Quando arriva l'inverno nel Wyoming, arrivano temperature gelide e vento pungente.

Non c'è niente che ami di più che rientrare dalle faccende serali e sentire il profumo di una zuppa confortante che ti accoglie alla porta. Questa zuppa rustica non è solo il piatto perfetto per una serata accogliente a casa, ma è anche una cena fantastica per gli ospiti se servita con una pagnotta di pane francese.

Zuppa rustica di salsiccia e patate

• 6-7 patate, sbucciate e tagliate a cubetti.
• 1/2 libbra di salsiccia a scelta
• 1 etto di pancetta
• 1 cipolla, tagliata a dadini.
• 4-5 spicchi d'aglio, tritati
• 6 tazze di brodo di manzo o di pollo (qui trovate il mio tutorial su come fare il vostro brodo)
• 1 tazza di latte intero
• 1 cespo di cavolo cappuccio, tritato (facoltativo)
• Sale e pepe macinato fresco, a piacere (io uso questo sale).
• Parmigiano grattugiato da spolverare sopra (facoltativo)

Cuocere la pancetta in una pentola, togliere le fette una volta terminate, sbriciolarle e metterle da parte.

Cuocete la salsiccia, la cipolla e l'aglio nel grasso della pancetta fino a quando la carne sarà rosolata e la cipolla morbida (se la vostra salsiccia è già molto grassa, probabilmente dovrete scolare la maggior parte del grasso. La nostra salsiccia è di solito molto magra, quindi il grasso in più è un grande vantaggio per me!)

Aggiungere le patate tagliate a cubetti e il brodo. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciar cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno morbide (20-30 minuti).

Salate e pepate, quindi aggiungete il latte, il cavolo e la pancetta sbriciolata. Cuocete per altri 5-10 minuti, o fino a quando la zuppa non si sarà riscaldata.

(Se la zuppa è troppo densa, aggiungete pure un po' di latte).

Cospargere con una manciata di parmigiano grattugiato prima di servire.

Servire con una bella fetta di pane croccante. (o una pagnotta del mio pane francese facile) e poi accoccolarsi sul divano con una tazza di tè caldo una volta finiti i piatti.

Zuppa rustica di salsiccia e patate

Ingredienti

• 6-7 patate sbucciate e tagliate a cubetti
• 1/2 libbra di salsiccia
• 1 etto di pancetta
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 4 - 5 spicchi d'aglio, tritati
• 6 tazze di brodo di manzo o di pollo
• 1 tazza di latte intero
• Sale e pepe macinato fresco, a piacere (io uso questo sale)
• Facoltativo: 1 cespo di cavolo cappuccio, tritato
• Facoltativo: parmigiano grattugiato da spolverare sulla superficie.

Istruzioni

1. Cuocere la pancetta nella pentola, togliere le fette al termine, sbriciolarle e metterle da parte.
2. Cuocere la salsiccia, la cipolla e l'aglio nel grasso della pancetta finché la carne non è rosolata e la cipolla non è morbida (se la salsiccia è già molto grassa, si può scolare un po' di grasso).
3. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e 6 tazze di brodo, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando le patate sono morbide.
4. Salare e pepare, aggiungere il latte, il cavolo e la pancetta sbriciolata.
5. Cuocere 5-10 minuti in più
6. (Se la zuppa è troppo densa, diluirla con un po' di latte in più).
7. Facoltativo: cospargere con una manciata di parmigiano grattugiato prima di servire.

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