“Оройн хоолонд юу байна?”

Аймшигтай асуулт, миний зөв үү? Өнөөдөр би хүүхдүүдийг хариултаараа гайхшруулсан (за, бодит байдал дээр тэд миний юу ярьж байгааг мэдэхгүй байсан). Миний хариулт? Богино хавирга. Тийм ээ, би Голландын зууханд хоол хийж байгаа гайхалтай үнэртэй богино хавиргатай.

Ердийн хоол биш, гэхдээ өөрийнхөө хашаанд тарьсан махаар хийсэн хоол шиг юу ч байхгүй. Мөн энэ хоол нь зохих ёсоор хэвлэлийг авч чадахгүй байна. Өнөөдрийг хүртэл.

Бид хэзээ үхэрээр хоол хийх тухай энэ цувралыг эхлүүлж байсныг санаж байна уу? Хэзээ нэгэн цагт миний хоолны номыг нийтэлж, хоол хийх өв залгамжлал, лаазлах цахим ном, видеог гаргасны дараа хэд хэдэн хөгжилтэй төслүүд болон дараа нь маш олон блог нийтлэлүүд гарсан бөгөөд бид энэ гайхалтай цувралд эргэн ирлээ.

Үхэрээр хоол хийх цуврал

Хэрэв та үүнийг анзаараагүй бол хөлдөөгчийнхөө буланд нуугдаж байсан үнэлээгүй зүссэн махны тухай эхний хоёр бичлэгийг энд оруулав:

Үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дугуй стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? t-bone эсвэл bone шиг түгээмэл биш үхрийн мах. Эдгээр нь бидний нядалсан хамгийн сүүлийн үеийн азарганы дуртай бүх зүйлээ хэрэглэсний дараа надад үлдсэн малгайнууд юм.

Эдгээр нь огтлолт, харин тэдБүх төрлийн гайхалтай шинж чанаруудыг санал болгож, хөлдөөгчид булж байгаарай, учир нь ихэнх хүмүүс тэдэнтэй юу хийхээ мэдэхгүй байна.

Миний найдаж байгаа зүйл бол эдгээр гайхалтай сонголтууд цаашид гүн хөлдөхгүй байх болно. Учир нь бид тэднийг амттай зүйл болгон хувиргах болно. Хамтдаа.

ШИНЭЧЛЭЛ: Би эцэст нь "Үхэрээр дамжуулан хоол хийж" дуусгалаа! Үхрийн мах хийх тухай миний 120 гаруй хуудасны эх сурвалжийн талаар (нэмэх 40 гаруй жор!) эндээс үзнэ үү.

Богино хавирга гэж юу вэ?

Богино хавирга нь үнээний өөр өөр газраас, тухайлбал, хавирга, таваг, хавирганы хэсгээс гарч ирж болно. ("Богино хавирга" гэсэн нэр томъёо нь зөвхөн хавирга зүсэгдсэнийг илэрхийлдэг. Энэ нь нэг газраас ирсэн гэсэн үг биш юм.)

Яргачингийн дэлгүүрүүд ихэвчлэн богино хавирганы тодорхой багцын байршлын талаар ямар ч мэдээлэл өгдөггүй, гэхдээ үхрийн тавагны хавирга нь ихэвчлэн хамгийн хямд сонголт байдаг.

гэж гайхаж байсан.)

Энэ зүслэгт холбогч эд байдаг тул богино хавирга нь бусад зүсмэл махнаас бага зөөлөн байдаг. Гэсэн хэдий ч богино хавирга нь өөх тос, яс, махны харьцаатай байдаг тул гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг зөв чанаж чадвал богино хавирганы амт, эмзэглэл нь тэнгэрлэг байдаг.

Богино хавирганы бусад нэр

Богино хавирга нь хоёр үндсэн аргаар зүсэгдсэн байдаг.Эдгээрийг дэлгүүрээс эдгээр хоёр нэрээр олоорой:

Англи хэлээр-Таслах: Эдгээр тусгай зүслэгүүд нь ястай зэрэгцэн зүсэгдсэн бөгөөд нэг ястай. Эдгээр нь сайхан махны хэсгүүд бөгөөд хэлбэрээ хадгалдаг тул шарахад тохиромжтой.

BBQ-Style эсвэл Flanken-Style: Эдгээр тусгай зүслэгүүд нь ясыг хөндлөн огтолдог. Хэсэг бүр нь ясны 3-4 хэсгийг агуулдаг. Чанасан мах нь шууд яснаас унах тул удаан агшаагчтай хоол хийхэд тохиромжтой.

Мах чанаж байхад яс нь гайхалтай амтыг өгдөг тул би ясгүй богино хавирга худалдаж авахаас зайлсхийдэг.

Богино хавирга олоход хялбар уу?

Богино хавирга сүүлийн жилүүдэд илүү түгээмэл болсон тул орон нутгийн хүнсний дэлгүүрээс олоход хялбар болсон. Нөгөөтэйгүүр, махны худалдаачид санамсаргүй хэсэг мах авч, хурдан зарахын тулд "богино хавирга" гэж шошгодог тул та энэ зүслэгийг хэрхэн танихаа мэдэхийг хүсэх болно.

Богино хавирга нь хатуу юмуу зөөлөн юу?

Богино хавирга нь хатуу чанга хавирга дунд унадаг. Дээд зэрэглэлийн махнаас арай хатуу боловч зөв чанаж болгосон бол богино хавирга нь илүү зөөлөн байж болно. Мөн урамшуулал-богино хавирга нь өөх тос ихтэй байдаг тул амт нь гайхалтай баялаг бөгөөд хоол хийхэд хэцүү байдаг.

Богино хавирга үнэтэй юу?

Богино хавирга нь нэлээд хямд байсан ч сүүлийн үед алдартай тогооч, хоол хийх шоу, болон бусад хүмүүсийн анхаарлыг татах болсон.хоолны номнууд, тиймээс тэд илүү моод болж, үнэ нь өссөн.

Эдгээр нь англиар зүссэн богино хавирга- жижиг, хөөрхөн, нэг хэсэг нь нэг ястай.

Богино хавирганы олон талт байдал

Та махаа хэрхэн бэлтгэхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран богино хавирганы зүслэгийг сонгож болно. Хэрэв та яснаас нь салж унах махыг хүсч байвал BBQ-Style эсвэл Flanken-Style богино хавиргатай хоол хийж үзээрэй. Хэрвээ та нэг хэсэг махыг сайн жигнэхийг хүсч байвал өнөө орой миний хийж байгаа шиг англи хэлээр хэрчсэн богино хавирга идээрэй.

Гэсэн хэдий ч та чанаж болгосон богино хавиргаа үр тарианы эсрэг нимгэн хэрчиж, зөөлөн зүсэж авахаа мартуузай.

Богино хавирганы өөхийг хэрхэн яаж зохицуулах вэ

Хоол хийхдээ богино хавиргыг тайрахдаа зөвхөн гаднах өөхний хамгийн зузаан давхаргыг арилгах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та хүсээгүй амтгүй махыг хоол хийхээс өмнө салж унахаас бусад тохиолдолд дотоод давхаргыг бүү арилга. (Таныг тэгэхгүй байх гэж бодож байна...)

Богино хавирга жигнэх

Үнэнийг хэлэхэд хоол хийх явцын талаар танд хэлэх сонирхолтой нарийн ширийн зүйл алга, учир нь үндсэндээ богино хавирга чанах НЭГ л арга байдаг: жигнэх.

Брайзинг гэдэг нь мах бэлтгэх энгийн, хуучны арга гэсэн гоёмсог нэр томъёо юм. Энэ нь хуурай, чийгтэй хоол хийх аргуудын нэгдэл бөгөөд махыг шарж, дараа нь шингэнд чанаж болгоно. Богино хавирга жигнэх нь уламжлалт зүйл юмТэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг техник, аз болоход бид удаан агшаагч, агшин зуурын тогоонуудын эрин үед амьдарч байгаа тул богино хавиргатай хоол хийх нь өмнөхөөсөө хамаагүй хялбар байх болно.

Амен. Бас юм. Миний зөв үү?

Хэрхэн хоол хийх вэ & Богино хавирга үйлчил

Хамгийн сайн амтыг авахын тулд та жигнэхээсээ өмнөх өдөр богино хавиргыг халуун ногоотой хольж үрж болно. Тэд даршилсан үед маш их эмзэглэл, амтыг олж авдаг тул та халуун ногоо дээр түрхсэний дараа шөнийн турш дарсанд хийж болно. Энэ хоёр зүйл хоёулаа оройн хоолонд маш амттай, зөөлөн мах авчрах болно.

Богино хавиргаа халуун ногоо болон маринадаар бэлтгэсний дараа махаа яг голланд зууханд хийж жигнэж, буцалгах шингэн нэмнэ. Сонгино, сармис, үхрийн махны шөл, Вустершир сумс, бага зэрэг хатаасан розмарин зэргийг хослуулан хэрэглэх нь маш сайн сонголт юм. Махаа шингэн зүйлээр бүрхсэний дараа голланд зуухаа удаан, удаан буцалгаад пийшин дээрээ эсвэл зууханд хийнэ.

Шахсан богино хавирга нь шарсан ногоо, нухсан төмс, жигнэх шингэнээр хийсэн соустай амттай байдаг.

Эндээс жигнэх үндсэн зөвлөмжүүд байна:

• Голланд зуухыг ашиглаарай (боломжтой бол үүнтэй төстэй хоол хийх боломжтой). Энэхүү цутгамал голланд зуух нь маш сайн, учир нь таг нь давхар үүрэг гүйцэтгэдэг. (афхолбоос)
• Эсвэл орчин үеийн аргыг сонгоорой удаан агшаагч эсвэл бүр агшин зуурын тогоо ашиглан богино хавирга бэлтгэх. (aff холбоосууд)
• Махаа дунд зэргийн гал дээр шарж шарна. Мах болон хайруулын таваг шатааж болзошгүй тул өндөр гал бүү хэрэглээрэй, мөн таны махыг хатааж болзошгүй тул бага дулаан бүү хэрэглээрэй.
• Тэвчээртэй байгаарай . Амтыг нь төгс болгохын тулд соус/шингэнээ багасгахад хангалттай хугацаа өг.

Богино хавиргатай жор

• Шуурхай тогоотой богино хавирга
• Instant Pot Солонгосын богино хавирга
• Улаан дарсны богино хавирга
• Шарсан махтай үхрийн богино хавирга
• Rised Beefno0lic-тай богино хавирга болон Розмари
• Хүнсний ногоо, артишокийн зүрхтэй амтат богино хавирга
• Удаан чанаж болгосон богино хавирга Рагу
• Удаан агшаагч шар айрагны шарсан богино хавирга

Богино хавиргатай хурдан чансаа

• хаана ч байхгүй
• , 10= олоход маш хэцүү)
• Олон талт байдал: 7 (1= маш олон талт, 10= маш хязгаарлагдмал хэрэглээ)
• Үнэ: 4 (1= хямд, 10= онцгой тохиолдлуудад <24> ТХГН-ийн хувьд маш хямд! (1= зөөлөн халбага, 10= гутлын арьс)

Та богино хавирга хийх дуртай арга юу вэ? Доорх сэтгэгдлүүдэд хуваалцана уу!

Мөн миний Хоол хийх аргыг заавал үзээрэй.Үхрийн махаар хоол хийх зөвлөмж, үхрийн махны жорын 120 гаруй хуудасны эх сурвалж!

Эхнээсээ хоол хийх талаар илүү их зөвлөгөө

• Би органик хүнсийг хэрхэн дэлгүүр хэсдэг вэ
• Би ямар ч хоолгүйгээр амьдарч чадахгүй 5 гал тогооны хэрэгсэл
• Хэрхэн ашиглах вэ? Крок
• Бүтэн тахианы мах хийх 30 гаруй арга
• Миний өв болсон хоол хийх осолтой курс