Als het winter wordt in Wyoming, komt dat gepaard met vrieskou en bittere wind.

Er is niets dat ik lekkerder vind dan thuiskomen van het avondklussen en de geur van een troostende soep bij de deur te ruiken. Deze rustieke soep is niet alleen de perfecte maaltijd voor een gezellige avond thuis, het is ook een fantastisch avondmaal voor gasten als je hem serveert met een brood van knapperig stokbrood.

Rustieke worst en aardappelsoep

• 6-7 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.
• 1/2 pond worst naar keuze
• 1 pond spek
• 1 ui, in blokjes gesneden.
• 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 kopjes runderbouillon of kippenbouillon (lees hier hoe je zelf bouillon maakt)
• 1 kop volle melk
• 1 krop boerenkool, fijngesneden (optioneel)
• Zout en versgemalen peper, naar smaak (ik gebruik dit zout).
• Geraspte Parmezaanse kaas om bovenop te strooien (optioneel)

Bak het spek in een pan, haal de plakjes eruit als ze klaar zijn, verkruimel ze en zet apart.

Bak de worst, ui en knoflook in het spekvet tot het vlees bruin is en de uien zacht zijn (als je worst al supervet is, moet je waarschijnlijk het grootste deel van het vet afgieten. Onze worst is meestal erg mager, dus het extra vet is een grote bonus voor mij!)

Zet het vuur laag en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn (20-30 min).

Breng op smaak met zout en peper en roer dan de melk, boerenkool en verkruimelde bacon erdoor. Kook nog 5-10 minuten of tot de soep door en door warm is.

(Als de soep te dik is, voeg dan gerust wat extra melk toe)

Bestrooi met een handvol geraspte Parmezaanse kaas voor het opdienen.

Serveer met een groot stuk knapperig brood (of een brood van mijn makkelijke stokbrood) en dan op de bank kruipen met een hete kop thee als de afwas gedaan is.

Rustieke worst en aardappelsoep

Ingrediënten

• 6 - 7 aardappelen geschild en in blokjes gesneden
• 1/2 pond worst
• 1 pond spek
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 4 - 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 kopjes runderbouillon of kippenbouillon
• 1 kop volle melk
• Zout en versgemalen peper, naar smaak (ik gebruik dit zout)
• Optioneel: 1 krop boerenkool, fijngesneden
• Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas om bovenop te strooien

Instructies

1. Bak het spek in de pan, verwijder de plakjes als het klaar is, verkruimel het en zet apart
2. Bak de worst, ui en knoflook in het spekvet tot het vlees bruin is en de uien zacht (als de worst al supervet is, kun je wat van het vet afgieten)
3. Voeg aardappelblokjes en 6 kopjes bouillon toe, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
4. Breng op smaak met zout en peper en roer de melk, boerenkool en verkruimelde bacon erdoor.
5. Kook 5-10 minuten langer
6. (Als de soep te dik is, verdun hem dan met wat extra melk)
7. Optioneel: Bestrooi met een handvol geraspte Parmezaanse kaas voor het opdienen

Andere Favoriete Soepen

• Romige tomaten-knoflooksoep
• Slow Cooker Chili
• Cheeseburger Soep