Cuando llega el invierno a Wyoming, llegan las temperaturas bajo cero y el viento helado.

No hay nada que me guste más que llegar de hacer las tareas de la tarde y que el olor de una sopa reconfortante te reciba en la puerta. Esta sopa rústica no sólo es la comida perfecta para una noche acogedora en casa, sino que también es una cena fantástica para los invitados cuando se sirve junto a una hogaza de pan francés masticable.

Salchicha rústica & Sopa de patata

• 6-7 patatas. Peladas y cortadas en dados.
• 1/2 libra de salchicha de su elección
• 1 libra de tocino
• 1 cebolla cortada en dados.
• 4-5 dientes de ajo picados
• 6 tazas de caldo de ternera o de pollo (vea mi tutorial sobre cómo hacer su propio caldo aquí)
• 1 taza de leche entera
• 1 cabeza de col rizada, picada (opcional)
• Sal y pimienta recién molida, al gusto ( yo uso esta sal.)
• Queso parmesano rallado para espolvorear por encima (opcional)

Cocer el bacon en una olla. Retirar las lonchas una vez terminadas, desmenuzarlas y reservar.

Cocine la salchicha, la cebolla y el ajo en la grasa del tocino hasta que la carne esté dorada y las cebollas estén blandas (si su salchicha ya es supergrasa, probablemente tendrá que escurrir la mayor parte de la grasa. Nuestra salchicha suele ser muy magra, por lo que la grasa extra es una gran ventaja para mí).

Añadir las patatas cortadas en dados y el caldo. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas (20-30 min).

Salpimiente al gusto e incorpore la leche, la col rizada y el beicon desmenuzado. Cueza durante 5-10 minutos más, o hasta que la sopa esté bien caliente.

(Si la sopa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche).

Espolvorear con un puñado de queso parmesano rallado antes de servir.

Servir con un buen trozo de pan crujiente (o una hogaza de mi pan francés fácil) y luego acurrucarte en el sofá con una taza de té caliente una vez que hayas fregado los platos.

Salchicha rústica & Sopa de patata

Ingredientes

• 6 - 7 patatas peladas y cortadas en dados
• 1/2 libra de salchicha
• 1 libra de tocino
• 1 cebolla picada
• 4 - 5 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de caldo de carne o de pollo
• 1 taza de leche entera
• Sal y pimienta recién molida, al gusto (yo uso esta sal)
• Opcional: 1 cabeza de col rizada picada
• Opcional: queso parmesano rallado para espolvorear por encima

Instrucciones

1. Cocer el bacon en la olla, retirar las lonchas cuando esté listo, desmenuzar y reservar
2. Cocine la salchicha, la cebolla y el ajo en la grasa del tocino hasta que la carne esté dorada y las cebollas estén blandas (si la salchicha ya tiene mucha grasa, puede escurrir parte de la grasa).
3. Añadir las patatas cortadas en dados y 6 tazas de caldo, bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento 20-30 minutos hasta que las patatas estén blandas.
4. Sazone al gusto con sal y pimienta, añada la leche, la col rizada y el tocino desmenuzado.
5. Cocer 5-10 minutos más
6. (Si la sopa queda demasiado espesa, dilúyala con un poco más de leche)
7. Opcional: Espolvorear con un puñado de queso parmesano rallado antes de servir.

Otras sopas favoritas

• Sopa cremosa de tomate y ajo
• Chili en olla de cocción lenta
• Sopa de hamburguesa con queso