Når vinteren kommer til Wyoming, følger der frostgrader og bidende vind med.

Der er ikke noget, jeg elsker mere end at komme hjem fra aftenarbejde og blive mødt af duften af en beroligende suppe. Denne rustikke suppe er ikke kun det perfekte måltid til en hyggelig aften derhjemme, den er også fantastisk som aftensmad til gæster, når den serveres sammen med et stykke sejt franskbrød.

Rustik pølse- og kartoffelsuppe

• 6-7 kartofler, skrællet og skåret i tern.
• 1/2 pund pølse efter eget valg
• 1 pund bacon
• 1 løg, skåret i tern.
• 4-5 fed hvidløg, hakket
• 6 kopper oksebouillon eller kyllingebouillon (få min vejledning i, hvordan du laver din egen bouillon her)
• 1 kop sødmælk
• 1 grønkålshoved, hakket (valgfrit)
• Salt og friskkværnet peber efter smag (jeg bruger dette salt.)
• Strimlet parmesanost til at drysse på toppen (valgfrit)

Steg baconen i en gryde. Tag skiverne op, når de er færdige. Smuldr dem, og sæt dem til side.

Kog pølse, løg og hvidløg i baconfedtet, indtil kødet er brunet, og løgene er bløde (hvis din pølse allerede er superfed, skal du sandsynligvis dræne det meste af fedtet. Vores pølse er normalt meget mager, så det ekstra fedt er en stor bonus for mig!)

Kom kartoflerne i tern og bouillon i. Skru ned til medium-lav varme, og lad det simre, til kartoflerne er bløde (20-30 min).

Smag til med salt og peber, og rør derefter mælk, grønkål og smuldret bacon i. Kog 5-10 minutter mere, eller indtil suppen er gennemvarm.

(Hvis suppen er for tyk, er du velkommen til at tilsætte lidt ekstra mælk)

Drys med en håndfuld revet parmesanost inden servering.

Server med en stor klump sprødt brød (eller et brød af mit nemme franskbrød) og så krybe sammen i sofaen med en varm kop te, når opvasken er klaret.

Rustik pølse- og kartoffelsuppe

Ingredienser

• 6 - 7 kartofler skrællet og skåret i tern
• 1/2 pund pølse
• 1 pund bacon
• 1 løg, skåret i tern
• 4 - 5 fed hvidløg, hakket
• 6 kopper oksebouillon eller hønsebouillon
• 1 kop sødmælk
• Salt og friskkværnet peber efter smag (jeg bruger dette salt)
• Valgfrit: 1 grønkålshoved, hakket
• Valgfrit: strimlet parmesanost til at drysse på toppen

Instruktioner

1. Steg bacon i en gryde, tag skiverne ud, når de er færdige, smuldr dem, og sæt dem til side.
2. Kog pølse, løg og hvidløg i baconfedtet, indtil kødet er brunet, og løgene er bløde (hvis pølsen allerede er superfed, kan du dræne noget af fedtet).
3. Tilsæt kartofler i tern og 6 kopper bouillon, skru ned til medium-lav varme, og lad det simre i 20-30 minutter, indtil kartoflerne er bløde.
4. Smag til med salt og peber, rør mælk, grønkål og smuldret bacon i.
5. Kog 5-10 minutter længere
6. (Hvis suppen er for tyk, fortyndes den med lidt ekstra mælk)
7. Valgfrit: Drys med en håndfuld revet parmesanost inden servering.

Andre yndlingssupper

• Cremet tomat-hvidløgssuppe
• Chili i slow cooker
• Cheeseburger-suppe