Dysgwch fwy am fy adnodd 120+ tudalen ar goginio cig eidion (ynghyd â dros 40 o ryseitiau!) yma.
Beth yw Asennau Byr?
Gall asennau byr ddod o sawl man gwahanol ar y fuwch, gan gynnwys yr ardaloedd chuck, plât, ac asennau. (Nid yw’r term “asennau byr” ond yn cyfeirio at y ffaith bod yr asen wedi’i thorri – nid ei bod yn dod o un lleoliad penodol.)
Fel arfer nid yw siopau cigyddion yn rhoi unrhyw fath o syniad i union leoliad pecyn penodol o asennau byr, er mai asennau o arwynebedd plât y fuwch yw’r opsiwn rhataf fel arfer. achos y meinwe gyswllt yn y toriad hwn, asennau byr yn llai tyner na darnau eraill o gig. Fodd bynnag, mae gan asennau byr flas gwych hefyd oherwydd y gymhareb o fraster, asgwrn a chig. A chyhyd â'ch bod chi'n eu coginio'n iawn, nefolaidd yw blas a thynerwch asennau byr.
Gweld hefyd: Goleuadau Atodol yn y Coop Cyw IârEnwau Eraill ar gyfer Asennau Byr
Mae dwy brif ffordd yn torri asennau byrion, felly fe allechdod o hyd iddynt o dan y ddau enw arall yn y siop:
Cymraeg-Toriad: Mae'r toriadau penodol hyn wedi'u torri'n gyfochrog â'r asgwrn, gydag un asgwrn fesul darn. Maent yn ddarnau hardd o gig ac yn berffaith ar gyfer brwysio, oherwydd eu bod yn dal eu siâp.
Arddull Barbeciw neu Arddull Flanken: Mae'r toriadau penodol hyn yn cael eu torri ar draws yr asgwrn. Mae pob darn yn cynnwys 3-4 rhan o asgwrn. Bydd y cig wedi'i goginio yn disgyn oddi ar yr asgwrn, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer prydau popty araf.
Gan fod yr esgyrn yn rhoi blas gwych wrth i'r cig goginio, byddwn i'n osgoi prynu asennau byr heb asgwrn.
A yw’n Hawdd dod o hyd i Asennau Byr?
Mae asennau byr wedi dod yn fwy poblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf, felly mae’n gymharol hawdd dod o hyd iddynt mewn siopau groser lleol. Ar y llaw arall, byddwch chi eisiau gwybod sut i adnabod y toriad hwn, oherwydd bydd cigyddion yn cymryd darnau o gig ar hap ac yn eu labelu'n 'asennau byr' i'w gwerthu'n gyflymach.
A yw Asennau Byr yn Anodd neu'n Dendr?
Mae asennau byr yn disgyn yng nghanol yr ystod anodd-i-dendro. Er eu bod ychydig yn galetach na darnau o gig premiwm, os ydynt wedi'u coginio'n gywir, gall asennau byr fod braidd yn dyner. Ac, bonws - mae gan asennau byr gynnwys braster uchel, sy'n eu gwneud yn hynod gyfoethog o flas ac yn anodd eu gor-goginio.
A yw Asennau Byr yn Drud?
Arferai asennau byr fod yn eithaf rhad, fodd bynnag, yn ddiweddar maent wedi cael mwy o sylw gan gogyddion enwog, sioeau coginio, allyfrau coginio, felly maen nhw wedi dod yn fwy ffasiynol, ac mae'r prisiau wedi codi.
Asenau byr wedi'u torri yn Lloegr yw'r rhain - maen nhw'n fach, yn giwt, ac mae ganddyn nhw un asgwrn fesul adran.
Amlochredd Asennau Byr
Gallwch ddewis y toriad o asennau byr yn seiliedig ar sut rydych chi'n bwriadu paratoi'r cig. Os ydych chi eisiau cig a fydd yn disgyn oddi ar yr asgwrn, i gael pryd crochan pot perffaith, rhowch gynnig ar asennau byr Arddull Barbeciw neu Flanken-Style. Os ydych chi eisiau talp o gig sy'n brwysio'n dda, rhowch gynnig ar asennau byr wedi'u torri yn Saesneg fel rydw i'n eu cael heno.
Fodd bynnag y byddwch yn eu paratoi, gwnewch yn siŵr eich bod yn sleisio'ch asennau byr wedi'u coginio'n denau, yn erbyn y grawn, i helpu gyda'r ffactor tyner.
Sut i Drin y Braster ar Asennau Byr
Pan fyddwch yn tocio asennau byr ar gyfer coginio, tynnwch yr haenau mwyaf trwchus o fraster allanol yn unig. Peidiwch â thynnu'r haenau mewnol, oni bai wrth gwrs eich bod chi eisiau cig di-flas sy'n disgyn yn ddarnau cyn i chi hyd yn oed ei goginio. (Rwy'n dyfalu mae'n debyg nad ydych chi'n ei wneud…)
Breisio Asennau Byr
Yn onest, nid oes llawer o fanylion cyffrous i'w rhoi i chi am y broses goginio, oherwydd yn y bôn dim ond UN ffordd sydd i goginio asennau byr: brwysio.
Mae Braising yn derm ffansi caredig am ffordd syml, hen ffasiwn o baratoi cig. Mae'n gyfuniad o ddulliau coginio sych a llaith lle rydych chi'n serio'r cig ac yna'n ei goginio mewn hylif. Er bod brwysio asennau byr yn draddodiadoltechneg sy'n gofyn am amynedd ac amser, diolch byth, rydym yn byw yn oes y poptai araf a photiau sydyn, felly gall coginio asennau byr fod yn llawer haws nag yr arferai fod.
Amen. Ac iym. Ydw i'n cywir?
Sut i Goginio & Gweinwch Asennau Byr
I gael y blas gorau, efallai y byddwch am rwbio asennau byr gyda chymysgedd o sbeisys y diwrnod cyn i chi eu brwysio. Oherwydd eu bod yn ennill llawer o dynerwch a blas pan fyddant yn cael eu marinadu, gallwch eu marineiddio mewn gwin dros nos, ar ôl rhwbio ar y sbeisys. Gall y ddau beth arwain at gig tyner, blasus iawn i ginio.
Gweld hefyd: Cyw Iâr Canio (Sut i'w Wneud yn Ddiogel)Ar ôl paratoi'r asennau byr gyda sbeisys a marinâd, gallwch chi serio'r cig - yn union yn yr un popty Iseldireg rydych chi'n mynd i'w coginio ynddo - yna ychwanegu hylif brwysio. Un opsiwn gwych yw cyfuniad o winwnsyn wedi'i ffrio a garlleg, cawl cig eidion, saws Swydd Gaerwrangon, ac ychydig o rosmari sych. Ar ôl gorchuddio'r cig â'ch hylif, rhowch y popty Iseldireg ar fudferwi hir, araf naill ai ar eich stôf neu y tu mewn i'ch popty.
Mae asennau byr wedi'u brwysio yn flasus wedi'u gweini gyda llysiau rhost, tatws stwnsh, a grefi wedi'u gwneud o'r hylif brwysio.
Dyma rai awgrymiadau brasio sylfaenol:
- Defnyddiwch popty Iseldireg (neu botyn trwm tebyg gyda chaead) os hoffech chi goginio'r cig hwn yn y ffordd fwyaf traddodiadol posibl. Mae'r ffwrn haearn bwrw hon o'r Iseldiroedd yn wych oherwydd bod y caead yn gwasanaethu dyletswydd ddwbl. (affdolen)
- Neu dewiswch ffordd fodern i baratoi asennau byr, gan ddefnyddio popty araf neu hyd yn oed pot sydyn. (dolenni aff)
- Brown y cig dros wres canolig. Peidiwch â defnyddio gwres uchel oherwydd gallai losgi’r cig a’r badell, a pheidiwch â defnyddio gwres isel oherwydd gall sychu’ch cig.
- Ym amynedd . Rhowch ddigon o amser i'ch saws/hylif leihau er mwyn perffeithio'r blas.
- 19> Asennau Byr Potiau Gwib
- Asennau Byr Corea Instant Pot Corea
- Asennau Byr Gwin Coch
- Asennau Byr Cig Eidion gyda Grefi
- Asennau Byr Rhosyn a Chig Eidion Byr-19 ary
- Asennau Byrion Sawrus gyda Llysiau a Chalonnau Artisiog
- Ragu Asen Fer wedi'i Coginio'n Araf
- Cwrw Coginio Araf Asennau Byr wedi'u Brwysio
Rabiau Byr Graddau Cyflym<52> - Anhawster Cyrchu
Anhawster dod o hyd i bobman <1: Anhawster dod o hyd i bobman 7>
Beth yw EICH hoff ffyrdd o goginio asennau byr? Rhannwch y sylwadau isod os gwelwch yn dda!
A gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar fy Coginio Trwy YAdnodd Buwch ar gyfer 120+ tudalen o awgrymiadau coginio cig eidion a ryseitiau cig eidion!
Mwy o Gynghorion Coginio From-Scratch
- Sut ydw i'n Siopa Groser am Fwydydd Organig
- 5 Offer Cegin Ni allaf Fyw Heb
- Sut i Ganu Brows i Ddefnyddio Stoc Fer
- Sut i Ddefnyddio Stoc Ferch a Fferrig
- > 30+ Ffordd o Goginio Cyw Iâr Cyfan
- Fy Nghwrs Cwymp Coginio Etifeddiaeth